Совершеннствования процесса обслуживания гостей в ресторане
Курсовая работа, 26 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью данной работы является разработка комплекса мероприятий по совершеннствованию процесса обслуживания гостей в ресторане «Корона»
Задачи данной работы состоят в том, чтобы:
1. Рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов в ресторане.
2. На примере ресторана «Корона» рассмотреть практические аспекты организации обслуживания банкета по случаю дня рождения.
Работа содержит 1 файл
Курсовая ДОРОБОТКАрона.doc
— 427.00 Кб (Скачать)- Декор стола//Гостиница и ресторан. – 2002. - №4.
- Железнев В.П. Празднуем День рождения. – Ростов–на–Дону:
Издательство «Феникс» , 2001. – 476 с.
- Забелин П.В., Моисеева Н.К. Основы стратегического управления:
Учеб. Пособие. – М.: «Маркетинг», 2006
- Казанцев А.К., Подлесных В.И. Практический менеджмент: Учеб.
пособие. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 367 с.
- Курбатов В.И. Стратегия делового успеха: Учебное пособие для
вузов.- Ростов-на Дону: Изд-во «Феникс», 2005.- 416 с.
- Люкшинов А.Н. Стратегический менеджмент: Учебное пособие
для вузов.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.- 375 с.
- Маркова В.Д. Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент: Курс
лекций.- М.: ИНФРА-М; Новосибирск, 2001.- 288 с.
- Мескон М.А., Альберт М. Основы менеджмента / Пер.с англ. – 2
изд. – М.: Дело, 2001. – 800 с.
- Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для
колледжей и профессионально-технических училищ. Автор
составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство
«Феникс», 2001. -384с.
- Панов А.И. Стратегический менеджмент: Учебное пособие для
вузов.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.- 240 с.
- Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара,
кафе. – М.: Сов спорт, 2003. -168с.
- Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М:
Издательство ПРИОР, 2002. - 224 с.
- Стерлин А., Тулин И. Стратегическое планирование в
промышленных корпорациях США.- М., 2000
- Стратегическое планирование/ под ред. Э.А. Уткина.- М.:
«Тандем», ЭКСМОС, 2004
- Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование
предприятий общественного питания. – М: Издательство «Колос»,
2002. – 422 с.
- Томпсон А.А. Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент. – М.:
ЮНИТИ, 2006
- Тренев Н.Н. Стратегическое управление: Учебное пособие для
вузов.- М.: Приор, 2002.- 288 с.
- Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М: Издательство
«ЮНИТИ», - 2002. - 463 с.
- Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: Учебник.- М.:
Дело, 2001.- 448 с.
- Экономическая стратегия организации/Под ред. Градова А.П. –
СПб.: 2005.