Вина  нельзя замораживать, хранить при  температуре ниже -6°С. При укупорке корковыми пробками бутылки с винами хранят в горизонтальном положении, чтобы не допускать усыхания пробок и нарушения герметичности упаковки.

   Гарантийный срок хранения вин на внутреннем рынке со дня розлива (мес.): натуральных без выдержки — 3, натуральных сухих выдержанных, марочных и всех специальных без выдержки — 4, специальных выдержанных и марочных — 5, натуральных контролируемых наименований по происхождению — 6, специальных контролируемых наименований по происхождению — 12; вин для экспорта, упакованных в бутылки, — 1,5 года со дня пересечения государственной границы.

Заключение

    Таким образом, в ходе изучения данной темы можно сделать вывод о том, что виноградное вино представляет собой напиток, полученный сбраживанием виноградного сока. Виноградные вина выпускают крепостью 9-20%. Натуральные виноградные вина имеют естественный химический состав, обладают диетическими и лечебными свойствами.

    Так, например, выпитый во время еды бокал вина помогает предотвратить заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Кроме того, в красном вине в большом количестве содержатся антиоксиданты, которые препятствуют старению. Например, красное вино полезно для крови. Полезные свойства виноградного вина в значительной степени зависят от времени его использования и совместимости с подаваемой пищей. Известны многие лечебные свойства виноградного вина.   Отмечено   несколько  лечебно-профилактических свойств виноградного вина. Красные вина, и особенно сорт «Каберне», повышают устойчивость организма к радиоактивному излучению

      Вина содержат сахара, в основном  глюкозу и фруктозу, органические  кислоты (винную, яблочную и др.), витамины С, В, РР и Р, минеральные  вещества (железо, кальций, магний), а также микроэлементы (йод,  марганец,), дубильные, красящие и ароматические вещества. При изготовлении вина не разрешается добавлять посторонние вещества, кроме тех, перечень которых предусмотрен ГОСТ 7208-70.

    Основным  сырьем для получения вина является виноград. В создании разных видов  вин играют роль два основных фактора - ампелографический сорт винограда и способ его переработки.

    Классификацию вин производят с учетом сорта  винограда, цвета, технологии производства, содержания спирта и сахара, срока выдержки.

    Огромное  значение имеет органолептическая оценка, при которой можно выявить тончайшие оттенки цвета, вкуса и аромата.

    Также, необходимо правильно хранить виноградные  вина, соблюдая определённые температурные условия.

Список используемой литературы

1. Валуйко Г.Г. «Виноградные вина» // Москва, Пищевая промышленность,  1989 год
2. Вакарчук Л.Т. «Технология переработки винограда»: // Учебное пособие /. – Москва: Агропроимздат, 1990 год
3. Вытовтов А.А. и др. «Товароведная характеристика и экспертиза качества виноградных вин контролируемых наименований: Уч. Пособие // А.А. Вытовтов, Л.П. Нилова, Т.В. Пилипенко // СПбТЭИ, кафедра экспертизы потребительских товаров. - СПб. 2000 год.
4. Экспертиза напитков. В.М. Позняковский, В.А. Помозова. Издательство НГУ, 1999г.
5. http://www.znaytovar.ru
6. http://www.vino-vodka.com
7. http://www.vino66.ru