Експертиза чорного шоколаду, що ввозиться в Україну та його митного оформлення

Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Апреля 2013 в 01:44, дипломная работа

Описание работы

Мета дипломної роботи – проведення експертизи чорного шоколаду, що ввозиться в Україну та його митного оформлення.
Для вирішення поставленої мети необхідно розв’язати такі задачі:
провести аналіз ринку чорного шоколаду в Україні і за кордоном;
провести товарознавчу експертизу чорного шоколаду (проаналізувати маркування споживчої упаковки та транспортної тари, зробити відбір проб, розробити систему балової оцінки та провести дегустацію, визначити фізико-хімічні показники якості, скласти експертний висновок та заповнити документи, необхідні при товарознавчій експертизі чорного шоколаду);
здійснити митне оформлення партії чорного шоколаду (визначити основні етапи проведення митного оформлення, визначити код чорного шоколаду за Українським класифікатором товарів зовнішньоекономічної діяльності, нарахувати митні платежі, що стягуватимуть митні органи при ввезенні чорного шоколаду, заповнити бланки документів, що необхідні при митному оформленні чорного шоколаду);
визначити вимоги з охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях (здійснити аналіз небезпечних та шкідливих виробничих факторів, навести вимоги з охорони праці при організації робочого місця товарознавця, заходи і засоби забезпечення нормованих значень шуму та вібрації, освітлення, мікроклімату та чистоти приміщень, захист працюючих від уражень електричним струмом, вимоги безпеки під час експлуатації персонального комп’ютера, заходи та засоби забезпечення пожежонебезпеки, навести шляхи евакуації з робочого місця товарознавця);
оцінити та спрогнозувати пожежну обстановку на об’єкті.

Скачать полностью (117.23 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Работа содержит 1 файл

Презентация Microsoft PowerPoint.pptx

— 142.40 Кб (Скачать)

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра товарознавства

та експертизи товарів

ДИПЛОМНА РОБОТА

на тему:

Студентки II курсу

факультету вина, консервованих

продуктів та товарознавства

Затолочної В. В.

Науковий керівник,

доц. Кручек О. А.

Одеса, 2012 р.

«Експертиза чорного шоколаду, що ввозиться в Україну та його митне оформлення»

МЕТА ТА ЗАДАЧІ ДОСЛІДЖЕНЬ

Мета дипломної роботи – проведення експертизи чорного шоколаду, що ввозиться в Україну та його митного оформлення.

Для вирішення поставленої мети необхідно розв’язати такі задачі:

провести аналіз ринку чорного шоколаду в Україні і за кордоном;
провести товарознавчу експертизу чорного шоколаду (проаналізувати маркування споживчої упаковки та транспортної тари, зробити відбір проб, розробити систему балової оцінки та провести дегустацію, визначити фізико-хімічні показники якості, скласти експертний висновок та заповнити документи, необхідні при товарознавчій експертизі чорного шоколаду);
здійснити митне оформлення партії чорного шоколаду (визначити основні етапи проведення митного оформлення, визначити код чорного шоколаду за Українським класифікатором товарів зовнішньоекономічної діяльності, нарахувати митні платежі, що стягуватимуть митні органи при ввезенні чорного шоколаду, заповнити бланки документів, що необхідні при митному оформленні чорного шоколаду);
визначити вимоги з охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях (здійснити аналіз небезпечних та шкідливих виробничих факторів, навести вимоги з охорони праці при організації робочого місця товарознавця, заходи і засоби забезпечення нормованих значень шуму та вібрації, освітлення, мікроклімату та чистоти приміщень, захист працюючих від уражень електричним струмом, вимоги безпеки під час експлуатації персонального комп’ютера, заходи та засоби забезпечення пожежонебезпеки, навести шляхи евакуації з робочого місця товарознавця);
оцінити та спрогнозувати пожежну обстановку на об’єкті.

Презентация PowerPoint

пористі

з добавками

чорні

гіркі

молочні

білі

інші

Презентация PowerPoint

пористі

з добавками

чорні

гіркі

молочні

білі

інші

Рисунок 1 – Переваги споживачів по видах шоколадних плиток, в %.

Презентация PowerPoint

млн $

тис. тонн

Презентация PowerPoint

роки

млн $,

тис. тонн

2007

2008

2009

2010

2011

2007

2008

2009

2010

2011

Рисунок 2 – Динаміка експорту шоколаду за 2007-2011 рр. в натуральному та грошовому вираженні

Таблиця 1 – Об’єкти дослідження

Зразок №	Назва продукту	Виробник	Нормативний документ
1	Екселенс швейцарський шоколад гіркий, 70 % какао	Ліндт енд Шпрюнглі САС, Олорон Сент Марі, Франція	Не зазначено
2	Екстрачорний шоколад «Міленіум», 74 % какао	ТОВ «МАЛБІ-УКРАЇНА», Україна	ТУ У 20205603.003-99
3	Чорний шоколад «Рошен», 78 % какао	ПАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен»», Україна	ДСТУ 3924-2000
4	Екстрачорний шоколад «Корона», 72 % какао	ПАТ «Крафт Фудз Україна», Україна	ДСТУ 3924-2000
5	Чорний шоколад «Премія», 76 % какао	ДІПА САС – Жульен Панчо авеню, Франція	Не зазначено

Показники	Досліджувані зразки
Показники	1	2	3	4	5
Смак	Без стороннього присмаку, з вираженим смаком какао продуктів, з приємною гіркотою.	З вираженим смаком какао продуктів, з приємною гіркотою, без стороннього присмаку.	З вираженим смаком какао продуктів, без стороннього присмаку з приємною гіркотою.	З вираженим смаком какао продуктів, без стороннього присмаку з приємною гіркотою.	Без стороннього присмаку, з вираженим смаком какао продуктів, з приємною гіркотою.
Запах	З шоколадним ароматом, з яскраво вираженим запахом, без стороннього.	З шоколадним ароматом, з яскраво вираженим запахом, без стороннього.	З шоколадним ароматом, з яскраво вираженим запахом, без стороннього.	З шоколадним ароматом, з яскраво вираженим запахом, без стороннього.	З шоколадним ароматом, з яскраво вираженим запахом, без стороннього.
Зовнішній вигляд	Поверхня матова. Шоколад має подряпини.	Поверхня дуже блискуча, без дефектів.	Поверхня дуже блискуча, без дефектів.	Поверхня дуже блискуча, без дефектів.	Поверхня матова. Шоколад має подряпини.
Структура	Дуже тверда	Дуже тверда	Тверда	Дуже тверда	Дуже тверда
Консистенція	Майже однорідна.	Однорідна.	Однорідна.	Однорідна.	Однорідна.

Таблиця 2 – Органолептичні показники якості чорного шоколаду

Презентация PowerPoint

Зразок №1

Зразок №2

Зразок №3

Зразок №4

Зразок №5

Презентация PowerPoint

Зразок №1

Зразок №2

Зразок №3

Зразок №4

Зразок №5

Рисунок 3 – Балова шкала чорного шоколаду

Показник якості

№ 1

№ 2

№ 3

№ 4

№ 5

Вимоги ДСТУ

3924-2000

Масова частка золи нерозчинної в 10% розчині соляної кислоти, %

0,098

0,090

0,083

0,073

0,089

Не більше, ніж 0,1

Відхилення маси нетто, %

-0,20

+0,10

+1,20

+0,40

+0,08

Не більше ніж 2

Таблиця 3 – Фізико-хімічні показники якості чорного шоколаду, що нормуються стандартом

Показники якості	№ 1	№ 2	№ 3	№ 4	№ 5	Вимоги ДСТУ 3924-2000
Масова частка вологи, %	0,65	1,41	1,82	1,60	0,80	Допускається відхилення +0,5 від рецептури
Відхилення масової частки загального жиру, %	+0,89	+0,17	-0,71	-1,64	+1,18	Допускається відхилення ±2,0 від рецептури
Масова частка цукру, %	37,10	30,80	31,10	29,60	38,50	Допускається відхилення ±2,0 від рецептури

Таблиця 4 – Фізико-хімічні показники якості чорного шоколаду, що залежать від рецептури

Показник якості	№ 1	№ 2	№ 3	№ 4	№ 5	Температура плавлення какао масла, ⁰С
Температура плавлення шоколаду, ºС	39	36	35	35	38	32-36

Таблиця 5 – Температура плавлення чорного шоколаду

Код товару згідно з УКТ ЗЕД	Опис товару згідно з УКТ ЗЕД	Санітарний контроль	Ветеринарний контроль	Фітосанітарний контроль	Екологічний контроль	Контроль за переміщенням культурних цінностей
1806	Шоколад та інші харчові продукти з вмістом какао	+	-	-	+	-

Таблиця 6 – Види контролів, яким підлягає чорний шоколад при переміщенні через митну територію України

№ товарної групи	Опис товарної групи
18	Какао та продукти з нього
1806	Шоколад та інші готові харчові продукти з вмістом какао:
	- інші, в брикетах, пластинах або плитках:
1806 32	-- без начинки:
1806 32 90 00	--- інші

Таблиця 7 – Класифікація шоколаду за УКТ ЗЕД

ВИСНОВКИ

Аналізуючи стан ринку шоколаду в Україні, слід зазначити широкі перспективи для розвитку вітчизняної шоколадної галузі, оскільки існуючий на даний момент у країні рівень споживання на душу населення має великий потенціал для зросту. Український ринок насичений вітчизняним товаром даного виду продукції і має широкий асортимент. Крім того, щороку Україна експортує значно більше шоколаду, ніж ввозить з-за кордону, експорт шоколаду вказує на широкі можливості сучасного виробництва і збуту українського продукту за кордон. Іноземний асортимент шоколаду, представлений на вітчизняному ринку, вирізняється вузькою спеціалізацією, тобто, іншими словами, розрахований лише для заможної верстви населення, що позитивно впливає на конкурентоспроможність вітчизняних виробників шоколаду. Україна, нажаль, не має власної сировинної бази для виробництва шоколаду і змушена завозити какао-продукти з інших країн. Вітчизняний ринок шоколаду є досить перспективним, але головною проблемою є те, що майже усі українські виробники шоколаду працюють за рахунок іноземних інвестицій.
Товарознавча експертиза дослідних зразків показала, що партії чорного шоколаду ТМ «Екселенс», «Міленіум», «Рошен», «Корона» та «Премія» повністю відповідають вимогам ДСТУ 3924:2000 «Шоколад. Загальні технічні умови» за всіма органолептичними та фізико-хімічними показниками і мають високий рівень смакових властивостей.
Аналізуючи нормативну документацію, яка містить вимоги до якості шоколаду, можна сказати, що стандартів та інших нормативних документів безліч на шоколад. Нормативні документи містять не тільки вимоги до якості самого шоколаду, але й до устаткування, сировини тощо. Недоліком основного стандарту на шоколад – ДСТУ 3924-2000, є його неповність. Даний стандарт містить відхилення від рецептурних показників якості, не вказуючи конкретно, скільки саме має бути норма того чи іншого показника. Дана невідповідність вважається неприпустимою, оскільки недостатність такої інформації значно ускладнює процес проведення товарознавчої експертизи шоколаду. Отже, нормативна документація, яка містить вимоги до якості шоколаду потребує доопрацювання.
Україна має фундаментальну законодавчу базу, що регулює порядок і правила перепустки шоколаду при переміщенні через митний кордон України. Для правильного оформлення та перепустки товару через митний кордон України, митник повинен добре знати законодавчу базу щодо цього товару.
Шоколад підлягає тарифному та нетарифному регулюванню, що дає змогу захищати вітчизняного виробника шоколаду від іноземних виробників та несумлінної зовнішньоекономічної діяльності. Митне оформлення шоколаду і його пропуск може здійснюватися лише після сплати митних платежів. Ставка ввізного мита на чорний шоколад невисока та становить 5 %. Під час пропуску на територію України шоколад підлягає екологічному, радіологічному та санітарному контролям.
Вивченню питань охорони праці її правовому регулюванні приділяється серйозна увага. Представники всіх наук та фахів вивчають проблеми створення безпечних та нешкідливих умов праці. Адже саме за таких умов людина здатна працювати високопродуктивно. Сьогодні вже розроблені нормативні показники забезпечення комфортних та безпечних умов праці.

ПРОПОЗИЦІЇ

На основі проведених досліджень можна порадити виробникам більш сумлінно ставитися до технології випуску продукції, достовірно вказувати інформацію на упаковці, використовувати водостійкі чорнила при нанесенні дати виробництва.
Експертам можна порадити користуватися більш точними методами при визначенні тих чи інших показників.
Митним органам необхідно більш ретельно контролювати імпортовану продукцію та її митне оформлення аби не допустити потрапляння неякісних продуктів на український ринок.
Споживачам рекомендовано уважно вивчати упаковку і купувати той продукт, який буде приносити не лише задоволення, а й користь.

Дякую за увагу !

Информация о работе Експертиза чорного шоколаду, що ввозиться в Україну та його митного оформлення