Ассортимент и качество сухарных изделий

Целью данной курсовой работы является изучение потребительских свойств и пищевой ценности сухарных изделий. Задачами курсовой работы являются: изучение роли сухарных изделий в питании, классификация и характеристика ассортимента сухарных изделий, изучение потребительских свойств, путей обеспечения качества изделий, изучение видов и форм товарной информации, новых направлений в совершенствовании ассортимента и качества.

Введение.
1.Область применения сухарных изделий.
2. Свойства сухарных изделий.
3. Классификация сухарных изделий.
4. Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества сухарных изделий.
5. Качество сухарных изделий. Стадии технологического цикла.
6. Характеристика товарной информации.
7.Экспертиза качества сухарных изделий.
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложения