Крупа: классификация, факторы, влияющие на потребительские свойства
Контрольная работа, 15 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Крупа – целые или дробленые зерна, полностью или частично избавленные от оболочек, алейронового слоя и зародыша. Химический состав : 7,13% белков, 55-77% углеводов и 0,6-5,8% жиров. Кру¬па обладает высокой пищевой ценностью. Так, в ней содержатся био¬логически активные вещества — незаменимые аминокислоты, ви¬тамины, минеральные соли. Крупы пользуются постоянным спросом у населения, так как хорошо хранятся, их широко применяют в ку¬линарии для приготовления разнообразных блюд.
Содержание
1. Вопрос №6. Крупа: классификация, факторы, влияющие на потребительские свойства…………………...………………………3
2. Вопрос №34. Стеклянная посуда: влияние декоративной отделки на формирование потребительских свойств и качество товаров………………………………………………………………..5
3. Ворос №46. Показатели и методы определения качества потребительских товаров…………………………………………....6
4. Список используемой литературы………………………………...10
Работа содержит 1 файл
товароведение).doc
— 65.50 Кб (Скачать)- Регистрационный метод основывается на результатах подсчета появления отказов работы изделия за определенное время эксплуатации, а также количества изделий с различными видами дефектов и отклонениями от требований нормативных документов.
Недостатки регистрационного метода : трудоемкость и в ряде случаев длительность проведения наблюдений.
- Расчетный метод определения показателей качества товаров основан на получении информации расчетным путем. При использовании этого метода показатели качества определяются путем их расчета с использованием формул и разнообразных математических моделей.
Эвристические методы оценки качества товаров основаны на использовании органов чувств, интуиции и обобщенного опыта людей.
Разновидности эвристических методов :
- Органолептический метод :
- отличается простотой и возможностью проведения в любых условиях без применения специального оборудования;
- базируется на использовании органов чувств человека – обоняния, осязания, зрения, слуха и вкуса;
- можно оценивать, например, твердость материалов, запах духов, качество звучания музыкальных инструментов, вид изделий и т.д.
- Экспертный метод оценки качества товара основан на решении, принимаемом экспертами, он является одной из разновидностей органолептического метода, использующего для оценки качества товара обобщенные оценки группы специалистов (экспертов). Точность полученных в балльной системе оценок в значительной мере зависит от квалификации экспертов и правильности организации проводимой экспертизы.
- Социологический метод оценки качества базируется на изучении мнений широкого круга потребителей об уровне качества анализируемого товара. Информацию о мнении потребителей получают путем проведения анкетирования, устных опросов, конференций, аукционов, выставок-продаж и т.п.
Используемая
литература:
- Шевченко В.В., Ермилова И.А.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2003. — (Серия "Высшее образование»).
- Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: ИНФРА-М, 2003
- СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы.
- Моисеенко Н.С., Товароведение непродовольственных товаров : Учебник. – Ростов-на-Дону, «Феникс», 2010
- Шевченко В.В.,Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2009. — (Серия "Высшее образование»).
- Гиссин В.И.
Управление качеством продукции: Учебное
пособие.-Ростов-на-Дону,
Феникс,2000.