Оценка оборачиваемости оборотных средств предприятия

     Эффективность использования оборотных средств  зависит от многих факторов. Среди  них можно выделить внешние факторы, оказывающие влияние независимо от интересов и деятельности предприятия, и внутренние, на которые предприятие  может и должно активно влиять.

     Данное  взаимодействие отразим на рисунке 2.

     Рис. 2 - Основные составляющие эффективности  использования

     оборотных средств

     Примечание. Источник: собственная разработка

     Под воздействием факторной среды повышение  эффективности использования оборотных  средств обеспечивается ускорением их оборачиваемости на всех стадиях  кругооборота.

     К внешним факторам относятся: общая  экономическая ситуация, особенности  налогового законодательства, условия  получения кредитов и процентные ставки по ним, возможность целевого финансирования, участие в программах, финансируемых из бюджета. Учитывая эти и другие факторы, предприятие  может использовать внутренние резервы  рационализации движения оборотных  средств.

     Значительные  резервы повышения эффективности  использования оборотных средств  заложены непосредственно в самом  предприятии.

     В сфере производства это относится, прежде всего, к производственным запасам. Запасы играют важную роль в обеспечении  непрерывности процесса производства, но в то же время они представляют ту часть средств производства, которая  временно не участвует в производственном процессе. Эффективная организация  производственных запасов является важным условием повышения эффективности  использования оборотных средств. Основные пути сокращения производственных запасов сводятся к их рациональному  использованию; ликвидации сверхнормативных запасов материалов; совершенствованию  нормирования; улучшению организации  снабжения, в том числе путем  установления четких договорных условий  поставок и обеспечения их выполнения, оптимального выбора поставщиков, налаженной работы транспорта. Важная роль принадлежит  улучшению организации складского хозяйства.

     Кроме того, особое значение имеет сокращение времени пребывания оборотных средств в незавершенном производстве, которое достигается путем совершенствования организации производства, улучшения применяемых техники и технологии, совершенствования использования основных фондов, прежде всего их активной части, экономии по всем стадиям движения оборотных средств.

     Рационализация  связей с поставщиками и потребителями  с использованием жестких законов  и требований рыночной экономики  сводит к минимуму производственные запасы и остаток продукции на складах.

     А комплекс мер по экономическому, в  том числе материальному стимулированию повышения эффективности использования  оборотных фондов и оборотных  средств повышает ускорение оборота  оборотных средств, что позволяет  высвободить значительные суммы  и таким образом увеличить  объем производства без дополнительных финансовых ресурсов, а высвобождающиеся средства использовать в соответствии с потребностями предприятия.

     В сфере обращения оборотные средства не участвуют в создании нового продукта, а лишь обеспечивают его доведение  до потребителя. Излишнее отвлечение средств  в сферу обращения – отрицательное  явление. Важнейшими предпосылками  сокращения вложений оборотных средств  в сферу обращения являются рациональная организация сбыта готовой продукции, применение прогрессивных форм расчетов, своевременное оформление документации и ускорение ее движения, соблюдение договорной и платежной дисциплины.

     В общей системе мероприятий экономии оборотных средств основное место  принадлежит экономии предметов  труда, приблизительно это снижение затрат сырья, материалов, топлива, энергии  и др. на одну единицу продукции  без снижения конкурентоспособности  конечной продукции.

     К основным положениям экономии оборотных  средств относятся:

• снижение отдельных расходов по сырью, материалам и др., обеспечивающее субъектам хозяйствования экономические выгоды, позволяющие из данного количества материальных ресурсов произвести больше готовой продукции – серьезная предпосылка увеличения масштабов производства.
• экономия материальных ресурсов, внедрение новых экономических материалов способствует установлению наиболее рациональных пропорций между подразделениями, предприятиями, отраслями, достижению более совершенной отраслевой структуры производства.
• стремление к экономии материальных ресурсов побуждает любой субъект хозяйствования, любого собственника к внедрению новой техники.
• экономия материальных ресурсов способствует улучшенному использованию производственных мощностей, т.е. оборотных средств.
• экономия на всех стадиях от сырья до реализации готовой продукции, способствует снижению себестоимости продукции, работ, услуг и повышению конкурентоспособности.
• экономия материальных ресурсов, влияя на снижение себестоимости, оказывает положительное воздействие на финансовое положение предприятия в целом, получение большей прибыли, увеличение рентабельности, фондоотдачи, уменьшение фондоемкости и в итоге на повышение конкурентной способности продукции.

 

 

3. АНАЛИЗ  ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРОТНЫХ  СРЕДСТВ НА ОДО «ПРОДСЕРВИС-ОБЩЕПИТ»

 

     3.1 Организационно-экономическая характеристика  предприятия 
 

     ОДО «Продсервис-Общепит» создано на основании  решения акционеров физических лиц. Зарегистрировано 22.09.2006г. за №1919 Минским  горисполкомом. Учетный номер налогоплательщика 190757183.

     Основано  на частной форме собственности. ОДО «Продсервис-Общепит» имеет  статус юридического лица с правом ведения самостоятельной деятельности. Основными видами деятельности являются: общественное питание и розничная  торговля (включая алкогольные напитки  и табачные изделия).

     Торговая  и производственная деятельность осуществляется в пиццерии «Темпо» по адресу: г. Минск, пр-т Независимости, 78 (количество посадочных мест 138).Форма обслуживания в пиццерии – официантами, обслуживание происходит с использованием специализированной компьютерной программы, так же имеется  продуктовый магазин по адресу: г. Минск, пр-т Независимости, 89.

     Основные  цели ОДО «Продсервис-Общепит»:

• увеличение роста чистого дохода;
• повышение качества обслуживания;
• увеличение доли сервисных и сопутствующих услуг;
• повышение рентабельности;
• расширение деятельности путем открытия новых объектов питания.

     Предприятие постоянно производит маркетинговый  анализ спроса на реализуемую продукцию  и рыночных предложений на сырье, что позволяет держать достойную  конкуренцию в системе ресторанного бизнеса и обеспечивает возможность  расширять ассортимент реализуемых  товаров.

     Предприятие сотрудничает с поставщиками: УП «Авалонторг», ОАО «Белбакалея», ИЗАО «Белатмит», Гормолзавод №1 №2 , Минскхлебпром, ИП «Кока-кола», ИП «Морозпродукт», СООО «Мидсест», ОАО «Савушкин продукт», СП «Санта Импекс Брест», ОДО «Сервиспищеторг», ОАО «Слодыч», ОАО «Слонимский  мясокомбинат», «Хладокомбинат №2, ОАО  «Криница», ОАО «Оливария», УП «Стима», УП «Фрутимпорт» и др.

     Деятельность  пиццерии заключается в производстве и реализации товаров общественного  питания, получении максимальной прибыли, в удовлетворении и развитии материального и культурного уровня жизни населения.

     Для выполнения производственной программы  в цехах предусмотрены рабочие  места, которые оснащены современным  оборудованием, посудой и инвентарем в зависимости от вида выполняемых  технологических и производственных операций.

     В составе помещений пиццерии предусмотрены:

1. холодный цех;
2. горячий цех;
3. цех для приготовления пиццы;
4. помещение для мойки столовой посуды;
5. помещение для мойки кухонной посуды
6. бар;
7. офисное помещение;
8. складские помещения;
9. помещение для уборочного инвентаря;
10. цех мучных изделий;
11. цех для обработки овощей и зелени;
12. мясной цех.

     В холодном цеху готовят холодные закуски, горячие закуски, салаты, десерты, молочные коктейли. В горячем цеху готовят  первые блюда, вторые блюда, пасту. В  цехе для приготовления пиццы  выпекают 40 видов пиццы и разнообразные  десерты. В баре осуществляется отпуск прохладительных напитков, безалкогольных коктейлей, спиртных напитков и коктейлей.

     Помещения оборудованы системами принудительной приточно-вытяжной вентиляцией в  соответствии с нормами. Над тепловым оборудованием установлены местные  вентиляционные отсосы с фильтрами  для удаления повышенных тепло- и  влаговыделений. В цехах соблюдаются  строгие санитарные требования. Продукты хранятся в холодильных шкафах и  камерах. Посуда и инвентарь пронумерованы, и используются по назначению.

     Рассмотрев  оснащенность предприятия основным оборудованием, обратим внимание на финансовое состояние предприятия. Анализ хозяйственной деятельности проводился на основе данных бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и  убытках за 2008-2009гг. (Приложение А, Б, В, Г). Данные представлены в таблице 1. 

Таблица 1 - Основные показатели экономико-хозяйственной  деятельности ОДО «Продсервис-Общепит» за 2007-2009гг., млн.руб.

Показатели	2007г.	2008г.	2009г.	Изменение 2009г.  к 2008г.	Темп роста 2009г.  к 2008г.
1	2	3	4	5	6
Валовой товарооборот от всех видов деятельности	825	1059	4551	+3492	429,7
Доход от реализации товаров и услуг	419	627	2562	+1935	408,6
Уровень дохода от реализации, %	50,8	59,2	56,3	-2,9	-
Расходы организации	359	532	1983	+1451	372,7
Уровень расходов, %	43,5	50,2	43,6	-6,6	-

     Примечание. Источник: разработано по данным предприятия. 

     Из  таблицы следует, что товарооборот ОДО «Продсервис-Общепит» в 2008 году составил 1059 млн. руб., в 2009 году 4551 млн.руб. в действующих ценах. Это свидетельствует о том, что товарооборот возрос в 2009 году по сравнению с 2008 годом на 3492 млн.руб. и обусловил темп роста 429,7%.

     Доход от реализации также возрос с 627 млн.руб. в 2008 году до 2562млн.руб. в 2009 году на 1935 млн.руб., темп роста составил 408,6%. Средний  уровень доходов от реализации в 2009 году составил 56,3% к товарообороту  и снизился на 2,9 процентных пункта. 

 

     

     3.2 Показатели использования оборотных  средств 
 

      Рассчитаем  и проанализируем отдельные показатели эффективности использования оборотных  средств по ОДО «Продсервис-Общепит».

     Для определения показателей необходимо рассчитать товарооборот по себестоимости  и среднегодовую стоимость оборотных  средств.

     Товарооборот  по себестоимости в указанном  периоде составил: 

                       Т_{с 2008} = 1059-627 = 432 млн.руб., (3.1)

                      Т_{с 2009} = 4551-2562 = 1989 млн.руб.,  (3.2) 

     Среднегодовая стоимость оборотных средств  составила: 

             ОА_{ср 2008} = (48:2 + 54+67 + 71:2) : 4-1 = 60,0 млн.руб., (3.3)

          ОА_{ср 2009} = (78:2 + 104 + 137 + 199:2) : 4:1 = 126,5 млн.руб., (3.4) 

     Исходя  из полученных данных рассчитаем коэффициент  оборачиваемости: 

     К_{о 2008} = 432 :60 = 7,2 раза

     К_{о 2009} = 1989 : 126,5 = 15,7 раза 

     Рассчитаем  оборачиваемость в днях за период. 

     О_{д 2008} = 360 : 7,2 = 50 дней

     О_{д 2009} = 360 : 15,7 = 22,9 дня 

     Рассчитаем  коэффициент эффективности в  указанном периоде: 

     К_{э 2008} = 1 : 60 = 0,02

     К_{э 2009} = 220 : 126,5 = 1,74 

     Результаты  расчетов сведем в таблицу 2.

Положительным моментом в деятельности предприятия является ускорение оборачиваемости оборотных средств. Так, в 2008 году оборачиваемость составляла 50,0 дней, а в 2009 – на 27,1 дней быстрее.