Товароведение и экспертиза свежих овощей

Бактерии  группы кишечной палочки:

♦ для  овощей и листовых овощей не допускаются  в 0,01 г;

Патогенные  микроорганизмы, в том числе сальмонеллы  не

допускаются в 25 г продукта.

Дрожжи  и плесени в овощах и картофеле  не должны превышать по 1 • 10^2 КОЕ/г:

Заключение 

     Плодоовощные  товары - это товары однородной группы, в состав которой входят свежие и  переработанные плоды и овощи. Они  богаты минеральными веществами, витаминами группы В, РР и витаминов А, С и  К. Также плоды и овощи богаты дубильными веществами, жирами, растительными  пигментами (антоцианы, хлорофилл и  м.д), органическими кислотами (яблочная кислота, лимонная кислота, винная кислота, щавельная кислота и салициловая  кислота) и азотистыми веществами.

     Плодоовощная  продукция является товаром первой необходимости. Большая часть населения  в зимне-весенний период потребляет овощи, которые закладывают на хранение осенью или импортируют. К началу второго квартала запасы плодоовощной продукции заканчиваются, и к  следующему урожаю наблюдается сезонное увеличение спроса, так как предложение  овощей на данное время являются ограниченным, цены возрастают.

     В ходе написания курсовой работы были решены поставленные задачи, а именно:

     1. Изучила общую характеристику свежих овощей

     2. Выяснила товароведные характеристики выбранной товарной группы

     3. Выявила показатели качества свежих овощей

     4. Изучила современное состояние рынка овощей

     6.Разобрала  проблему фальсификации и идентификации  свежих овощей

     7. Изучить порядок экспертизы

     Таким образом, была достигнута поставленная цель и доказана актуальность данной курсовой работы.

Список  литературы 

1. Базарова  В.И. и др. Исследование продовольственных  товаров. —М.: Экономика, 1986
2. Варебрус В. И.; РУШВА. Товароведение продовольственных товаров - М.: Экономика 1996г.
3. В.Н. Дьяконов, А.Ф. Колпаков, С.Н. Ляпустин и др.; Под ред. А.А. Щетинина Первоначальная подготовка сотрудников таможенных органов: Учеб. пособие / –Владивосток: ВФ РТА, 2004.
4. Колесник А.Г., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. —М.: Экономика, 1990.
5. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фурс И.Н. и др. Товароведение продовольственных товаров: учебник для вузов. — Мн.: БГЭУ, 1998. — 484с.
6. Нестеров А.В. Теоретические основы таможенной экспертизы: учебное пособие / А.В. Нестеров. - М.: РТА, 2007
7. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. —М.: Экономика, 1990
8. Николаева М.А., Лычников Д. С., Неверов А.Н. «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов» - М.: Экономика 1996г.
9. Слепнева A.C. и др. Товароведение плодоовощных, зерномуч- ных, кондитерских и вкусовых товаров. —М.: Экономика, 1987
10. Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров»
11. Чепурной И.П. «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник 3-е издание: -М.:-Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007г
12. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. «Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров», учебное пособие – Ростов: Март, 2001
13. ГОСТ1723-86 Госстандарт союза СССР «Лук репчатый свежий»
14. ГОСТ 13907-86 Межгосударственный стандарт «Баклажаны свежие» технические условия
15. ГОСТ 28372-93 - Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению
16. ГОСТ 7194-81- Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества
17. ГОСТ 28275-94 - Морковь столовая свежая. Руководство по хранению
18. ГОСТ Р 1726-85 - Огурцы свежие. Технические условия.
19. Журнал «Товаровед продовольственных товаров» - 11/2008
20. www.znaytovar.ru