Икра рыбная
Реферат, 13 Марта 2012
Икру получают из половых органов рыб (самок) – ястыков, которые представляют собой два симметричных валика. На их долю приходится от 16 до 35% общей массы. Зрелые ястыки самок содержат яйца – икринки, которые связаны в общий орган тонкой соединительной тканью. Икра каждого вида рыб имеет типичный цвет, который окончательно формируется к концу нереста.
Качество икры лосоевых рыб
Реферат, 07 Января 2012
Описание способов хранения, изготовления красной икры. Ответ на вопрос как выбрать качественный продукт.
Производство икры кабачковой
Курсовая работа, 21 Ноября 2012
Трудівники переробної галузі постійно оновлюють асортимент плодоовочевої продукції, працюють над поліпшенням її якості та зовнішнього оформлення.
Разом з тим подальший розвиток харчової промисловості стримується відсутністю належного наукового супроводу та фундаментальних наукових досліджень. Це негативно позначається на конкурентоспроможності продук¬ції та створенні умов для вступу України до Світової організації торгівлі.
Аналоги икры, сырьевые источники
Контрольная работа, 19 Февраля 2012
Активнее процесс изготовления имитированной икры и как рыболовной приманки, и как пищевого аналога икры осетровых рыб продолжился в конце 1980-х – начале 1990-х гг. Он сопровождался усовершенствованием технологий производства и повышением спроса на обе категории этого продукта. Причем технологии получения рыболовецких приманок в виде икринок и технологии производства пищевой имитированной икры тогда мало отличались друг от друга. Поэтому люди, приобретавшие в те времена пищевую имитированную икру, употребляли почти то же самое, что и какая-нибудь рыба в качестве наживки с рыболовного крючка.
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение икры
Курсовая работа, 18 Января 2011
В данной работе большее внимание будет уделено рассматриванию технологии приготовления икры лососевых рыб, ассортимент, ее качество и потребительские свойства.
В зависимости от вида рыб, из которых приготовляют икру, ее принято делить на икру осетровых, лососевых, частиковых рыб.