Організація обслуговування банкету до свята Нового року з повним обслуговуванням на 50 чоловік

У цій роботі розглядалися питання по організації та проведенню новорічного банкету в ресторані «Фудбокс». При цьому бралася до уваги, як специфіка підприємства, так і специфіка урочистості, з приводу якого проводиться бенкет, його традиції і звичаї, і в той же час враховувалася кількість учасників банкету.

Вступ…………………………………………………………………………5-6
Розділ 1.
1. Організація обслуговування банкету…………………………………...7-8
2. Характеристика заходу, що проводиться………………………………8-9
3. Приймання замовлення, складання меню та карти вин………………10-12
4. Розрахунок посуду, приборів, скляного посуду………………………12-13
5. Організація обслуговування гостей……………………………………14-15
6. Підготовка до проведення банкету…………………………………….16-19
Розділ 2.
Охорона праці………………………………………………………………20-23
Висновок……………………………………………………………………...24
Літературні джерела…………………………………………………………25
Додатки……………………………………………………………………….26