Управление качеством продукции предприятия как основной аспект конкурентоспособности фирмы

1.3 Оценка уровня  качества

 

Для управления качеством продукции и его  повышением необходимо оценить уровень  качества. Оценка уровня и качества продукции является основой для  выработки необходимых управляющих  воздействий в системе управления качеством продукции.

Целью оценки обусловливается: какие показатели качества следует выбирать для рассмотрения, какими методами и с какой точностью определять их значения, какие средства для этого потребуются, как обработать и в какой форме представить результаты оценки.

Свойства  продукции могут быть охарактеризованы количественно и качественно. Качественные характеристики - это совокупность свойств продукции, обуславливающих  ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением5. Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления, называется показателем качества продукции.

По характеризуемым  свойствам применяют следующие  группы показателей:

Показатели  назначения характеризуют свойства продукции, определяющие основные функции, для выполнения которых она предназначена, и обусловливают область ее применения.

Показатели  экономного использования сырья, материалов, топлива, и энергии характеризуют  свойства изделия, отражающие его техническое  совершенство по уровню или степени  потребляемого им сырья, материалов, топлива, энергии.

Показатели  надежности.

Надежность - это свойство изделия сохранять  во времени в установленных пределах значения всех параметров, характеризующих  способность выполнять требуемые  функции в заданных режимах и  условиях применения, технического обслуживания, ремонтов, хранения. Надежность изделия  в зависимости от назначения и  условий его применения включает безотказность, долговечность, ремонтопригодность, сохраняемость.

Безотказность - свойство объекта непрерывно сохранять  работоспособное состояние в  течение некоторого времени или  некоторые наработки.

Долговечность - свойство изделия сохранять работоспособное  состояние до наступления предельного  состояния при установленной  системе технического обслуживания и ремонта.

Ремонтопригодность - свойство изделия, заключающееся в  приспособленности к предупреждению и обнаружению причин возникновения  отказов, повреждений и поддержанию  и восстановлению работоспособного состояния путем проведения технического обслуживания и ремонтов.

Сохраняемость - свойство изделия сохранять значения показателей безотказности, долговечности и ремонтопригодности в течение и после хранения или транспортирования.

Показатели  стандартизации и унификации - это  насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными  составными частями, а также уровень  унификации по сравнению с другими  изделиями. Все детали изделия делятся  на стандартные, унифицированные и оригинальные. Чем меньше оригинальных изделий, тем лучше, это важно как для изготовителя продукции, так и его потребителя.

Эргономические  показатели характеризуют удобство и комфорт эксплуатации изделия  на этапах функционального процесса в системе "человек - изделие - среда  использования".

Эстетические  показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство исполнения и стабильность товарного  вида изделия.

Показатели  транспортабельности выражают приспособленность  продукции для ее транспортирования.

Патентно-правовые показатели характеризуют патентную  защиту и патентную чистоту продукции  и являются существенным фактором при  определении конкурентоспособности. При определении патентно-правовых показателей следует учитывать  наличие в изделии новых технических  решений, а также решений, защищенных патентами в стране, наличие регистрации  промышленного образца и товарного  знака как в стране-производителе, так и в странах предполагаемого экспорта.

Показатели  безопасности характеризуют особенности  продукции для безопасности покупателя и обслуживающего персонала, т.е. обеспечивают безопасность при монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспортировании, потреблении данной продукции.

Показатели  технологичности характеризуют  свойства продукции, обусловливающие  оптимальное распределение затрат, материалов, труда и времени при  технологической подготовке производства, изготовлении и эксплуатации продукции.

Показатели  стандартизации и унификации характеризуют  насыщенность продукции 6 стандартными, унифицированными и оригинальными  частями, а также уровень унификации с другими изделиями.

Экологические показатели характеризуют уровень  вредных воздействий на окружающую среду, возникающих при эксплуатации или потреблении продукта.

Относительная характеристика качества продукции, основанное на сравнении значений показателей качества оцениваемой (новой) продукции с базовыми значениями таких же показателей, определяет уровень качества продукции.

Технический уровень - относительная характеристика технического совершенства продукции - совокупности наиболее существенных свойств, определяющих ее качество и  характеризующих научно-технические  достижения в развитии данного вида продукции.

Оценка  технического уровня заключается в  установлении соответствия продукции  мировому, региональному, национальному, уровням или уровню отрасли. Соответствие оцениваемой продукции мировому уровню (или другим) останавливается  на основании сопоставления значения показателей технического совершенства продукции и базовых образцов.

Базовый образец - это образец продукции, представляющий передовые научно-технические  достижения и выделяемые из группы аналогов оцениваемой продукции.

В результате оценки продукцию относят к одному из трех уровней:

превосходит мировой уровень;

соответствует мировому уровню

уступает  мировому уровню.

Глава 2. Управления качеством  продукции в ОАО "Хлебозавод №2"

 

2.1 Общая характеристика  ОАО "Хлебозавод  №2"

 

ОАО "Хлебозавод №2" находится по адресу: город  Воронеж, ул. Полино Осипенко, 5, 394029, Филиалов предприятие не имеет. Форма собственности - частная. 7

Основной  целью осуществления деятельности является получение прибыли.

ОАО "Хлебозавод №2" производит хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделий; ведет оптовою  и розничною торговли продовольственными и непродовольственными товарами, занимается торгово-посреднической деятельностью. В настоящее время завод выпускает  более 155 наименований хлебобулочной  и кондитерской продукции.

Применение  современных технологий и научного подхода в разработке новых видов  продукции позволяет поддерживать стабильный спрос у покупателей  в условиях жесткой конкуренции. 8

Хлебозавод  открылся в конце 1933 году в здании общежития. В 1967 году была сделана реконструкция  и переоборудование. Однако на сегодняшний  день предприятие нуждается в  замене устаревшего оборудования на новое.

До 1986 года хлебозавод был в состав хлебопекарного объединения. Однако 1992 году предприятие  поменяло свою организационно-правовую форму, став акционерным обществом  открытого типа. Учредитель АООТ "Хлебозавод №2" - Комитет по управлению государственным  имуществом Воронежской области.

В связи  с произошедшими реформами, которые  касались АО, (их обязательная государственная  перерегистрация и переименование АООТ и АОЗТ в ОАО и ЗАО)"Хлебозавод №2" был переименован и зарегистрирован как ОАО "Хлебозавод №2".

На предприятии  существует шесть производственных линий. Предприятие постоянно расширяет  ассортимент выпускаемой продукции, разрабатывая и используя новые  рецепты хлебобулочных изделий. Начав свою деятельность с выпечки  только одного наименования изделия - хлеба "Воронежского", хлебозавод увеличил количество предоставляемых  видов хлебобулочных и кондитерских изделий до 155.

Самым серьезным конкурентом для ОАО "Хлебозавод №2" является ОАО "Хлебозавод №6". Это предприятие производит аналогичную продукцию и также  реализует ее в основном в Левобережном районе.

Предприятие состоит из следующих отделов: транспортный цех, отдел сбыта, отдел главного механика и главного энергетика, торговый отдел, отдел снабжения, бухгалтерия, планово-экономический отдел, строительная группа.

Численность работников основного производства - 296 человек. Распределение работников по категориям персонала определяется планом по труду, который составляется на полугодие и утверждается директором данного предприятия.

На основном производстве работают 4 бригады по 12 часов в 2 смены (по две бригады  в смену). На технологических линиях основного производства работает 68 рабочих с разрядами от 2 до 5. Средний  разряд рабочих составляет 3,4. Однако на предприятии расчет среднего разряда  не осуществляется. Кадры набираются из числа людей, уже знакомых с  производством и обученных.

Маркетинговый отдел - как самостоятельное подразделение  на предприятии не существует, его  функции выполняет один специалист из экономического отдела. Их цели: продвижение  товара на рынке, а также содействие сбыту этого товара. Задачами отдела являются изучение рынка сбыта и продукции конкурентов, поиск новых решений для увеличения продаж и получения большей прибыли.

Рынок предприятия - пищевой и представлен  продуктами первой необходимости и  товарами повседневного спроса; изделиями, относящимся к предметам роскоши  и покупаемым случайно. Ассортимент  выпускаемой продукции рассчитан  на потребителей широкого круга, в основном с низким и средним достатком. Спрос на продукцию хлебозавода  определяет уровень производства товаров.

Вывод о размере предприятия можно  сделать на анализе показателей, приведенных в таблице 2.1.

 

Таблица 2.1

Основные  показатели деятельности ОАО "Хлебозавод №2