Товароведение пищевых продуктов
Контрольная работа, 19 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Гидролитические процессы, происходящие в жирах при хранении, их влияние на сенсорные показатели жиров. Сыры: пищевая ценность, значение в питании, рекомендуемые нормы и фактическое потребление, классификация. Морфологический состав мяса. Факторы, влияющие на качество охлажденной рыбы.