Растительное масло

Растительные масла

Контрольная работа, 19 Ноября 2012

Растительные масла получают извлечением из растений масличного сырья.
К факторам, формирующим качество растительных масел, относят сырье и технологию производства.
Сырье
Согласно классификации В.Г. Щербакова, масличные растения делят на несколько групп в зависимости от использования.

Растительные масла

Контрольная работа, 10 Марта 2012

Переработанные плоды и растительное масло

Контрольная работа, 29 Октября 2013

Переработка свежих плодов различными методами консервирования позволяет продлить сохраняемость, расширить ассортимент и обеспечить круглогодичное потребление их.
Согласно принятой в товароведении классификации многие продукты переработки плодов, такие, как соки, экстракты, сиропы, соусы, варенье, повидло, джемы, конфитюры, желе, относят к вкусовым и кондитерским товарам.

Технология производства масла растительного

Курсовая работа, 10 Декабря 2011

Растительное масло является одним из видов пищевых жиров. Сырьем для получения растительных масел служат в основном семена и плоды масличных культур, в которых жирные масла накапливаются в таких количествах, что возможна промышленная их переработка с целью извлечения масел. К группе масличных относят более 100 растений. В мировом производстве для получения растительных масел используют семена подсолнечника, хлопчатника, сои, льна, рапса, арахиса, горчицы, рыжика, кунжута и др.; мякоть плодов маслин, кокосовых и масличных пальм, орехов, а также отходы пищевых производств — зародыши семян (например, кукурузы) и других зерновых культур, косточки слив и абрикосов.

Лекарственное растительное сырьё, содержащее жирные масла

Курсовая работа, 21 Ноября 2011

Я выбрала данную тему, так как жирные масла имеют ряд специфических свойств, которые используют в различных отраслях промышленности. Лёгкие и дешёвые способы получения и очистки масел позволяют им быть доступными для всех. Применение таких масел позволяет лечить не только физические недостатки, но и эмоциональные, так как обладают ароматным запахом.

Растительные масла.Отличительные особенности от животных жиров

Контрольная работа, 06 Декабря 2011

Растительное масло является одним из видов пищевых жиров. Сырьем для получения растительных масел служат в основном семена и плоды масличных культур, в которых жирные масла накапливаются в таких количествах, что возможна промышленная их переработка с целью извлечения масел. К группе масличных относят более 100 растений. В мировом производстве для получения растительных масел используют семена подсолнечника, хлопчатника, сои, льна, рапса, арахиса, горчицы, кунжута и др.; мякоть плодов маслин, кокосовых и масличных пальм, орехов, а также отходы пищевых производств — зародыши семян (например, кукурузы) и других зерновых культур, косточки слив и абрикосов.
Согласно Федеральному закону от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию"

Технологическая линия производства растительного масла из семян подсолнечника

Контрольная работа, 16 Января 2012

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Растительные масла — сложные смеси органических веществ — липидов, выделяемых из тканей растений (подсолнечник, хлопчатник, лен, клещевина, рапс, арахис, оливки и др.) В России выпускают следующие виды растительных масел: рафинированное (дезодорированное и недезодорированное), гидратированное (высший, I и II сорта), нерафинированное (высший, I и II сорта). Согласно стандарту в готовом масле определяют органолептически следующие показатели: прозрачность, запах и вкус, цветное и кислотное число, влагу, наличие фосфоросодержащих веществ, йодное число и температуру вспышки экстракционного масла.

Документы по стандартизации как фактор обеспечения качества растительного масла

Курсовая работа, 01 Января 2012

Ценность стандартов состоит в том, что они, опираясь на передовые научно-технические достижения, аккумулируют в себе наиболее ценный опыт в соответствующем направлении.
В данной курсовой работе будут рассмотрены вопросы, посвященные качеству продукции и методам ее поддержания. В последствии будет доказана необходимость существования стандартов, определяющих требования к качеству.
Также будет проанализированы стандарты, подтверждающие качества продукта.
Главной целью курсовой работы будет являться изучение стандартов качества, их функций и структуры, а также доказательство необходимости их применения для обеспечения качества продукции и подтверждения соответствия основным требованиям.
Для доказательства поставленной цели будут выполнены следующие задачи:
1. проанализированы основополагающие документы по стандартизации, подтверждающие качество продукции.
2. дана общая характеристика исследуемой продукции, а именно растительного масла.
3. изучены стандарты, которые определяют формирование качества товара.
4. изучены стандарты, обеспечивающие сохранение качества товара.
В заключение данной работы будут сделаны выводы о необходимости применения нормативных документов и их пользе.

Порядок проведения экспертизы и особенности таможенной экспертизы растительного масла

Курсовая работа, 08 Января 2012

Введение в действие законов Российской Федерации "О защите прав потребителей", "Об обеспечении единства измерений" позволили от административного регулирования вопросов качества и безопасности пищевых продуктов перейти к законодательному их управлению и определили основное направление развития в этой области.
Опыт практической работы по сертификации масел растительных и продуктов их переработки показал, что сегодня на потребительском рынке России достаточно сложно купить продукцию, соответствующую своему наименованию. В частности, покупатель сталкивается с тем, что под наименованием "Оливковое масло" продается смесь растительных масел, а маргарин выдается за масло, то есть более дорогие продукты заменяются или разбавляются более дешевыми.
Поступление на пищевой рынок фальсифицированных товаров, выявило необходимость разработки стандартов, позволяющих проводить идентификацию продукции на соответствие их заявленному наименованию.