Продовольственные товары
Контрольная работа, 26 Апреля 2012
1. Варенные колбасные изделия. Производство. Классификация и ассортимент. Требования к качеству . Упаковка, маркировка и хранение.
2. Классификация промысловых рыб. Химический состав мяса рыбы.
Потери продовольственных товаров
Реферат, 20 Февраля 2013
При транспортировании, хранении и реализации продовольственных товаров могут возникать потери их количества и качества.
Потери количества. К нормируемым потерям количества относится прежде всего естественная убыль продовольственных товаров. Естественной убылью называют потери продовольственных товаров, неизбежно возникающие при нормальных условиях транспортирования, хранения и реализации.
Хранение продовольственных товаров
Реферат, 17 Сентября 2011
1.Процессы происходящие при хранении
2.Факторы влияющие на сохранность продовольственных товаров
Качество продовольственных товаров
Курсовая работа, 30 Ноября 2010
Целью курсовой работы является изучение теоретических основ хранения молочных товаров, гарантийные сроки и пути сохранения качества во время хранения.
для решения поставленной цели были выработаны следующие задачи:
1. изучить основные процессы, протекающие в молочных товарах при хранении;
2. привести гарантийные сроки хранения молочных товаров;
З. показать пути сохранения молочных товаров;
4. сделать заключение по курсовой работе.
Объектом работы являются теоретические основы товароведения продовольственных товаров.
Хранение продовольственных товаров
Реферат, 13 Марта 2012
Хранение — это этап товародвижения от выпуска до потребления.
При транспортировании и хранении продовольственных товаров неизбежны потери количества, ухудшение качества.
Классификация продовольственных товаров
Реферат, 10 Декабря 2011
Классификация (от лат. classis - разряд, facio - делаю) означает распределение предметов в родственные группы по их общим и наиболее характерным признакам. Научная классификация имеет исключительно большое теоретическое и практическое значение для любой науки.
В товароведении продовольственных товаров применяют учебную, торговую, стандартную и другие классификации.
Идентификация продовольственных товаров
Реферат, 30 Ноября 2011
Класс продовольственных товаров подразделяется на два подкласса: пищевые продукты и табачные изделия. Эти подклассы подразделяются на группы и подгруппы однородных товаров, их виды и подвиды (разновидности, наименования и торговые марки). Каждая классификационная группировка имеет общие и специфичные идентификационные признаки, отличающиеся разной степенью достоверности.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 20 Января 2012
Природные жирные кислоты весьма разнообразны. Содержание ненасыщенных жирных кислот выше, чем насыщенных. Классификация жирных кислот, их свойства. Классификация и ассортимент плавленых сыров. Порядок проведения экспертизы, методика отбора проб и составления образца для анализа.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 22 Ноября 2012
Отличительные признаки океанических рыб по строению тела, пищевой ценности. Их виды, районы и места обитания. Рациональное использование.
По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этого продукта. Ценность рыбы как продукта питания определяется значительным содержанием протеина (белка). Однако помимо полноценных белков в рыбе содержатся хорошо усвояемые жиры, минеральные вещества, а также небольшое количество углеводов, ферментов, и водо- и жирорастворимых витаминов. Кроме того, в рыбе имеются экстрактивные и минеральные вещества, незначительное количество углеводов. Белки содержат все необходимые человеку незаменимые аминокислоты в оптимальных соотношениях.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 28 Февраля 2013
Пищевая ценность мяса рыбы зависит в первую очередь от выхода съедобных частей и содержания белков и жиров. Химический состав мяса рыбы, определяющий ее пищевую ценность и вкусовые свойства, характеризуется, прежде всего содержанием воды, жира, азотистых и минеральных веществ, углеводов и витаминов. В мясе рыбы также находятся продукты белкового и жирового обмена, вещества, служащие регуляторами жизненных процессов.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 12 Декабря 2012
Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. Для данной науки особое значение имеет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество общественно необходимого труда, затраченного на производство товара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, способность удовлетворять какую-либо потребность человека, называется потребительской стоимостью. Потребительская стоимость товара обусловлена его свойствами. Под свойством продукции понимают объективную особенность, которая проявляется при ее создании, эксплуатации и потреблении. Свойства товара могут быть как природными, так и приобретенными в процессе производства, хранения и реализации.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 01 Февраля 2011
Мука – размельченное в порошок целое зерно хлебных культур или преимущественно его эндосперм. Она является основным продуктом переработки пшеницы, ржи, тритикале. В небольшом количестве муку получают из зерна других культур. Основное назначение ее – выпечка хлеба, кроме того, муку используют макаронная, кондитерская и другие отрасли пищевой промышленности. Часть муки реализуют населению через розничную торговую сеть и общественное питание. Муку подразделяют на виды, типы и товарные сорта.
Классификация продовольственных товаров
Реферат, 19 Ноября 2012
Товар характеризуется двумя свойствами – потребительной и меновой стоимостью. Потребительная стоимость товара определяется его способностью удовлетворять какую-либо потребность человека, его полезностью. Меновая стоимость – свойство товара обмениваться в определенных соотношениях на другие товары.
Товароведение – это научная дисциплина, изучающая потребительные стоимости продукции. Потребительная стоимость товара обусловлена его свойствами. Свойства товара могут быть как природными, так и приобретенными в процессе производства, хранения и реализации. Их условно делят на простые и сложные. К сложному свойству относятся внешний вид изделия.
Основы хранения продовольственных товаров
Контрольная работа, 10 Января 2012
Хранение – этап технологического цикла товародвижения, начинающийся сразу после производства готовой продукции и заканчивающийся при потреблении пищевых продуктов. Этот этап может быть совмещен с другими операциями и этапами: упаковыванием, маркированием, транспортированием, реализацией и даже потреблением. Как только продукция изготовлена на основном этапе производства, начинается ее хранение в производственных цехах и на складе предприятия изготовителя. С даты выпуска, проставленной при маркировании, идет отсчет сроков годности или хранения. С момента получения готовой продукции необходимо обеспечивать ее сохранность с учетом требований к оптимальным условиям хранения, так как процессы, свойственные конкретным видам продукции, происходят независимо от места ее нахождения. Многие из этих процессов начинаются уже на подготовительном и/или основном этапах производства, а затем продолжаются и при хранении.
Химический состав продовольственных товаров
Реферат, 04 Сентября 2010
Продовольственные товары — товары, произведенные из продовольственного сырья и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде.Продовольственные товары подразделяют на следующие группы:
• товары массового потребления — выработанные по традиционным технологиям и предназначенные для питания основных групп населения;
• лечебные (диетические) и лечебно-профилактические товары — специально созданные для профилактического и лечебного питания, они характеризуются измененными химическим составом и физическими свойствами, в эту группу входят витаминизированные, низкожирные (содержание жира снижено на 33%), низкокалорийные (менее 40 ккал/100 г), с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара, холестерина, хлористого натрия и др.;
• продукты детского питания — специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.
Управление продажами продовольственных товаров
Курсовая работа, 26 Февраля 2012
Важнейший показатель сбытовых служб – объем реализации продукции. Службы сбыта имеют непосредственную связь с потребителями и изучая их запросы и требования в отношении ассортимента продукции, ее качества и обновления, могут оказывать влияние на весь производственный персонал предприятия, побуждая его к увеличению объема производства и реализации продукции.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа, 24 Апреля 2012
Качество продовольственных товаров зависит от многих факторов, которые можно подразделить на три группы: факторы, непосредственно влияющие на качество товаров, факторы, стимулирующие качество, и факторы, способствующие сохранению качества товара при доведении его от производителя до потребителя. Все эти факторы либо взаимодействуют, либо действуют изолированно.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа, 17 Января 2012
Контрольная работа раскрывает ответы на следующие вопросы:
Зерномучные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Колбасы вареные. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (шоколад) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров
Реферат, 25 Февраля 2012
Класс продовольственных товаров подразделяется на два подкласса: пищевые продукты и табачные изделия. Эти подклассы подразделяются на группы и подгруппы однородных товаров, их виды и подвиды (разновидности, наименования и торговые марки). Каждая классификационная группировка имеет общие и специфичные идентификационные признаки, отличающиеся разной степенью достоверности.
Понятие и методы идентификации продовольственных товаров
Дипломная работа, 22 Декабря 2011
Идентификация – это отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо. Применительно к товару под идентификацией следует понимать установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям. Проведение качественной идентификации – очень сложный, емкий, длительный и часто дорогостоящий процесс.
Идентификация является инструментом для определения фальсификации.
Отчет по практике в в магазине «Продовольственные товары»
Отчет по практике, 21 Ноября 2012
Целью товароведно-торговой практики является закрепление теоретических знаний, полученных студентами при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин и приобретение практических навыков товароведной и коммерческой работы, а также сбор материалов для выполнения курсовых работ по маркетингу и товароведению продовольственных товаров.
Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
Контрольная работа, 27 Октября 2011
Микроорганизмы существенно влияют на качество зерновых продуктов при их производстве и хранении. Микрофлора крупы, муки и даже хлеба зависит от микрофлоры перерабатываемого зерна. Степень обсемененности свежеубранного зерна, крупяных сельскохозяйственных культур, а также одной и той же культуры-в течение нескольких лет выращивания может значительно
Роль минеральных веществ в составе продовольственных товаров
Реферат, 17 Января 2013
Товароведение пищевых продуктов изучает физические, химические и биохимические свойства продуктов, их качество, а также влияние на эти показатели различных факторов, связанных с технологией производства и хранением продуктов питания
Товароведение продовольственных и непродавольственных товаров
Контрольная работа, 24 Августа 2011
Текстильные нити – это гладкие, прочные тела, тонкие, неопределенно большой длины, получаемые из природных и химических волокон. В зависимости от характера получения бывают пряденые (пряжа) и непряденые.
Пряжу получают из коротких волокон посредством их скручивания в процессе прядения.
Пряжу различают по виду волокон, назначению, способам выработки и отделки, свойствам и особенностям структуры. Пряжу получают из всех видов волокон текстильных; при изготовлении из какого-либо одного вида волокон она называется однородной, из смеси двух и более видов — смешанной.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 20 Февраля 2012
В зависимости от вида мяса копчености бывают свиными, говяжьими, бараньими; по способу термической обработки мясокопчености подразделяют на сырокопченые, вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные и жареные; в зависимости от пищевой и вкусовой ценности свинокопчености делят на сорта: высший (буженина, карбонад, окорока Тамбовский, Советский и др.), 1-й (лопатка копченая и др.), 2-й (голова и ребра копченые) и 3-й (голяшка и рулька копченые); в зависимости от используемой части туши и способа обработки — окорока, рулеты, разные копчености.
Биохимия продовольственных товаров. Витамины и минеральные вещества
Контрольная работа, 16 Января 2011
Хотя термин «биотехнология» начал широко применяться относительно недавно, многие методы биотехнологии использовались человеком для получения пищевых продуктов с глубокой древности. Так, согласно археологическим данным древнейшим биотехнологическим процессом является процесс сбраживания с помощью микроорганизмов. Уже в шестом тысячелетии до нашей эры в Вавилоне было известно приготовление пива, технология которого была описана на глиняной дощечке, а в третьем тысячелетии до нашей эры там уже производили свыше десяти сортов.
Характеристика ранка продовольственных товаров и рыночное исследование.
Контрольная работа, 21 Декабря 2010
Целью исследования рынка является выявление, в общем и по каждому подразделу и товару, объемов продажи, учет прогноза возможных их смен, то есть оценка конъюнктуры рынка и разработка прогноза его развития. При комплексном исследовании рынка выделяют изучение самого рынка вообще и изучение покупателей и потребителей.
Что значит «исследовать рынок того или иного товара»? Это значит, что необходимо оценить объем и структуру предложения этого товара, объем и структуру спроса на него и сопоставить эти величины на данном уровне цен. Затем нужно рассчитывать зависимости спроса и товарного предложения от цены и подобрать такой ее уровень, при котором спрос и предложения уравновесятся. Можно обеспечить сбалансированность спроса и предложения за счет изменений последнего в ту или иную сторону.
Качество продовольственных товаров - как основа их конкурентоспособности
Курсовая работа, 24 Апреля 2012
Конкурентоспособность сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия уже давно имеет первостепенное значение в экономически развитых странах, а в отечественной науке и практике она приобрела актуальность в период развития рыночных отношений и усиления конкурентной борьбы за рынки сбыта и покупателя.
В современной экономической литературе рассматривают конкурентоспособность не просто отдельного субъекта или объекта, а всего того, что вступает в конкурентные отношения: конкурентоспособность товара, предприятия, региона, отрасли, страны. Данный факт подчеркивает сложность, многогранность и неоднозначность определения конкурентоспособности как экономической категории.
Большинством автором рассматриваемое понятие определяется как: «совокупность качественных и стоимостных характеристик товара, обеспечивающих удовлетворение потребности покупателя» (С.И, Долгов, В.В. Васильев, В.А. Курский, П.Завьялов, Н.К. Моисеева, Ю.Г. Анискин, М.А. Татьянченко, А.Н. Литвиненко).
Контрольная работа по «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»
Контрольная работа, 28 Февраля 2012
Теоретическое задание №1.
Назначение, содержание производственной и торговой маркировки продовольственных товаров.
Контрольная работа по «Технологии хранения и транспортировки продовольственных товаров»
Контрольная работа, 29 Ноября 2011
Мука порошкообразный продукт, очень мягкая, тонкого помола, цвет белый со слабым кремовым оттенком, вкус сладковатый. Влажность муки по стандарту составляет 14,5% и не должна превышать 15%. Муку берем с клейковиной – 28-36%
При просеивании муки удаляются посторонние примеси, она обогащается кислородом воздуха, что способствует лучшему подъему теста. Если кондитерские изделия готовят из муки с добавлением крахмала, то смешивают муку одновременно с ее просеиванием.
Продовольственные и непродовольственные товары: классификация, ассортимент, хранение, экспертиза
Курсовая работа, 27 Сентября 2011
Представленная работа посвящена теме: «Продовольственные и непродовольственные товары: классификация, ассортимент, хранение, экспертиза», проблема данного исследования носит актуальный характер в современных условиях. Об этом свидетельствует частое изучение поднятых вопросов.
Порядок заключения и исполнения сделки купли-продажи продовольственных товаров (на материалах деятельности Ивацевичского райпо)
Курсовая работа, 08 Декабря 2012
Целью курсовой работы является комплексная характеристика договора внешнеторговой купли-продажи, порядок его заключения и исполнения.
Исходя из поставленной цели можно выделить следующие задачи, данной курсовой работы:
1. рассмотреть понятие, виды, сущность и значение внешнеторговой сделки купли – продажи.
2. дать организационно-экономическую характеристику Ивацевичского райпо.
3. выяснить порядок заключения и исполнения сделки купли-продажи продовольственных товаров на примере Ивацевичского райпо.
4. оценить внешнеэкономическую деятельность райпо.
5. привести меры совершенствования развития Ивацевичского райпо и оптимизации его внешнеэкономической деятельности.
Хранение пищевых продуктов , общие требования и факторы сохраняемости , условия и сроки хранения отдельных групп продовольственных товаро
Курсовая работа, 16 Января 2011
Основная цель исследования состоит в анализе группы факторов, обеспечивающих сохранение качества товаров при доведении их от производства до потребителя, к которым относятся упаковка и маркировка, условия транспортирования, хранения товаров.
В соответствии с данной целью в исследовании были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть классификацию и общую характеристику факторов, сохраняющих качество товаров.
2. Отразить роль упаковки в сохранении качества товаров.
3. Проанализировать значение маркировки в сохранении качества товаров.
4. Изложить влияние условий транспортирования и хранения на качество товаров.
Разработка целевого рынка товара продовольственной группы «ряженка» для фирмы, выходящей на потребительск
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
Цель рыночного исследования состоит в оценке существующей рыночной ситуации (конъюнктуры) и разработке прогноза развития рынка. Программа такого комплексного изучения зависит от особенностей товара (товаров), характера деятельности предприятия. И суть этой программы заключается в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса населения в товарах данного вида и создаются предпосылки для эффективного сбыта произведенной продукции. В соответствии с этим первоочередной задачей изучения рынка является анализ текущего соотношения спроса и предложения на данную продукцию.
Анализ и прогнозирование конкурентоспособности продовольственных товаров маркетинговой деятельности ОАО «Рогачевский молочно-консерв
Курсовая работа, 10 Марта 2013
Цель данной работы – анализ и прогнозирование конкурентоспособности продовольственных товаров ОАО «Рогачевский молочно-консервный комбинат».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
-раскрыть сущность конкуренции и конкурентоспособности предприятия;
-рассмотреть факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции на предприятии;
-провести анализ конкурентоспособности товаров на предприятия;
-предложить пути повышения конкурентоспособности продовольственных товаров.