Методы и формы обслуживания
19 Октября 2011 в 10:06, реферат
На предприятиях общественного питания применяются следующие методы обслуживания: самообслуживание, обслуживание персоналом и комбенированный метод.
Наиболее эффективным методом массового обслуживания является самообслуживание, в процессе которого потребители самостоятельно берут с раздаточных прилавков холодные блюда и закуски, сладкие блюда и напитки, мучные кондитерские изделия, хлеб и столовые приборы. Горячие блюда повара порционируют непосредственно перед отпуском. Двигаясь вдоль раздаточной линии, потребители устанавливают отобранные блюда на поднос, а после расчета с кассиром переносят их к обеденным столам. Эта форма обслуживания позволяет на 20-30% увеличить пропускную способность залов, почти вдвое сократить время на получение пищи и на 20% повысить производительность труда работников.
Эффективность методов обслуживания
12 Января 2012 в 19:22, курсовая работа
Цель работы – рассмотреть эффективность торгового обслуживания и его уровень на современном этапе.
Для достижения поставленной цели в ходе выполнения курсовой работы необходимо реализовать следующие задачи:
- определить сущность и показатели эффективность торгового обслуживания;
- проанализировать использования обслуживания в торговых предприятиях;
Обслуживание методом шведского стола
08 Января 2013 в 20:30, курсовая работа
Среди предприятий общественного питания г. Набережные Челны основное место занимает ресторан «Дружба». Он играет заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Характеристика методов и форм обслуживания
24 Апреля 2012 в 19:33, контрольная работа
Целью данной работы является рассмотрение методов и форм обслуживания. При этом ставятся следующие задачи:
изучить специфику деятельности предприятий общественного питания
рассмотреть классификацию видов общественного питания
рассмотреть методы и формы обслуживания
Формы и методы социального обслуживания пожилых людей
13 Февраля 2012 в 16:51, дипломная работа
Цель данной работы – рассмотреть формы и методы социального обслуживания пожилых людей, а также предложить рекомендации по оптимизации форм и методов ведения социальной работы в данной области.
Системы обслуживания и методы розничной продажи товаров
12 Марта 2012 в 20:12, курсовая работа
Розничная торговля - это завершающая форма продажи товаров конечному потребителю в небольших объемах через магазины, павильоны, лотки, палатки и другие пункты сети розничной торговли. Коммерческая работа по продаже в розничных торговых предприятиях в отличии от оптовых предприятий имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции.
Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания
23 Октября 2011 в 13:02, контрольная работа
Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях зависят от места приема пищи, способа ее получения и доставки потребителям, степени участия персонала в обслуживании и др. Выбор наиболее рациональных видов обслуживания способствует более полному удовлетворению спроса потребителей.
Современные методы и формы обслуживания в сфере гостеприимства
24 Марта 2012 в 01:36, реферат
Возникновение и развитие гостиничного хозяйства не раздельно с историей развития общества. Прообразы современных гостиниц возникли еще во II тыс. до н.э. – в древневосточных цивилизациях. Во времена Древнего Рима строились специальные здания, где путешествующие по государственным надобностям могли отдохнуть от изнурительной дороги, в ходу были и таверны. Большое влияние на индустрию гостеприимства оказало развитие торговли на Ближнем Востоке.
Методы улучшения логистического обеспечения сервисного обслуживания продукции
27 Февраля 2012 в 20:12, курсовая работа
В курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи:
1. раскрыть понятие логистического сервиса;
2. рассмотреть особенности формирования системы логистического сервиса;
3. классификация видов сервисного обслуживания;
4. рассмотреть критерии качества и уровень логистического обслуживания.
5. рассмотреть пути повышения качества сервисного потока.
Дефицит государственного бюджета и методы его обслуживания в России и в других странах
14 Марта 2012 в 20:41, курсовая работа
Государственный бюджет является основным инструментом обеспечения жизнеспособности государства. Ежегодно проект государственного бюджета обсуждается и принимается Парламентом, Государственной Думой.
Классификация предприятий общественного питания. Формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания
28 Февраля 2012 в 10:38, реферат
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания:
• дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
• предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
• дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
Классификация предприятий общественного питания. Формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания
15 Августа 2011 в 19:39, контрольная работа
Культура обслуживания зависит и от применения различных форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, организация столов саморасчета и столов – экспресс, обслуживание по принципу “шведского стола” и др.)
Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также служат определяющими факторами при оценке работы предприятий общественного питания.