Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков

align="justify">    - товарный знак изготовителя (при  наличии);

    - объем;

    - дата розлива;

    - срок годности и условия хранения;

    - содержание спирта (при объемной  доле этилового спирта в готовом продукте более 0,2%);

    - состав продукта; наименования основных  ингредиентов, влияющих на вкус  и аромат (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель), а также указывают все пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

    - пищевая ценность;

    - обозначение документа, в соответствии  с которым изготовлен и может  быть идентифицирован продукт;

    - информация о подтверждении соответствия.

    4.18.1.1. Дополнительно могут быть нанесены следующие надписи:

    - наименование организации - разработчика  напитка;

    - краткая характеристика основы  напитка;

    - надпись "Пейте охлажденным"  и другие надписи информационного  и рекламного характера, относящиеся к данному продукту в соответствии с 3.7.

    Допускается совместное указание на этикетке объема 0,33 и 0,5 или 1,0; 1,5 и 2,0 л с нанесением просечки для указания фактического объема.

 

Приложение Е 

ГОСТ 28188-89 
 
Группа Н71

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР 
 
 
НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ 
 
Общие технические условия 
 
Non-alcoholic drinks. General specifications

 

      
      
ОКП 91 8510

Дата введения 1991-07-01 

ИНФОРМАЦИОННЫЕ  ДАННЫЕ

 

      
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным  агропромышленным комитетом СССР 
      
     РАЗРАБОТЧИКИ 
      
     Л.В.Судникович; В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орещенко, канд. техн. наук; А.М.Волчок 
      
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.07.89 N 2357 
      
     3. Срок проверки - 1994 г. Периодичность проверки - 5 лет 
      
     4. ВЗАМЕН ОСТ 18-117-82, ОСТ 18-118-82, ОСТ 18-307-81, ОСТ 18-337-81 
      
     5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ 
      
     6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ 
     

 

      
      
     7. Ограничение срока действия  снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94) 
      
     8. ПЕРЕИЗДАНИЕ 
      
      
     Настоящий стандарт распространяется на жидкие безалкогольные напитки и на готовые концентраты безалкогольных напитков, подлежащие реализации в розничной торговой сети. 
      
     Коды ОКП указаны в приложении. 
          

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ  ТРЕБОВАНИЯ 

 

      
     1.1. Напитки безалкогольные должны  быть изготовлены в соответствии  с требованиями настоящего стандарта  по рецептурам и технологическим  инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. 
      
     1.2. Характеристики 
      
     1.2.1. Безалкогольные напитки по внешнему виду подразделяют на виды: 
      
     жидкие напитки - прозрачные и замутненные; 
      
     концентраты напитков в потребительской таре. 
      
     1.2.2. Напитки в зависимости от используемого сырья, технологии производства и назначения подразделяют на группы: 
      
     сокосодержащие напитки; 
      
     напитки на зерновом сырье; 
      
     напитки на пряно-ароматическом растительном сырье; 
      
     напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах); 
      
     напитки брожения; 
      
     напитки специального назначения; 
      
     искусственно-минерализованные воды. 
      
     1.2.3. Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы: 
      
     сильногазированные; 
      
     среднегазированные; 
      
     слабогазированные; 
      
     негазированные. 
      
     1.2.4. Жидкие напитки по способу обработки подразделяют на: 
      
     непастеризованные; 
      
     пастеризованные; 
      
     напитки с применением консервантов; 
      
     напитки без применения консервантов; 
      
     напитки холодного розлива; 
      
     напитки горячего розлива. 
      
     1.2.5. По внешнему виду жидкие напитки и концентраты безалкогольных напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1. 
      
     

Таблица 1       

 

      
      
     1.2.6. Физико-химические показатели  жидких напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2. 
      
     

Таблица 2       

 

      
          

1.2.7. Стойкость напитков  в сутках, не менее: 
     

 

     1.2.8. Органолептические,  физико-химические показатели, пищевая и энергетическая ценность, требования к стойкости напитков, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, должны быть установлены в рецептуре на конкретную продукцию. 
      
     1.2.9. Для витаминизированных напитков массовая доля витаминов должна соответствовать нормам, рекомендованным органами здравоохранения. 
      
     1.2.10. Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям безалкогольных напитков должны соответствовать нормам, указанным в табл.3. 
      
     

Таблица 3       

 

      
      
     1.2.11. По микробиологическим показателям  жидкие напитки должны соответствовать санитарным нормам, утвержденным органами здравоохранения и указанным в табл.4. 
          

Таблица 4       

 

      
      
     1.2.12. Микробиологические показатели  концентратов напитков должны  соответствовать требованиям, указанным  в табл.5.