Документы по стандартизации как фактор обеспечения качества растительного масла

 

Курсовая  работа 

по  дисциплине «Стандартизация, метрология и сертификация» 

на  тему: «Документы по стандартизации как фактор обеспечения качества растительного масла» 
 
 
 
 

Содержание:

 

Введение:

       Стандартизация  – это деятельность по установлению норм, правил и характеристик (далее требования) в целях обеспечения:

• безопасности продукции, работ и услуг для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
• технической и информационной совместимости, а также взаимозаменяемости продукции;
• качества продукции, работ и услуг в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии;
• единства измерений;
• экономии всех видов ресурсов;
• безопасности хозяйственных объектов с учетом риска возникновения природных и техногенных катастроф и других чрезвычайных ситуаций;
• обороноспособности и мобилизационной готовности страны.

 

      Значение  стандартизации в жизни общества трудно переоценить. Достаточно сказать, что стандартизация позволяет разрабатывать  и поддерживать в актуальном состоянии  единый технический язык, требования к взаимозаменяемости, унифицированные ряды важнейших технических характеристик продукции (напряжения, частоты и др.), типоразмерные ряды и типовые конструкции изделий, достоверные справочные данные о свойствах материалов и веществ и пр.

      Ценность  стандартов состоит в том, что  они, опираясь на передовые научно-технические достижения, аккумулируют в себе наиболее ценный опыт в соответствующем направлении.

      В данной курсовой работе будут рассмотрены  вопросы, посвященные качеству продукции  и методам ее поддержания. В последствии будет доказана необходимость существования стандартов, определяющих требования к качеству.

      Также будет проанализированы стандарты, подтверждающие качества продукта.

      Главной целью курсовой работы будет являться изучение стандартов качества, их функций  и структуры, а также доказательство необходимости их применения для обеспечения качества продукции и подтверждения соответствия основным требованиям.

      Для доказательства поставленной цели будут выполнены следующие задачи:

1. проанализированы основополагающие документы по стандартизации, подтверждающие качество продукции.
2. дана общая характеристика исследуемой продукции, а именно растительного масла.
3. изучены стандарты, которые определяют формирование качества товара.
4. изучены стандарты, обеспечивающие сохранение качества товара.

В заключение данной работы будут сделаны выводы о необходимости применения нормативных документов и их пользе.

 

       Глава 1: Документы  по стандартизации и  качество продукции. 

1.1. Документы в области стандартизации: общая характеристика, значение для обеспечения качества и подтверждения соответствия продукции. 

       Стандартизация - деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукции и повышение конкурентоспособности продукции, работ или услуг. Работы по стандартизации в России осуществляются на основе принятого федерального закона "О техническом регулировании". Распоряжением Правительства Российской Федерации от 28 февраля 2006 г. № 266-р принята Концепция развития национальной системы стандартизации. 

       Стандартизация  осуществляется в  целях:

• повышения уровня безопасности жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества, экологической безопасности, безопасности жизни или здоровья животных и растений и содействия соблюдению требований технических регламентов;
• повышения уровня безопасности объектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;
• обеспечения научно-технического прогресса;
• повышения конкурентоспособности продукции, работ, услуг;
• взаимозаменяемости продукции;
• технической и информационной совместимости.

 

Стандартизация  осуществляется в  соответствии с принципами:

1. добровольного применения стандартов;
2. максимального учета при разработке стандартов законных интересов заинтересованных лиц;
3. применения международного стандарта как основы разработки национального стандарта, за исключением случаев, если такое применение признано невозможным (см. статью 12 закона "О техническом регулировании").

 

       Федеральный закон о  техническом регулировании  контролирует отношения, которые возникают  при:

• разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации;
• разработке, принятии, применении и исполнении на добровольной основе требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг;
• оценке соответствия.

 

      Федеральный закон «О техническом регулировании» вводит два уровня требований к продукции, технологиям производства, эксплуатации, хранению, перевозке, реализации и утилизации: технические регламенты и стандарты.

      Все технические регламенты классифицируют на общие и специальные.

      Обязательные  требования к отдельным видам  продукции определяется совокупностью  требований общих и специальных  технических регламентов. 

      Общие технические регламенты принимаются по вопросам:

• безопасной эксплуатации машин и оборудования, а также зданий и сооружений;
• пожарной безопасности;
• биологической безопасности;
• электромагнитной совместимости;
• экологической безопасности;
• ядерной и радиационной безопасности.

 

      Специальные технические регламенты устанавливают требования только к тем отдельным видам продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, степень риска причинения вреда которыми выше степени риска причинения вреда, учтенной общим техническим регламентом. 

      К документам в области стандартизации, используемым на территории Российской Федерации, относятся:

1. национальные стандарты;
2. правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации;
3. применяемые в установленном порядке классификации, общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации; стандарты организаций.

 

      Стандарт в целом представляет собой документ, в котором в целях добровольного многократного использования устанавливаются характеристики продукции, правила осуществления и характеристики процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг. Стандарт также может содержать требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их нанесения. 

      Национальные  стандарты и общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации, в том числе правила их разработки и применения, представляют собой национальную систему стандартизации.

      Национальные  стандарты утверждаются национальным органом по стандартизации в соответствии с правилами стандартизации, нормами и рекомендациями в этой области. Национальный стандарт применяется на добровольной основе равным образом и в равной мере независимо от страны и (или) места происхождения продукции, осуществления процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ и оказания услуг, видов или особенностей сделок и лиц, являющихся изготовителями, исполнителями, продавцами, приобретателями.

      Применение  национального стандарта подтверждается знаком соответствия национальному  стандарту. 

      Стандарты организаций, в том числе коммерческих, общественных, научных организаций, саморегулируемых организаций, объединений юридических лиц могут разрабатываться и утверждаться ими самостоятельно исходя из необходимости применения этих стандартов для совершенствования производства и обеспечения качества продукции, выполнения работ, оказания услуг, а также для распространения и использования полученных в различных областях знаний результатов исследований, измерений и разработок.

      Стандарты организаций применяются независимо от страны и места происхождения продукции, осуществления процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ и оказания услуг, видов или особенностей сделок и лиц, которые являются изготовителями, исполнителями, продавцами, приобретателями. 

      Основными документами в области стандартизации являются:

1. Конституция РФ
2. Федеральный закон «О техническом регулировании»
3. Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений».

 

       Все стандарты в Российском законодательстве принято делить на виды и категории. В зависимости от категории стандарт может быть государственным стандартом Российской Федерации, межгосударственным стандартом ГОСТ, стандартом предприятия или организации, а также техническим условием (ТУ).

       Межгосударственный  стандарт - ГОСТ – стандарт, принятый Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации.

       Государственный стандарт РФ - ГОСТ Р – стандарт, принятый национальным органом по стандартизации.

       К объектам государственных стандартов относят:

• организационно-методические и общетехнические объекты межотраслевого применения;
• продукцию, работы и услуги, имеющие межотраслевое значение.

       Стандарт  предприятий (организаций  по ФЗ) - локальный документ, основное назначение которого – решение внутренних задач, например, регламентация оптимальных процессов организации и управления производством.

       Технические условия (ТУ) разрабатывают предприятия и другие субъекты хозяйственной деятельности в том случае, когда стандарт создавать нецелесообразно. Объектом ТУ может быть продукция разовой поставки, выпускаемая малыми партиями, а также произведения художественных промыслов и т.п.