Булочные и кондитерские изделия
Контрольная работа, 23 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
СЫР – продукт, получаемый свёртыванием молока с обработкой и созреванием сгустка (колье). Они содержат все питательные вещества молока. Белки сыров усваиваются на 98,5%, так как в процессе они рас-щепляются до аминокислот.
Содержание
Классификация сыров;
Ассортимент бараночных и сухарных изделий;
Характеристика молока различных животных.