Автор: Пользователь скрыл имя, 05 Февраля 2013 в 14:03, реферат
Для підтримки нормальної життєдіяльності людини, забезпечення обмінних процесів, компенсації енерговитрат в організм людини повинні надходити певні речовини в оптимальних кількісних співвідношеннях. Кожна окрема речовина в організмі людини відіграє певну функцію: енергетичну, смакоароматичну, захисну та ін..
За хімічним складом всі речовини поділяються на:
1) неорганічні(вода, мінеральні речовини);
2) органічні(вуглеводи, жири, білки, ферменти, вітаміни, органічні кислоти, а также ароматичні, барвні, дубильні речовини, глікозиди, алкалоїди, фітонциди).