Разработка вегетарианского ресторана
Курсовая работа, 21 Февраля 2012
В России популярным стало вегетарианство. Вегетарианцы употребляют только растительную пищу и им очень сложно сделать выбор в обыкновенном предприятие общественного питания. Поэтому в городе Москве открылся ресторан с вегетарианской кухней. Вегетарианский ресторан «Авокадо» находится в историческом месте Москвы — на Чистопрудном бульваре.
Разработка фирменного стиля ресторана
Курсовая работа, 05 Апреля 2012
Разработка фирменного стиля и логотипа подразумевает совокупность и сочетание элементов (определенных графических объектов и шрифтовых решений), которые обеспечивают единство внешнего вида всех объектов, имеющих отношение к фирме (продукции, упаковки товаров, помещений, оборудования, документации, рекламы, одежды и т.п.). Сам фирменный стиль является одним из главных рекламных и маркетинговых инструментов любой современной компании.
Основные принципы разработки концепции ресторана
Реферат, 05 Марта 2013
Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.
Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия. Главная идея основателей ресторана определят его кредо, и призвана максимально удовлетворять посетителей.
Разработка проекта технического оснащения ресторана японской кухни
Курсовая работа, 14 Февраля 2011
Целью данной курсовой работы является разработка проекта технического оснащения ресторана японской кухни.
В соответствии с поставленной целью в работе решается ряд исследовательских задач:
- обосновать выбор технологического процесса;
- охарактеризовать участок технического оснащения;
- рассмотреть современное состояние вопроса технического оснащения;
- провести анализ производственной программы предприятия питания
- рассчитать расход сырья и кулинарных полуфабрикатов;
- провести технологический расчет и подбор оборудования участка технического оснащения;
- рассчитать площадь участка технического оснащения.
Разработка пакета нормативных документов горячего цеха ресторана по производству супов
Курсовая работа, 09 Ноября 2012
Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из них - соблюдение технологических требований к обработке продуктов и приготовлению блюд на всех стадиях производственного процесса. Повара и кондитеры должны обеспечиваться на рабочих местах технологическими картами.
Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия - те, которые вырабатывают и реализуют только в данном предприятии.
Целью курсового проекта является разработка пакета нормативной документации горячего цеха ресторана по производству супов.
Проектирование и разработка модуля «Учет работы ресторана » средствами 1С: предприятие 8.2
Курсовая работа, 05 Мая 2013
Цель курсовой работы:
Формализация и описание бизнес – процесса «Кредитование» с использованием методологии функционального моделирования и графической нотации IDEF0, диаграмм потоков данных DFD и стандарта документирования процессов IDEF3, посредством программного продукта Computer Associates AllFusion Process Modeler r7.3.
Задачи разработчика:
Анализ программных продуктов;
Изучение методов и средств проектирования бизнес – процессов и информационных систем;
Изучение порядка бизнес – процесса «Кредитование»;
Разработка меню, НТД и технология приготовления блюд из субпродуктов птицы для ресторана.
Курсовая работа, 22 Декабря 2011
Цель моей курсовой работы – овладение организацией производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, приобретение теоретических знаний и практических навыков в области современных, прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции.
При разработке курсовой работы преследовались следующие задачи : разработать ассортимент, последовательность технологического процесса, режим работы, санитарные требования, составление плана-меню, охарактеризовать фирменные блюда из меню, контроль качества кулинарной продукции, разработка ТТК с расчетами пищевой и энергетической ценности, составление технологических схем.
Разработка меню, технологической и нормативной документации для ресторана еврейской кухни первого класса
Курсовая работа, 12 Апреля 2012
Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением.
По причине того, что сегодня кафе-кондитерские стали особенно популярны и востребованы среди потенциальных покупателей, а особенной конкуренции среди них не наблюдается, можно сделать логичный вывод о перспективах подобных заведений. Современные кафе-кондитерские создаются по принципу "все для клиентов", то есть, речь идет уже не просто о качестве продукции, но и о качестве сервиса.
Разработка мероприятий по продвижению продукции ресторана «Гиппопо» в развлекательном комплексе «Гиппопо»
Дипломная работа, 29 Марта 2011
Целью дипломной работы является разработка мероприятий по продвижению продукции ресторана «Гиппопо».
Задачами дипломной работы являются:
- анализ потребительского рынка ресторанных услуг;
- анализ конкурентной среды;
- анализ организационной структуры и трудовых ресурсов предприятия;
- анализ меню предприятия;
- разработка мероприятий по продвижению продукции;
- анализ финансово-экономической деятельности предприятия;
- оценка экономической эффективности внедрения разрабатываемых мероприятий.
Разработка современных технологий для повышения конкурентоспособности ресторана (на примере ресторана "Дудук")
Дипломная работа, 12 Декабря 2011
Актуальность темы дипломной работы обуславливается тем, что индустрия питания является одной из наиболее развивающихся и основных отраслей сферы услуг, приобретающей все большее значение для развития туризма и всего народного хозяйства в целом. Услуги питания всегда востребованы населением, но конкуренция здесь весьма велика, следовательно, чтобы обеспечить своему бизнесу процветание, предприниматель должен всемерно учитывать требования и пожелания клиентов, изучать опыт ведущих рестораторов мира и региона, постоянно обновлять ассортимент предлагаемых блюд и услуг ресторана.