Изделия из дрожжевого теста
27 Октября 2011 в 12:59, контрольная работа
Как необъятна и разноязычна Россия, так многообразны и традиции, обычаи, привычки населяющих ее народов, так самобытна и их кухня, и прежде всего русские пироги – подлинный вид народного творчества.
Пресное жидкое тесто и изделия из него
18 Марта 2012 в 16:59, курсовая работа
Мучные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной
кухни и имеют большое значение в питании человека. Мучные изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом. Ежегодно производители предлагают большое количество новых мучных изделий, стремясь завоевать симпатии потребителей и, естественно, получить прибыль.
Мучные изделия являются высококалорийными благодаря содержанию углеводов (крахмал, сахар-песок), жиров, белков, минеральных веществ и витаминов группы А, В, РР.
Приготовление пряничного теста и изделия из него
19 Апреля 2012 в 20:41, курсовая работа
Пряники в России всегда были излюбленным лакомством. Когда-то специально к Новому году хозяйки выпекали небольшие пряники в виде птиц и зверушек, которые использовались как елочные украшения, а потом их можно было съесть. К весенним праздникам выпекали жаворонков как символ весны и пробуждающейся природы. Богато украшенные затейливыми узорами пряники дарили на свадьбе невесте и имениннику на день рождения.
Особенности технологии и ассортимент мучных, кулинарных и булочных изделий из дрожжевого теста
27 Января 2012 в 07:06, курсовая работа
Энергетическая ценность кондитерских изделий может достигать 600 ккал/100 г (шоколад, пирожные), что иногда служит ограничением в их употреблении. На свойства кондитерских изделий существенно влияют пищевые и вкусовые добавки как естественного (пищевые кислоты, пряности, кофе, ликеры, вина), так и искусственного происхождения (ароматизаторы, антиокислители, фиксаторы вкуса, стабилизаторы, красители и др.).
Разработка фреймовой модели и модели семантической сети в области «Кулинарные изделия из теста»
10 Апреля 2011 в 12:37, контрольная работа
Цель: Построит систему представления знаний на основе фрейм объектов.