Мясо та мясні продукти на прикладі свинини
Курсовая работа, 14 Февраля 2013
Навряд чи потрібно сьогодні кого-небудь переконувати у важливості значення свинини в харчуванні людей. Багаторічні життєві процеси, які ґрунтуються на економічних законах цивілізованого ведення сільськогосподарського виробництва, переконливо свідчать про те, що проблему забезпечення м'ясом населення, а також харчової промисловості практично неможливо вирішити без інтенсивного розвитку всіх галузей тваринництва і особливо свинарства.
Изучение методов иследования качества мясных продуктов
Доклад, 31 Марта 2013
В технологии изготовления пищевых продуктов качество и состав сырья, эффективность производственных процессов, экологическая безопасность, соответствие выпускаемой продукции установленным нормам, соблюдение санитарно-гигиенических требований имеют большое значение. Решение всех перечисленных вопросов требует знания методов исследования пищевого сырья и готовых продуктов. Эта наука предусматривает как разработку новых принципов и методов анализа пищевых систем, так и установление строения отдельных веществ, их функций и взаимосвязи с другими компонентами.
Состояние и перспективы развития рынка мясо и мясных продуктов
Реферат, 12 Января 2012
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка: за ним следует зерновой, затем молочный. Его роль определяется не только растущими объемами производства, спроса и потребления мясных продуктов, но и их значимостью как основного источника белка животного происхождения в рационе человека
Идентификационная экспертиза мясных продуктов ОСП «Коопзаготпром Гомельского райпо»
Курсовая работа, 09 Декабря 2011
Целью настоящей курсовой работы является разработка рекомендации ОСП «Коопзаготпром Гомельского райпо» по совершенствованию качества вырабатываемых полукопченых колбас, повышению их конкурентоспособности.
В соответствии с целью курсовой работы поставлены следующие задачи:
- рассмотреть виды товароведной экспертизы, их сущность и основания для проведения;
- рассмотреть законодательно-правовую базу в области экспертной деятельности;
- исследовать объекты и методы товароведной экспертизы полукопченых колбас, вырабатываемых ОСП «Коопзаготпром Гомельского райпо»;
- произвести партионную экспертизу полукопченых колбас;
- произвести качественную экспертизу полукопченых колбас, вырабатываемых ОСП «Коопзаготпром Гомельского райпо».
- сравнить конкурентные преимущества полукопченых колбас, вырабатываемых Гомельским райпо, и других производителей.
Бизнес-план фирмы, занимающейся покупкой и продажей мясных продуктов ООО «Мясной дворик»
Курсовая работа, 02 Октября 2012
Цель работы – проанализировать теорию бизнес-планирования и применить ее для проектирования предприятия в сфере торговли.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи: Проанализировать теорию бизнес-планирования; Разработать бизнес-план проекта предприятия в сфере торговли;Выполнить оценку эффективности проекта.
Микрофлора мясных продуктов. Виды микробиологических процессов, вызывающих порчу и меры их предосторожности
Контрольная работа, 02 Апреля 2011
Мясо по химическому составу обладает высокой пищевой ценностью. В нем содержится до 21 % белков, до 75 % воды, минеральные вещества, витамины. Мясо является благоприятной средой для развития микроорганизмов. При его разложении происходит выделение конечных продуктов распада: сероводород, аммиак, углекислый газ, меркаптаны. Обсеменение мяса микробами происходит во время его переработки.