Банкет с полным обслуживанием официантами по поводу приема американской делегации на 18 человек
Курсовая работа, 23 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга. Существуют разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся рестораны и в некоторых случаях кафе.
Работа содержит 1 файл
курсовая работа.doc
— 232.50 Кб (Скачать)Несомненно, эти факторы отразились на процессе организации и проведения данного банкета и качестве обслуживания гостей.
Что касается специфики характера проводимого банкета - а именно, приема американской делегации, то здесь необходимо учитывать традиции иностранных гостей. Это может сказаться на ассортименте блюд в меню, на правилах обслуживания, на проведении культурно-развлекательной программы. Обычно все это учитывается высококвалифицированными работниками ресторанов, которые заранее изучают специфику проводимых на их предприятии банкетов.
Еще одним немаловажным фактором, учитывающимся при организации банкета, является количество его участников, в данном случае оно составило 18 человек. В принципе, это довольно небольшое количество человек, для проводимого банкета. В тоже время такой объем участников позволяет провести не очень дорогостоящий банкет.
В связи с вышеизложенным, можно сказать, что проведение банкета на предприятии питания типа «ресторан» является мероприятием выгодным, в некотором роде экономичным и удобным с токи зрения экономии времени и усилий, чем объясняется довольно широкое распространение проведения такого рода приемов в настоящее время.
- Список используемой литературы:
- «Обслуживание на предприятиях общественного питания»
Автор – составитель Л.А. Радченко (Серия «Учебники XXІ века»).
Ростов-на-Дону. Изд. «Феникс» 2001 год.
- «Организация производства на предприятиях общественного питания»
Автор – составитель Л.А. Радченко (Серия «Учебники XXІ века»). Ростов-на-Дону. Изд. «Феникс» 2000 год.
- «Настольная книга официанта» Справочник. (Серия «Хит сезона»)
Авторы Г. Браун, К. Хэппер. Ростов-на-Дону. Изд. «Феникс» 2001 год.
- «Сборник
технологических нормативов. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания».
Авторы – составители В.А. Ананина, С.А.
Ахиба, В.Т. Лашина и др.
Под ред. Ф.Л. Марчука. Изд. «Хлебпродинформ» 1996 г. - «Официант - бармен» В.А. Барановский. Изд. «Феникс».
Ростов-на-Дону. 2000 год.
- «Приемы и банкеты» Б.В. Берков Ростов-на-Дону. 2001 год.
- «Этикет и сервировка стола» В.М. Лощинский Изд. «Махон», 2001 год.
- «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» Авторы Л.С. Кучер, А.М. Шкуратова, Москва. 2002 год.