Анализ конъюнктуры и емкости рынка гостиничных услуг

 
 
 
 

ТЕМА 5. Анализ конъюнктуры  и емкости рынка  гостиничных услуг

 
 
 
 

Гостиничный продукт 

Гостиничный продукт 

Основной 

Сопутствующий 

Дополнительный

 
 
 
 

Сопутствующие услуги  в гостиницах 

• телефоны в  номерах,
• рестораны, бары,
• услуги прачечной и химчистки,
• услуги парикмахерской,
• услуги по предоставлению транспорта, туалетные (косметические) принадлежности

 
 
 
 

Дополнительный продукт 

• бизнес-центр; роскошный  салон красоты;
• оздоровительный центр с большим набором услуг;
• киноконцертный зал;
• библиотека;
• смотровая площадка

 
 
 
 

Коэффициент  загрузки номерного  фонда 
 

• =Число проданных  номеров/Число номеров, представленных  к продаже *100(%);
• Средняя цена номера =
• =Общий доход от номерного фонда /Количество проданных номеров

 
 
 
 

Системы классификаций  средств размещения  

5-звездочная  классификация в соответствии  с ГОСТ РК  «Туристско-экскурсионное  обслуживание. Классификация гостиниц»  и внекатегорийные гостиницы,  кроме того   СТ РК, ИСО  9001-2001 Система менеджмента качества.  Требования 

 Республика Казахстан 

Принципы классификации 

Страна

 
 
 
 

Классификация  гостиниц  

По размеру гостиницы  делят на следующие группы:

• до 150 номеров;
• от 150 до 300 номеров;
• от 300 до 600 номеров;
• более 600 номеров.

 
 
 
 

По целевому рынку  гостиницы классифицируют:

• коммерческие гостиницы;
• отели при аэропортах;
• отель-люкс;
• отель-курорт;
• придорожная гостиница;
• отель-казино;
• постоялый двор.

 
 
 
 

Классификация  гостиниц 

По уровню и  количеству предоставляемых услуг:

• высший уровень услуг – отели рассчитанные на прием гостей, представляющих высшие политические  и управленческие круги.
• средний уровень услуг – отели рассчитанные на наибольший сегмент путешествующих (150 - 200 номеров).
• ограниченный уровень услуг – предназначены для приема лиц с небольшим достатком.

 
 
 
 

По форме здания  и вида предоставляемых услуг  

• флайтель –аэрогостиница, отличается большими размерами, предоставлением услуг высокого  качества, имеет миниаэропорт или  посадочную площадку для самолета;
• ботель – это небольшая гостиница на воде, судно маленького размера и предоставляет минимальное количество  гостиничных услуг

 
 
 
 

По форме здания  и вида предоставляемых услуг 

• флотель –  представляет большую гостиницу  на судне и в отличии от  ботеля, здесь предоставляется широкий  спектр дополнительных услуг, чаще  всего это спортивный и развлекательный  услуги;
• мотель – придорожная небольшая гостиница, предлагающая самые необходимые услуги;

 
 
 
 

По форме здания  и вида предоставляемых услуг 

• кемпинг –гостиница  в виде палатки или небольшого  коттеджа, где предоставляется минимальное  количество услуг;
• ротель – гостиница-вагончик с двумя или тремя отсеками.

 
 
 
 

Европейская звездочная  классификация 

Как  правило, это небольшие гостиницы, которыми управляет сам владелец. Чаще всего это 2-, 3-, или 

4-хэтажное  уютное здание. Мебель и здание  являются чистыми, но соответствуют  лишь базовым требованиям. В  большинстве таких заведений  ресторана нет, но поблизости  имеется место, где можно дешево  поесть. Практикуется ограничение  по времени для посещения гостей.  Это дешёвая гостиница с минимумом  услуг (ежедневная уборка номеров  не всегда в них входит).  Все номера одного типа. 

*

 
 
 
 

Европейская звездочная  классификация 

Обычно, это представители независимых  и фирменных гостиничных структур, имеющие репутацию услуг стабильного  качества. В номере установлен  телефон и телевизор. Некоторые  гостиницы подобного типа предлагают  ограниченное ресторанное обслуживание, однако питание в номерах и  услуги коридорного, как правило, не предусмотрены. малобюджетная  гостиница, также с минимумом  услуг, но с обязательной ежедневной  уборкой номеров. Один-два типа  номеров. 

**

 
 
 
 

Европейская звездочная  классификация 

Эти  гостиницы обычно имеют просторные  помещения, удобные номера и хорошо  декорированные холлы. Услуги коридорных, как правило, не предоставляются. В гостинице обычно имеется  ресторан средних размеров. Возможность  заказать еду в номер может  быть самой разной. Часто предоставляются  услуги по парковке автомобилей  служащими, фитнес-центры и бассейны. Это гостиница среднего класса  со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров; в  номерах доступ в Интернет, телевизор, холодильник, утюг; на территории  гостиницы имеются прачечная  для постояльцев, бизнес-центр. Некоторые  из этих услуг могут отсутствовать, в то же время могут быть  другие (например, услуга трансферта). Наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т. д.). 

***

 
 
 
 

Европейская звездочная  классификация 

В основном  это крупные гостиницы с просторными  зонами регистрации, службой регистрации  и коридорными. Уровень обслуживания  здесь существенно выше среднего, номера отлично освещены и  хорошо меблированы. В ресторане  гостиницы выбор не ограничивается  одним основным блюдом. Некоторые  такие заведения предлагают континентальный  завтрак и/или угощения в «счастливый  час». В течении большего времени  суток можно заказать еду в  номер. Предоставляются услуги по  парковке машин служащими гостиницы  и услуги гаража. В таких гостиницах  имеется консьержная служба, фитнес-центры  и один или несколько бассейнов. Гостиницы высокого класса, предоставляющие  также специальные (вроде SPA, массажей, наличие нескольких баров и  ресторанов, конференц-залов). Цены  на номера средних. 

****

 
 
 
 

Европейская звездочная  классификация 

Гостиница, предлагающая высший уровень  размещения и обслуживания, в  том числе индивидуальные услуги. Почти все заведения такого  уровня крупные по размерам,. Холлы  гостиниц очень просторные, в  номерах самая современная мебель, белье высокого качества. В номерах  видеооборудование, джакузи, библиотека, подогреваемые ванны и множество  других удобных вещей. В таких  ресторанах бывает до трех  разнообразных ресторанов. Обслуживание  в номерах круглосуточно. Парковка  машин служащими, гараж. Гостиницы  класса люкс. Отличаются обширным  набором услуг, особенно эксклюзивных (напр., наличие частного гольф-клуба, многокомнатных апартаментов с  прислугой). Клиенту уделяется персональное  внимание, способствующее учесть  все его пожелания. Цены на  номера в таких гостиницах  достаточно высокие, равно как  и на их услуги. Как правило, в эту категорию попадают все  известные мировые городские  и курортные отели. 

*****

 
 
 
 

Ценовая классификация 

• Бюджетные(30-40 $)
• Экономичные (40-60$)
• Средние     (60-100$)
• Первоклассные (100-200)
• Люкс        (140-450)
• Апарта-ментные  (65-150$)

 
 
 
 

Анализ  рынка 
 

• Анализ конъюнктуры  рынка
• Определение емкости и насыщенности рынка
• Анализ структуры рынка
• Анализ тенденций развития рынка
• Анализ привлекательности различных рынков

 
 
 
 

Исследование  потребителей 
 

• сегментация  потребителей
• Исследование покупательского поведения
• Получение потребительских оценок
• Исследование имиджа товара
• Исследование тенденций изменения потребительских запросов

 
 
 
 

Ключевые показатели 

• объем рынка  в натуральных показателях- количество  гостей
• объем рынка в денежном выражении
• продажи компании в натуральном выражении- количество проданных номеров или койко-мест
• продажи в денежном  выражении
• Продажи в натуральном – показатель загрузки гостиницы
• Продажи в денежном выражении – показатели жизнедеятельности  компании.

 
 
 
 

Емкость рынка и  планирование продаж 

• 50% информации  на рынке не доступно
• Не доступны 60-80% потребителей
• Руководство не понимает важности и необходимости исследования

 

• Точность исследований  не более 50%
• Потребители плохо помнят последние покупки
• Конфидициальность
• установка давать правильные ответы
• Ошибка при внесении данных
• обман

 
 
 
 

Источники информации 

• От 40 до 70% информации  дают внутренняя среда компании
• 30-60% открытые публикации: интернет, журналы, книги и т.д.
• 20-30% открытые исследования
• 10-20% заказные исследования

 

Стоимость увеличивается  от 1 к 4

 
 
 
 

Характер поправочных  коэффициентов 

Повышающие

20-40%

Импорт, продажи

доход, производство 

Понижающие

20-30%

Экспорт

остатки 

Государственная 

статистика 

Исследование 

потребителей 

Опросы 

на улицах и 

в местах 

проживания 

Опросы в местах 

покупки и 

потребления 

Исследование 

компаний 

При телефонном 

или письменном  опросе

(мелкие и средние  компании) 

При опросе на 

бизнес-мероприятиях,

конференциях,

выставках, семинарах

(крупные компании)

 
 
 
 

Поправочные коэффициенты  по сферам деятельности 

стоимость единицы 

   медикаменты 80-90% 

60-65% средний  показатель 

                  30-40% водка