Товароведение и экспертиза зерна пшеницы

С учетом современных научных представлений при оценке свойств зерна необходимо учитывать следующие положения:
зерно представляет собой сложное тело, состоящее из резко отличающихся по структуре и свойствам эндосперма, зародыша и оболочек;
зерно является анизотропным телом, так как химический состав, микроструктура и свойства каждой анатомической части последнего также отличаются друг от друга;
зерно – полимерное тело, ткани которого построены из биополимеров;

1. Введение
2. Глава 1. Роль зерна в развитии человеческого общества
3. Глава 2. Обзор литературы по теме работы.
4. Глава 3. Технологический процесс производства и выход готовой продукции.
5. Глава 4. Товароведение и экспертиза зерна.
6. Глава 5. Экономическая эффективность
7. Список используемой литературы