Товароведная характеристика и ассортимент мёда

Мёд – это продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади, представляющий собой сладкую ароматическую жидкость или закристаллизованную массу.
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.

Введение 3
1. Товароведная характеристика и ассортимент мёда 4
1.1Классификация мёда 6
2. Пищевая ценность и химический состав 12
3. Требования, предъявляемые к качеству 17
4. Хранение и возможные дефекты 26
5. Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения 34
Заключение 38
Список использованных источников 42