Раціональне харчування

Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Марта 2013 в 18:34, доклад

Описание работы

Мета роботи: ознайомити студентів з основами раціонального харчування і складанням добових раціонів оптимального харчування у різних життєвих ситуаціях.

Скачать полностью (85.36 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Работа содержит 1 файл

3_Dieta.docx

— 89.34 Кб (Скачать)

Таблиця 3.7 – ЗЕРНО, ХЛІБ ТА ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ

Продукт	Вода	Білки		Жири		Моно- і дисахариди	Крохмаль		Клітковина		Зола		Мінеральні речовини						Вітаміни				Енергетична цінність
	Вода	Білки		Жири		Моно- і дисахариди	Крохмаль		Клітковина		Зола		Na	К	Ca	Mg	P	Fe	Бета каротин	В₁	В₂	РР	Енергетична цінність
	грами														міліграми								кДж	ккал
Горох	14,0		20,5		2,0	4,6		44,0		5,7		2,8	33	873	115	107	329	6,8	0,01	0,81	0,15	2,20	1248	298
Квасоля	14,0		21,0		2,0	3,2		43,4		3,9		3,6	40	1100	150	103	480	5,9	Сл.	0,50	0,18	2,10	1223	292
Соя	12,0		31,9		7,3	5,7		3,5		4,3		5,0	6	1607	348	226	603	15,0	0,07	0,94	0,22	2,20	1390	332
Борошно:
пшеничне в/г	14,0		10,3		1,1	0,2		68,7		0,1		0,5	3	122	18	16	86	1,2	0	0,17	0,04	1,20	1398	334
пшеничне І сорту	14,0		10,6		1,3	0,5		67,1		0,2		0,7	4	176	18	16	86	1,2	0	0,57	0,44	3,20	1398	334
житнє сіяне	14,0		6,9		1,4	0,7		63,6		0,5		0,6	1	200	19	25	129	2,9	Сл.	0,17	0,04	0,99	1273	304
кукурудзяне	14,0		7,2		1,5	1,3		68,9		0,7		0,8	—	—	—	—	—	—	0,2	0,4	0,13	1,8	1382	330
Крупа манна	14,0		10,3		1,0	0,3		67,4		0,2		0,5	3	130	20	18	85	1,0	0	0,14	0,04	1,20	1373	328
Крупа гречана ядриця	14,0		2,6		3,3	1,4		60,7		1,1		1,7	3	380	20	200	298	6,7	0,01	0,43	0,20	4,19	1403	335
Крупа рисова	14,0		7,0		1,0	0,7		70,7		0,4		0,7	12	100	8	50	150	1,0	0	0,08	0,04	1 ,60	1382	330
Пшоно	14,0		11,5		3,3	1,7		64,8		0,7		1,1	10	211	27	83	233	2,7	0,02	0,42	0,04	1,55	І 457	348
Крупа вівсяна	12,0		11,0		6,1	0,9		48,8		2,8		2,1	35	362	64	116	349	3,9	Сл.	0,49	0,11	1,10	1269	303
Вівсяні пластівці	12,0		11,0		6,2	1,2		48,9		1,3		1,7	20	330	52	129	328	3,6	0	0,45	0,10	1,00	1277	305
Крупа перлова	14,0		9,3		1,1	0,9		65,6		1,0		0,9	10	172	38	40	323	1,8	0	0,12	0,06	2,00	1340	320
Крупа ячна	14,0		10,0		1,3	1,1		65,2		1,4		1,2	15	203	80	50	343	1,8	0	0,27	0,08	2,74	1357	324
кукурудзяна	14,0		8,3		1,2	1,2		70,4		0,8		0,7	4	147	20	36	109	2,7	0,20	0,13	0,07	1,10	1411	337
Горох лущений	14,0		23,0		1,6	3,4		47,4		1,1		2,6	27	731	89	88	226	7,0	0,01	0,90	0,18	2,37	1315	314
Макаронні вироби	13,0		10,4		1,1	2,0		67,7		0,1		0,5	3	123	19	16	87	1,6	—	0,17	0,04	1,21	1411	337
Хліб:
житній	35,9		4,9		1,0	1,1		45,0		0,4		1,5	420	143	18	20	92	2,9	—	0,09	0,03	0,68	921	220
житньо-пшеничний	45,2		7,3		1,3	1,3		34,2		1,2		2,6	628	230	33	54	183	4,2	—	0,18	0,08	1,76	791	189
пшеничний	41,0		8,7		1,5	1,4		37,3		1,3		0,6	356	217	33	66	234	4,4	—	0,25	0,09	3,66	875	209
Батон нарізний	34,1		7,7		3,0	2,9		47,0		0,2		0,3	429	131	22	33	85	2,0	—	0,16	0,05	1,57	1097	262
Булка	34,3		7,8		3,0	4,2		45,0		0,2		0,3	424	163	34	105	1,6	0,17	—	0,17	0,08	1,7	1089	250
Здоба звичайна	27,5		8,0		5,3	7,2		46,5		0,2		0,3	433	136	25	33	91	2,0	—	0,16	0,06	1,61	1252	299
Бублики	26,0		9,0		1,1	2,6		55,4		0,2		0,3	501	152	25	38	99	2,3	—	0,18	0,06	1,81	1189	284
Сухарі українські	9,0		9,0		7,9	16,3		52,3		0,1		0,3	340	118	19	15	91	1,8	—	0,13	0,05	1,2	1612	385

Таблиця 3.8 – М'ЯСОПРОДУКТИ

Продукт	Вода	Білки	Жири	Вуглеводи	Зола	Мінеральні речовини						Вітаміни							Енергетична цінність
	Вода	Білки	Жири	Вуглеводи	Зола	Nа	K	Са	Мg	Р	Fe	А		В₁		В₂	РР	С	Енергетична цінність
	грами					міліграми													кДж	ккал
М’ясо
Баранина	67,3	15,6	16,3	—	0,8	80	270	9	20	168	2,0	Сл.	0,08		0,14		3,8	Сл.	875	209
М'ясо волове	64,5	18,6	16,0	—	0,9	65	325	9	22	188	2,7	Сл.	0,06		0,15		4,7	Сл.	913	218
М’ясо кроля	66,7	21,1	11,0	—	1,2	57	335	20	25	190	3,3	0,01	0,12		0,18		6,2	0,8	766	183
М’ясо поросят	75,4	20,6	3,0	—	1,0	—	—	12	22	230	1,2	—	1,40		0,19		36	—	456	109
Свинина беконна	54,2	17,0	27,8	—	1,0	64	316	8	27	182	1,9	Сл.	0,60		0,16		2,8	Сл.	1331	318
Свинина жирна	38,4	11,7	49,3	—	0,6	47	230	6	20	130	1,4	Сл.	0,40		0,10		2,2	Сл.	2056	491
Свинина м’ясна	54,5	14,3	33,3	—	0,9	58	285	7	24	164	1,7	Сл.	0,52		0,14		2,6	Сл.	1495	357
Телятина	77,3	19,7	2,0	—	1,0	108	345	12	24	206	2,9	Сл.	0,14		0,23		5,8	Сл.	406	97
Ковбаса
Докторська	60,8	12,8	22,2	1,5	2,7	828	243	29	22	178	1,7	—	0,22		0,15		2,45	—	1076	257
Любительська	57,0	12,2	28,0	—	2,8	900	211	19	17	146	1,7	—	0,25		0,18		2,47	—	1260	301
Молочна	62,0	11,7	22,8	—	2,7	835	250	40	21	169	1,7	—	0,25		0,20		2,65	—	1055	252
Московська	61,7	11,5	21,8	2,0	3,0	974	207	30	17	133	1,8	—	—		—		—	—	1047	250
Сардельки
Волові	66,1	11,4	18,2	1,5	2,8	823	193	26	16	131	1,8	—	0,04		0,09		2,24	—	900	215
Свинячі	53,7	10,1	31,6	1,9	2,7	898	215	16	18	139	1,2	—	0,25		0,12		2,0	—	1390	332
Сосиски
Волові	65,8	10,4	20,1	0,8	2,9	891	200	25	15	139	1,8	—	0,03		0,9		2,63	—	946	226
Любительські	58,2	9,0	29,5	0,7	2,6	770	239	16	21	145	1,9	—	—		—		—	—	1273	304
Варено-копчені ковбаси
Любительська	39,1	17,3	39,0	—	4,6	1544	324	30	22	214	3,0	—	0,16		0,16		4,63	—	1758	420
Московська	39,9	19,1	36,6	—	4,4	1743	399	26	23	182	2,4	—	0,13		0,16		5,00	—	1700	406
Сервелат	39,0	16,1	40,1	—	4,8	1764	366	33	33	228	3,1	—	—		—		—	—	1779	425
Шинка	53,5	22,6	20,9	—	3,0	903	400	22	35	268	2,6	—	—		—		—	—	1168	279
Грудинка	33,8	10,0	52,7	—	3,5	1608	208	26	19	143	1,4	—	—		—		—	—	2533	605
Корейка	37,7	10,2	48,2	—	3,9	1134	255	23	308	176	2,1	—	0,32		0,06		2,25	—	1989	475
Жир свинячий	0,3		99,7	—	0,02	1,0	1,0	0,5	0,8	2,0	0,05	0,01	—		—		—	—	3756	897
Шпик свинячий	5,7	1,4	92,8	—	0,1	21	14	2,0	—	13,0	—	0,01	—		—		—	—	3521	841

Таблиця 3.9 – ПТИЦЯ І ЯЙЦЯ

Продукт	Категорія	Вода	Білки	Жири	Вуглеводи	Зола	Мінеральні речовини						Вітаміни				Енергетична цінність
	Категорія	Вода	Білки	Жири	Вуглеводи	Зола	Nа	K	Са	Мg	Р	Fe	А	В₁	В₂	РР	Енергетична цінність
	грами						міліграми										кДж	ккал
Птиця
Бройлери (курчата )	І	63,8	18,7	16,1	0,5	0,9	70	236	14	19	160	1,3	0,04	0,09	0,15	6,10	766	183
Бройлери (курчата )	II	67,7	19,7	П,2	0,5	0,9	88	242	12	22	175	1,7	0,03	0,11	0,16	6,40	532	172
Гуси	І	45,0	15,2	39,0	—	0,8	91	240	12	30	165	2,4	0,02	0,80	0,23	5,20	1725	412
Гуси	II	54,4	17,0	27,7	—	0,9	99	274	14	34	179	2,4	0,02	0,09	0,26	5,60	1327	317
Індички	І	57,3	19,5	22,0	—	0,9	90	210	12	19	200	1,4	0,01	0,05	0,22	7,80	1156	276
Індички	II	64,5	21,6	12,0	0,8	1,1	100	257	18	25	227	1,8	0,01	0,07	0,19	8,00	825	197
Кури	І	61,9	18,2	18,4	0,7	0,8	70	194	16	18	165	1,6	0,07	0,07	0,15	7,70	1009	241
Кури	II	69,1	21,2	8,2	0,6	0,9	79	240	18	21	190	1,6	0,07	0,07	0,14	7,80	674	161
Качки	І	45,6	15,8	38,0	—	0,6	58	156	10	15	136	1,9	0,05	0,12	0,17	5,80	1696	405
Качки	II	56,7	17,2	24,2	—	0,9	90	160	12	13	156	1,9	0,05	0,18	0,19	6,00	1202	287
Яйце
Куряче	І	74,0	12,7	11,5	0,7	1,0	134	140	55	12	192	2,5	0,25	0,07	0,44	0,19	657	157
Перепелине	І	73,3	П,9	13,1	0,6	1,2	115	144	54	32	218	3,2	0,47	0,11	0,65	0,26	703	168

Таблиця 3.10 – РИБА ТА МОРЕПРОДУКТИ

Продукт	Вода	Білки	Жири	Екстрак, речовини	Зола	Мінеральні речовини						Вітаміни							Енергетична цінність
	Вода	Білки	Жири	Екстрак, речовини	Зола	Nа	K	Са	Мg	Р	Fe	А		В₁		В₂	РР	С	Енергетична цінність
	грами					міліграми													кДж	ккал
Карась	78,9	17,7	1,8	—		100	280	70	25	220	0,87	—	—		—		—	—	364	87
Короп	77,4	16,0	5,3	—	1,3	55	265	35	25	210	0,80	0,02	0,14		0,13		1,5	1,8	469	112
Лящ	77,7	17,1	4,1	—	1,1	70	265	25	35	210	2,10	—	—		—		—	—	599	143
Окунь	79,2	18,5	0,9	—	1,4	100	280	50	25	240	2,2	—	—		—		—	—	507	121
Оселедець	61,3	17,7	19,5	—	1,5	100	310	60	30	280	1,0	0,03	0,03		0,30		3,9	2,7	1030	246
Сом	76,7	17,2	5,1	—	1,0	50	240	50	20	210	1,00	0,01	0,19		0,12		0,9	1,2	481	115
Судак	79,2	18,4	1,1	—	1,3	35	280	35	25	230	0,50	0,01	0,08		0,11		1,0	3,0	352	84
Горбуша	54,1	22,1	9,0	14,8	13,7	—	278	60	29	126	2,5	Сл.	0,20		0,16		2,6	1,2	708	169
Морська капуста	88,0	0,9	0,2	—	4,1	520	970	40	170	55	16,0	0,15	0,04		0,06		0,4	2,0	21	5

Информация о работе Раціональне харчування