Аналіз споживних властивостей промислових зразків томатного соку

Напої виробляються і споживаються людиною багато років тому , зважаючи на їх властивості угамовувати спрагу , приносити свіжість , позитивно впливати на обмін речовин і т. д. Так з’явилися напої лікувальні , дієтичні , прохолодні , тонізуючі , такі , що бадьорять , освіжають. Про овочеві напої , або краще соки , живильну цілющу і смакову цінність овочевих соків і зокрима сирих овочевих соків , до цих пір багато хто недооцінює , хоча вона надзвичайно висока.

ВСТУП..........................................................................................................................4
РОЗДІЛ 1 Аналітичний огляд літератури.................................................................5
1.1 Аналіз ринку томатного соку..............................................................5
1.2 Споживна цінність сировини для виробництва томатного соку...............................................................................................................................9
1.3 Асортимент та виробництво томатного соку..................................10
1.4 Мета та задачі дослідження...............................................................15
РОЗДІЛ 2 Досліджувальні показники і методи аналізу.......................................16
2.1 Об’єкт і методи дослідження........................................................... 16
2.2 Оцінка точності дослідження............................................................17
РОЗДІЛ 3 Аналіз споживних властивостей промислових зразків
томатного соку...........................................................................................................19
3.1 Аналіз споживної тари томатного соку............................................19
3.1.1 Маркування................................................................................19
3.1.2 Штрихове кодування.................................................................20
3.2 Органолептичні показники якості томатного соку........................21
3.3 Фізико-хімічні показники якості томатного соку ..........................25
3.4 Безпечність томатного соку..............................................................26
ВИСНОВОКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ......................................................................27
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА.............................................................................