Кормление сельскохозяйственных птиц
01 Апреля 2013 в 16:43, курсовая работа
Целью данной работы является определение потребности птицы в энергии и питательных веществах.
В соответствии с поставленной целью в работе были определены следующие задачи:
Дать характеристику питательных веществ и элементов в кормах
Характеристика кормов
Оценка питательности кормов и питательных веществ
Нормирование кормления птицы
Продуктивность сельскохозяйственной птицы
12 Февраля 2013 в 14:48, курсовая работа
Мясная продуктивность характеризуется живой массой и мясными свойствами птицы в убойном возрасте, а также пищевой ценностью мяса. Мясо — один из жизненно необходимых продуктов питания служащий источником полноценных белков и животного жира, а также минеральных веществ и витаминов.
Особенности мяса сельскохозяйственной птицы
27 Февраля 2013 в 19:03, доклад
Морфологический и химический состав мяса птицы во многом сходен с мясом убойных животных, но имеет свои отличия. Мясо птицы обладает некоторыми особенностями, отличающими его от других видов мяса.
Соединительной ткани в мясе птицы меньше, она более нежная и рыхлая.
Генетические основы селекции сельскохозяйственной птицы
23 Апреля 2012 в 11:14, реферат
В течение последних 50 лет производство яиц и мяса птицы в Европе развилось из мелкотоварного с низкой продуктивностью до уровня «большого бизнеса» с высокой специализацией. Появилась необходимость в крупных предприятиях, способных снабжать продукцией население городов, и в привлечении квалифицированных специалистов, обеспечивающих эффективность производства и его рентабельность.
Технология приготовления блюд из сельскохозяйственной птицы
25 Октября 2013 в 16:16, курсовая работа
Цель дипломной работы ознакомиться с ассортиментом блюд, по особым признакам определять доброкачественность продукта или его недоброкачественность. Научиться рационально, использовать продукты и знать их физиологические характеристики.
В данной дипломной работе мы рассмотрим пищевую ценность мяса сельскохозяйственной птицы и ценность пищевых продуктов кондитерских изделий из дрожжевого теста.
Их составные части, химический состав, способы определения качества готовой продукции, а так же организацию работ производственных цехов, и требование техники безопасности к профессии повара и кондитера
Технологический процесс приготовления блюд из сельскохозяйственной птицы, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обра
29 Декабря 2010 в 10:41, курсовая работа
В лечебном питании используют кур, цыплят, индеек. В мясе птицы меньше, чем в говядине соединительной ткани; жиры птиц лёгкоплавкие, содержат больше незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и легче усваиваются. На кулинарные и диетические свойства мяса влияет возраст животных птиц. Бульоны из молодой птицы получаются слабыми, так как в них содержится меньше экстрактивных веществ, чем в бульоне у взрослой птицы.