Товароведение и экспертиза потребительских товаров

Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека, что надо учитывать при построении лечебных диет и выборе оптимальных способов кулинарной обработки продуктов. Продукты питания характеризует их пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Пищевая ценность — общее понятие, включающее энергоценность продукта, содержание в нем пищевых веществ и степень их усвоения организмом, органолептические достоинства, доброкачественность (безвредность).

1. Особенности химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров. 3
2. Пластмассы: классификация, общее свойства, достоинства недостатки, ассортимент. Отличительные признаки изделий из разных пластмасс. 10