Ветеринарный контроль, копченности
Курсовая работа, 29 Февраля 2012
М'ясо і м'ясопродукти - основні в раціоні людини продукти тваринного походження - незамінне джерело повноцінних білків, жирів, вітамінів, мінеральних речовин, інших життєво важливих компонентів.
Производственный ветеринарно-санитарный контроль и гигиена производства молока
Курсовая работа, 29 Марта 2010
Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека и молодняка животных. Главными из них являются белки, жир, молочный сахар и минеральные соли. Белки молока содержат 20 аминокислот, в том числе трептофан, лизин, метионин, лицетин и другие, являющиеся незаменимыми. В молоке содержится 25 жирных кислот, большинство из которых являются непредельными, а следовательно, легко усваиваются организмом человека. Молочный сахар (лактоза) лишь в малой степени подвержен брожению в кишечнике и почти полностью усваивается. Широко представлены в молоке минеральные соли: кальций, калий, натрий, магнии, фосфор, сера и другие, необходимые для нормального течения в организме основных жизненных процессов.
Ветеринарно-санитарный контроль за яйцами
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 14 Апреля 2014
Яйца птиц по своим питательным и вкусовым достоинствам занимают одно из важнейших мест среди продуктов питания человека, что обусловлено разнообразием и полноценностью содержащихся в них питательных веществ.
В настоящее время получило широкое распространение производство яичного меланжа, который используется главным образом в пищевой промышленности (кондитерская, макаронная, хлебопекарная и др.). Производится также в больших количествах высокопитательный концентрированный продукт - яичный порошок. Оплодотворенные яйца используют при изготовлении вакцин против некоторых болезней человека и животных. Птичьи яйца являются ценным сырьем для производства многих промышленных продуктов, а также фармацевтических препаратов.
Ветеринарно-санитарный контроль ковбасних виробів
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 21 Мая 2015
До переробці на ковбасні вироби допускаються м'ясо, шпик, визнані при ветеринарно-санітарної експертизі доброякісними, мають на тушах клейма ветнадзора, але в привізна м'ясо ветеринарне свідчення формою №2. Не можна залучити до колбасном виробництві м'ясо, вражена цвіллю, осллизненное, з кров'яними згустками, забруднене, має засмагу. Його підробіток здійснюється поза приміщенні ковбасного цеху.
Ветеринарно-санитарный контроль в колбасном производстве
Сайт-партнер: referat911.ru
Реферат, 11 Ноября 2014
Жиловка - отделение от обваленного мяса мелких костей, хрящей, грубой соединительной и жировой тканей, кровяных сгустков, абсцессов, загрязнений. В процессе жиловки мясо сортируют исходя из процентного содержания в нем жировой и соединительной ткани.
Сортировка. Говядину, буйволятину, конину и верблюжатину сортируют на высший, первый и второй сорта: высший сорт не содержит видимой соединительной и жировой тканей; первый — содержит 6 % этих тканей от общей массы куска; второй включает их не более 20 %. Для говядины, буйволятины и верблюжатины выделяют в качестве отдельного сорта жирное мясо, содержащее не более 35 % жировой и соединительной тканей.
Ветеринарно - санитарный контроль в колбасном производстве
Сайт-партнер: referat911.ru
Реферат, 14 Мая 2013
В практике производства колбасных изделий могут применять двухсортную жиловку говядины и свинины — высший и объединенный (первый и второй) сорта. Объединенный сорт говяжьего мяса содержит 12 % соединительной и жировой тканей; от упитанных животных получают, как это было указано выше, еще один сорт — жирную говядину. При двухсортной жиловке свинины высший сорт получают путем отделения нежирных частей от окороков и средней части полутуши; остальное мясо — объединенный сорт, содержащий 35-50 % жировой ткани.
Единый перечень товаров, подлежащих ветеринарному контролю
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Доклад, 11 Марта 2013
Решение Комиссии Таможенного союза от 23 сентября 2011 г. N 810
"Об изъятии в применении ветеринарных мер в отношении товаров, включенных в Единый перечень товаров, подлежащих ветеринарному контролю (надзору)"
Комиссия Таможенного союза решила:
1. Установить, что уполномоченные органы Российской Федерации не осуществляют ветеринарный контроль в отношении следующих товаров, включенных в Единый перечень товаров, подлежащих ветеринарному контролю (надзору), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 18 июня 2010 г. N 317 и ввозимых на территорию Российской Федерации из третьих стран (прилагаются).
Виробничий і ветеринарний контроль в шкуроконсервному цеху
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 14 Апреля 2013
Шкіряна промисловість — одна з галузей легкої промисловості, яка механічно та фізико-хімічно обробляє шкіри тварин, переважно великої рогатої худоби. Продукція її використовується у виробництві взуттєвої та інших галузей легкої промисловості. Виробництво сировини зосереджене у районах тваринництва, де шкіряна сировина є ніби побічним продуктом при виробництві м'яса та м'ясних продуктів.
Обробка шкір одне з найдавніших ремесел відомих людству з давніх часів. Пройшовши довгий шлях розвитку, шкіряне виробництво стало однією з провідних галузей багатьох країн світу, яке використовує передові досягнення науки, техніки та новітні технології.