Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Октября 2011 в 00:33, курсовая работа
Эдвард Брамах одного разу сказав: "Банки - це бізнес, нафта - промисловість, чай і кава -ремесло, але чайна справа, зокрема, завжди займала особливе, аристократичне місце в світі торгівлі". Зараз вже неможливо уявити життя без чаю: це найбільш популярний напій в світі, з яким на рівних може змагатися хіба що вода. Чай багатий на вітаміни, мінеральні речовини та амінокислоти, які дуже потрібні людському організму.
Вступ
1. Історія виникнення та розповсюдження зеленого чаю.
2. Аналіз стану виробництва, торгівлі та споживання чаю.
3.Особливості хімічного складу та його влив на споживчі
властивості чаю.
4.Чинники формування якості сировини, технології виробництва чорного і зеленого чаю.
5.Класифікація і асортимент чаю.
6.Вимоги до якості зеленого байхового чаю, дефекти, умови та терміни зберігання, пакування, маркування.
7 Сенсорний аналіз зразків зеленого чаю та бальна
оцінка якості.
Висновки та пропозиції
Література
Додатки