Виды инноваций и сферы их использования в торговле на примере Райпо

Для полной механизации  процессов расстойки тестовых заготовок  применяются расстоечные шкафы. Расстойка – это стадия дополнительного  брожения теста. Чтобы разрыхлить тесто, необходимо поставить изделия в  теплое влажное место для дополнительного  брожения (расстойки), при котором дрожжевые грибки выделяют углекислый газ, разрыхляющий тесто. В результате изделия становятся пышными, мягкими и увеличиваются в объеме в полтора-два раза. Расстоечный шкаф имеет усиленные направляющие, которые при нагреве не деформируются и не позволяют противням соскальзывать с них. Вода заливается не во встроенную емкость, а в специальный отдельный поддон, что предохраняет от попадания воды». Шкаф изготовлен из нержавеющей стали. имеются металлические ножки увеличенной высоты, и сравнительно большее расстояние между поверхностью пола и нижней панелью шкафа уменьшает вероятность повреждения пола в результате термических нагрузок.

Машина тестоокруглительная - предназначена для улучшения  структуры, заделки поверхности  пор и придания тестовым заготовкам, поступающим из тестоделительной машины, шарообразной формы. Конус и желоба машины изготовлены из алюминия. Поверхности конуса, желобов и сами тестовые заготовки в процессе округления обдуваются теплым воздухом. На выходе из машины округленная заготовка посыпается мукой и далее направляется на последующие технологические операции. Машина установлена на катках для удобства работы. Современная сборная конструкция желобов тестоокруглителя позволяет: - исключить «отщипование» кусочков от тестовой заготовки, регулировать расстояние от конуса до элементов желоба для качественного округления заготовок различной массы, «подворачивать» тестовые заготовки между 3 и 4 секторами для получения формы, максимально приближенной к шару. Удобство в работе и обслуживании обеспечивают выносной пульт управления, обдув конуса подогретым воздухом, стол с ограждением для сбора мучной пыли, регулирование по высоте опоры.

Просеиватель  вертикальный центробежный предназначен для просеивания, рыхления и аэрации  муки влажностью 12-14%, а также удаления ферромагнитных примесей и т. д. Комплексно-механизированные и автоматизированные производственные линии включают в свой состав указанные выше агрегаты и установки с полной их увязкой по производительности, схемам технологических процессов, проектным компоновкам и другим показателям. Все агрегаты, машины и установки должны быть разработаны и изготовлены в соответствии с требованиями промышленной эстетики и научной организации труда.

Механизация производства, обеспечивая повышение производительности труда и освобождение человека от выполнения тяжелых, трудоемких и утомительных операций, способствует рациональному и экономному расходованию сырья, материалов, снижению себестоимости и повышению качества продукции. Еще больший экономический эффект достигается при автоматизации производства, когда, наряду с заменой ручного труда, приборам и автоматическим устройствам передаются функции управления и контроля, ранее выполняемые человеком.

В условиях рыночных отношений для столовых главным условием выживания становится повышение конкурентоспособности продукции. Для Октябрьского райпо это прежде всего снижение себестоимости выпуска продукции, расширение ассортимента хлебобулочных изделий, создание новых видов и сортов продукции и т.д. Добиться этого можно благодаря проведению работ в области маркетинга, рекламы, выявлению интересов определенных групп потребителей к конкретным видам продукции, других организационно-экономических мероприятий. Разумеется, развитие предприятий невозможно без технического перевооружения, использования современных технологий, создания принципиально новой, востребованной потребителем продукции, поддержки государством отечественного товаропроизводителя. Техника, как наиболее подвижный элемент производства, систематически опережает в своем развитии организацию труда, что и вызывает необходимость ее перестройки. Сама же организация труда тоже постоянно совершенствуется, заставляя организацию внедрять все более современные нововведения. Приобретение линии, по производству слоеных изделий фирмы «Rademaker», что привело:

• обновлению станочного парка;
• использованию новых технологических приемов и изменению организации производства, позволяют эффективно освоить новые изделия. В задачу технической подготовки производства входит создание технических, организационных и экономических условий, полностью гарантирующих перевод производственного процесса на более высокий технологический и социально-технический уровень на основе достижений науки и техники;
• расширению доли рынка;
• увеличению номенклатуры продукции;
• рост выручки от реализации продукции.

Мероприятия по внедрению новой техники и  технологии затрагивает все звенья производственного механизма и  управления.

Изделия из слоеного теста пользуются среди покупателей  особым спросом, так как их отличает изысканный вкус и аромат. Большой выбор всевозможных начинок и отделок сделали слойки популярными среди потребителей хлебобулочных изделий.

Линии слоеных  изделий фирмы «Rademaker» специально сконструирована для производства широкого ассортимента продуктов, хорошо известных в России. Это оборудование является универсальным, так как позволяет использовать различные виды теста для производства слоеных, пряничных изделий, а также специальных видов печенья различной формы, с начинкой и без. Линия имеет модульную конструкцию, что позволяет постепенно дополнять ее новым оборудованием, которое предприятие захочет иметь для расширения своих производственных возможностей. Максимальная гибкость оборудования гарантирует возможность удовлетворения потребности самых взыскательных покупателей. Приобретение столовыми линии слоеных изделий фирмы «Rademaker», следующим образом отразились на динамике развития хлебокомбината.

Таблица 8 – Динамика основных показателей ОАО «Хлеб» за 2007-2009г.г.

Наименование основных показателей	2007	2008	2009
Товарная продукция, тыс. руб.(всего)	1040,82	1345,6	1547,44
Вт.ч. товарная продукция по мелкоштучным изделиям, тыс. руб.	77,668	80,736	566431,44
Отгрузка продукции, тн. (всего)	154,7	173,8	140,2
Вт.ч.отгрузка мелкоштучных изделий, тн.	5,25	5,07	4,87
Количество  наименований слоенных изделий	7	15	30
Доля рынка  ОАО «Хлеб» (%)	73,57	70,65	65,7

Из выше приведенных  данных о динамике основных показателей (таблица 8) за рассматриваемый период, можно сделать следующий вывод о том что, приобретение линии слоеных изделий фирмы «Rademaker»,позволило улучшить организацию труда. Внедрение комплекса мероприятий, основанных на достижениях науки и передового опыта дают возможность наилучшим образом соединить технику и людей в производственном процессе, эффективнее использовать материальные и трудовые ресурсы, позволяют повысить производительность труда, улучшить условия труда, сделать его более содержательным и привлекательным.

При появлении  спроса на новый продукт со стороны  потребителей в течение первых нескольких месяцев привел к расширенному рост объема сбыта и, как правило, произошел повышенный интерес со стороны конкурентов. Период роста в жизненном цикле продукта характеризуется значительным увеличением объема сбыта, прибыли и конкуренции соответственно. Основополагающим моментом на современном рынке в условиях жесткой конкуренции является качество изготовляемой продукции.

Сама же организация  труда тоже постоянно совершенствуется, заставляя организацию внедрять все более современные нововведения в области научной организации труда (НОТ). Внедрение НОТ осуществляется в целях эффективного освоения нового или модернизированного изделия, внедрение новых сложных машин и оборудования, новых технологических приемов и изменений организации производства. В задачу технической подготовки производства входит создание технических, организационных и экономических условий, полностью гарантирующих перевод производственного процесса на более высокий технический и социально-технический уровень на основе достижений науки и техники. Для проведения мероприятий по НОТ создается специальная комиссия, которая состоит из главного инженера, зав.производства, начальника цеха, зам.генерального по сбыту, гл.технолога, нач.отдела маркетинга, начальника ПЭО.

 

3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ в Октябрьском Райпо

 

3.1 Оценка внедрения инновационного проекта

 

Создание новой  системы мотивации персонала Октябрьского райпо.

Основное внимание в «Положении о системе оплаты и стимулирования труда персонала» на предприятии было уделено материальным методам стимулирования, которые, на самом деле, были малоэффективны и не в полной мере качественно разработаны. Они наиболее типичны для Российских предприятий вообще. В соответствии с Трудовым Кодексом предприятие самостоятельно устанавливает вид системы оплаты труда, размеры тарифных ставок и должностных окладов, а также формы материального поощрения.

На основе анализа  литературы и проведенных исследований была предложена новая система мотивации  инновационных работников:

- меры по  материальной мотивации:

1) Организация  стимулирования творчества, то есть  поощрение рационализаторских предложений,  которые находят применение. Если  предложение принимается, его  автор получает 25% общей суммы  экономии на себестоимости до  двух лет после внедрения усовершенствования. Можно осуществлять финансовую поддержку деятельности новаторов по двум направлениям: свобода в использовании до 15% своего рабочего времени; обеспечение существенной ресурсной поддержки (система грантов и субсидий).

2) Организация  «оплаты за квалификацию» для  широкопрофильных специалистов, успевших  внести некоторый вклад в научно-техническое  развитие предприятия. При освоении  каждой новой специальности исполнитель  получает прибавку к заработной  плате, при этом приобретенные знания должны в той или иной мере использоваться в работе. Эта система включает понятие «единица квалификации», определяющее сумму знаний, умений, навыков, необходимых для выполнения новой, дополнительной работы и получения очередной надбавки.

3) Можно также последовать зарубежному опыту. Например, фирма «Хьюлит Паккард» привязывает зарплату некоторых менеджеров к количеству представленных ими новых продуктов [27,с.90] На крупных предприятиях такой метод стимулирования можно применять по отношению к работникам, внесшим вклад в улучшение конструкции выпускаемых изделий или совершенствование технологических процессов.

4) Также можно  премировать сотрудников в зависимости  от сложности и рискованности  предложенных изобретений. Тогда  расчет вознаграждения за изобретение можно представить следующим образом:

Вознаграждение  за изобретение = Оклад работника x Ктн x Кважн,

где Кважн —  коэффициент важности (табл. 9),

Ктн — коэффициент технической новизны (табл. 10).

Таблица 9 – Определение коэффициента важности

 

Признак важности результатов изобретательской и  рационализаторской деятельности для  предприятия	Значение коэффициента важности изобретения / рационализаторского  предложения
Неважно	0
Сомнительная  важность (неявная)	0,5
Не вносит конструктивных изменений в изделие	1,1
Изобретение / предложение  для организации имеет определенную важность	1,5
Изобретение / предложение  очень важно для предприятия  и в дальнейшем поможет ему  завоевать более прочную позицию  на рынке	2

 

 

 

 

 

Таблица 10 – Данные для коэффициента технической новизны

Признаки неочевидности  получения положительных результатов	Значение коэффициента технической новизны
Техническое решение  заключается в применении известных  средств	1,0
Техническое решение  заключается в новой совокупности известных технических решений, создающих положительный эффект	1,2
Техническое решение, имеющее прототип, совпадающий с  новым решением по большинству основных признаков	1,5
Техническое решение, имеющее прототип, совпадающий с  новым решением по половине основных признаков	2,0
Техническое решение, имеющее прототип, совпадающий с  новым решением по меньшинству основных признаков	2,5
Техническое решение, характеризующееся совокупностью  существенных отличий, не имеющих прототипа	3,0

 

- нематериальные  методы мотивации:

Средством мотивации, как известно, может служить все, что способствует укреплению у человека чувства самоуважения.