Товароведение и экспертиза сыра
13 Сентября 2011 в 15:00, курсовая работа
Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику сыра, требования стандартов на сыр, порядок и методы экспертизы сыра.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о сыре, сфере его назначения;
- раскрыть классификацию сыра;
- раскрыть потребительские свойства сыра;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества сыра;
- рассмотреть особенности экспертизы сыра;
- рассмотреть основные дефекты сыра;
Товароведение и экспертиза сыра
14 Декабря 2011 в 17:40, курсовая работа
Сыры отличаются высоким содержанием белков, молочного жира, а также минеральных солей и витаминов. Во время созревания сыра белки частично расщепляются на более простые соединения - аминокислоты, необходимые для построения тканей человеческого организма. На расщепление их в организме человека затрачивается меньше энергии, чем на расщепление белков молока. Поэтому белки сыра хорошо усваиваются даже детьми и людьми с ослабленным пищеварением.
Товароведение и экспертиза товаров
16 Февраля 2013 в 16:37, контрольная работа
1) Классификация швейных изделий. Методы и порядок проверки качества одежды. Признаки, определяющие правильность посадки.
Швейные изделия делятся на классы: бытовые, форменные, производственные, специальные.
Каждый класс подразделяется на группы:
1) верхняя одежда;
2) бельё и швейная галантерея;
Товароведение и экспертиза шоколада
08 Ноября 2011 в 19:37, курсовая работа
По происхождению какао-бобы подразделяются на 3 группы: американские, африканские и азиатские. Наименования товарных сортов какао-бобов соответствует названию района их производства, страны или порта вывоза (Гана, Нигерия и т. д.).
Цель курсовой работы - дать товароведную характеристику шоколада и какао порошка, определить требования стандартов на шоколад и порядок экспертизы шоколада и какао порошка.
Товароведение и экспертиза качества
11 Декабря 2011 в 11:07, курсовая работа
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
провести анализ торгового ассортимента вин.
провести анализ потребительских свойств товара.
провести анализ потребительских предпочтений.
Товароведение и экспертиза йогуртов
08 Декабря 2011 в 21:53, дипломная работа
Кисломолочные напитки обладают приятным, слегка освежающим и острым вкусом, возбуждают аппетит и тем самым улучшают общее состояние организма. Кисломолочные напитки, полученные в присутствии спиртового брожения, обогащенные незначительным количеством спирта и углекислотой, улучшают работу дыхательных и сосудодвигательных центров, слегка возбуждают центральную нервную систему. Все это повышает приток кислорода в легкие, активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме.
Товароведение и экспертиза маргарина
29 Декабря 2011 в 10:23, курсовая работа
Исследовать ассортимент маргарина в розничной торговой сети г. Иваново, провести сравнительную оценку качества наиболее распространенных видов маргарина.
Задачи работы:
Изучить теоретические и методические вопросы формирования ассортимента и оценки качества маргарина;
Исследовать ассортимент маргарина в розничных торговых предприятиях г. Иваново;
Оценить качество маргарина в розничной торговой сети;
Разработать рекомендации по оформлению оптимального ассортимента маргарина.
Товароведение и экспертиза мяса кролика
22 Ноября 2012 в 20:40, курсовая работа
Кролиководство – одна из перспективных отраслей животноводства. Кролики обладают высокой плодовитостью и скороспелостью. От каждой крольчихи за год можно получить 5-6 окролов, более 30 крольчат, около 60-70 кг крольчатины (в живой массе) [10].
В зависимости от размерных и весовых характеристик кролики могут быть:
крупными (вес около 5 – 7 кг);
средние (вес – 4 – 5 кг);
мелкие кролики (вес 3 - 4 кг);
карликовые (вес до 3 кг).
Товароведение и экспертиза зерна пшеницы
17 Марта 2012 в 19:37, курсовая работа
С учетом современных научных представлений при оценке свойств зерна необходимо учитывать следующие положения:
зерно представляет собой сложное тело, состоящее из резко отличающихся по структуре и свойствам эндосперма, зародыша и оболочек;
зерно является анизотропным телом, так как химический состав, микроструктура и свойства каждой анатомической части последнего также отличаются друг от друга;
зерно – полимерное тело, ткани которого построены из биополимеров;
Товароведение и экспертиза свежих овощей
05 Ноября 2011 в 18:30, курсовая работа
Цель работы: на основе изучения теоретических аспектов современного состояния рынка товаров и проблемы их фальсификации изучить современное состояние рынка свежих овощей и дать рекомендации по их идентификации и экспертизе.
Для достижения поставленной цели нужно решить задачи:
Изучить общую характеристику свежих овощей
Выяснить товароведные характеристики выбранной товарной группы
Выявить показатели качества свежих овощей
Изучить нормативно-правовую базу, регламентирующую качество свежих овощей
Изучить современное состояние рынка овощей
Определить остроту проблемы фальсификата свежих овощей и методы их идентификации
Изучить порядок экспертизы свежих овощей
Товароведение и экспертиза свежих овощей
24 Декабря 2012 в 12:24, реферат
Товароведная классификация свежих овощей по различным признакам. На примере любой подгруппы овощей рассмотреть строение, пищевую ценность, основные сорта, значение в питании, оценку качества, болезни и дефекты, условия упаковки, транспортирования и хранения.
Товароведение и экспертиза холодильников
02 Мая 2012 в 17:15, курсовая работа
Цель – изучить основополагающие характеристики холодильников.
Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:
-рассмотреть классификацию и ассортимент холодильников;
-изучить требования, предъявляемые к качеству холодильников;
-изучить сертификацию товара;
Товароведение и экспертиза мясных товаров
09 Октября 2011 в 19:15, реферат
Сегодня в России на долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. В состав этой отрасли входит более 30 подотраслей. Особое место среди них занимают мясная и мясоперерабатывающая отрасли, так как обеспечивают население страны одним из основных продуктов питания.
Шпаргалка по "Товароведению и экспертизе"
13 Октября 2013 в 14:42, шпаргалка
Работа содержит ответы на вопросы по дисциплине "Товароведение и экспертизе".
Товароведение и экспертиза питьевых сливок
21 Ноября 2010 в 13:19, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является выявление наиболее предпочитаемых среди потребителей питьевых сливок.
Задачи данной курсовой работы:
1)Изучение характеристик питьевых сливок;
2)Изучение нормативно-технической документации и необходимой литературы;
3)Анализ рынка сбыта сливок Российской Федерации;
4)Проведение органолептического анализа образцов питьевых сливок.
Товароведение и экспертиза сливочного масла
12 Апреля 2011 в 21:04, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза сливочного масла.
Товароведение и экспертиза качества сметаны
03 Февраля 2013 в 10:56, курсовая работа
На предприятиях молочной промышленности в настоящее время сметану вырабатывают жирностью 10% – диетическую, 20 и 25% – столовую. Кроме того, существует технология изготовления обыкновенной сметаны 30 и 36%-ной жирности и любительской – 40%-ной жирности. Последняя может быть использована для приготовления бутербродов.
В настоящее время в России наблюдается развитие рынка молочных продуктов в целом и сметаны в частности. Развитие рынка и расширение ассортимента молочных продуктов происходит за счёт внедрения новой техники в производство и новых добавок. В частности, рынок сметаны тоже регулярно пополняется новыми образцами. К новым видам относят сметану с наполнителем, 14, 18 и 23%-ной жирности.
Товароведение и экспертиза в таможенном деле
04 Ноября 2012 в 14:05, курсовая работа
Таможенная экспертиза — это специальное научно-практичес¬кое исследование, проводимое экспертами в целях решения задач таможенного дела — фискального, контрольного, экономическо¬го, правоохранительного, статистического и защитного характе¬ра, требующих выполнения самых различных экспертиз.
Существуют следующие виды таможенных экспертиз: идентификационная, химическая, классификационная, технологическая, сертификационная, материаловедческая, товароведческая, оценочная, экологическая, минералогическая (геммологическая), криминалистическая, искусствоведческая.
Товароведение и экспертиза в таможенном деле
07 Сентября 2011 в 17:40, контрольная работа
Экспертиза - процессуальное действие, состоящее из проведения исследования и дачи заключения экспертом по вопросам, разрешение которых требует специальных познаний в области науки, техники, искусства или ремесла.
Товароведение и экспертиза колбасных изделий
20 Марта 2011 в 16:04, реферат
основными целями данной работы являются: проведение классификации колбас, рассмотрение методов проведения экспертизы колбас и изучение правил их хранения.
Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров
25 Декабря 2011 в 20:59, контрольная работа
Все пушно - меховое сырье подразделяют на три группы в зависимости от условий получения шкурок: пушное сырье (пушнина); меховое сырье; шкуры морских животных, меховые.
К пушному сырью относят шкурки независимо от их размеров диких промысловых зверей, добываемых охотой ( белка, волк, выдра, крот, куница, лисица, медведь, норка, ондатра, соболь, суслик, сурок, рысь, росомаха и др. ), а также шкурки, получаемые в зверохозяйствах от разводимых зверей ( норка, лисица, песец, соболь, нутрия, хорь ).
Меховое сырье — это шкурки домашних животных с достаточно развитым волосяным покровом и пригодные для изготовления готовых меховых изделий (шкурки кроликов, шкуры овец, коз, оленей, собак, домашних кошек, ягнят, телят и лр.).
Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров
16 Февраля 2013 в 16:48, контрольная работа
1) Приведите полную товароведную характеристику изделий из норки, предварительно проанализировав:
1.1) группу полуфабриката по источникам получения (пушной, меховой и т.д.), его виды, их экономическое значение;
1.2) группы полуфабриката по густоте, высоте, типу топографии волосяного покрова, теплозащитным свойствам, износостойкости, размеру, остистости, с указанием интервалов изменения характерных для них показателей;
1.3) отличия шкурок вольной норки от шкурок норки клеточного содержания и их влияние на потребительские свойства изделий;
1.4) деление шкурок норки клеточного разведения по окраске волосяного покрова;
1.5) особенности окраски волосяного покрова шкурок, перечисленных в задании;
1.6) отражение вида и окраски шкурок в маркировке полуфабриката
Товароведение и экспертиза качества соленой сельди
26 Ноября 2011 в 15:18, дипломная работа
Поверхность чистая, не влажная или незначительно увлажненная; у рыбы "Ароматная" - с наличием на поверхности измельченного чеснока и пряностей, или только пряностей.
Подкожное пожелтение, не связанное с окислением жира.
Могут быть: небольшая вздутость кожи, незначительные белково-жировые натеки на поверхности или незначительные ожоги; отпечатки сетки или прутков на поверхности рыбы; проколы мяса от прутков в головной или хвостовой частях рыб
Товароведение и экспертиза качества солёной сельди
30 Декабря 2010 в 01:41, курсовая работа
Сельдь, по большей части известная в кулинарноготовом виде - соленом и копченом (реже). Употребляется в основном в кухне холодного стола, хотя имеются и некоторые горячие блюда, приготавливаемые из вымоченной соленой сельди, и редко из свежей, в силу своей жирности совершенно неприспособленной для хранения, и потому при нагревании распространяющей неприятный запах.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров
10 Января 2012 в 12:51, контрольная работа
Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека, что надо учитывать при построении лечебных диет и выборе оптимальных способов кулинарной обработки продуктов. Продукты питания характеризует их пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Пищевая ценность — общее понятие, включающее энергоценность продукта, содержание в нем пищевых веществ и степень их усвоения организмом, органолептические достоинства, доброкачественность (безвредность).
Товароведение и экспертиза однородных групп товаров
03 Ноября 2012 в 15:59, дипломная работа
В соответствии с Государственным образовательным стандартом (2002 г) в учебные планы ВУЗов технологического и товароведного профилей введена учебная дисциплина – «Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов».
Будущие товароведы-эксперты должны знать, что первичную товароведную экспертизу в местах производства проводят аккредитованные эксперты в испытательных лабораториях с последующими сертификационными испытаниями и выдачей сертификатов соответствия.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
24 Апреля 2012 в 11:22, контрольная работа
Качество продовольственных товаров зависит от многих факторов, которые можно подразделить на три группы: факторы, непосредственно влияющие на качество товаров, факторы, стимулирующие качество, и факторы, способствующие сохранению качества товара при доведении его от производителя до потребителя. Все эти факторы либо взаимодействуют, либо действуют изолированно.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
17 Января 2012 в 16:31, контрольная работа
Контрольная работа раскрывает ответы на следующие вопросы:
Зерномучные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Колбасы вареные. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (шоколад) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза товаров»
25 Ноября 2011 в 06:12, контрольная работа
Критерии экспертизы.
Средства измерений и средства обнаружения. Примеры.
Потребительские свойства товаров: назначение (функциональное, социальное и т.д.) и надежность (долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость). Приведите примеры для известных Вам групп товаров.
Контрольная работа по «Товароведению и экспертизе товаров»
04 Января 2013 в 20:01, контрольная работа
Товарная информация — сведения о товаре, предназначенные для пользователей — субъектов коммерческой деятельности. Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и, в конечном счете, жизненный цикл товара.
Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров.
11 Января 2012 в 18:44, контрольная работа
К слабоалкогольным напиткам относятся пиво и брага. Однако промышленным способом брагу не производят, поэтому мы будем говорить только о пиве - одном из наиболее распространенных и излюбленных напитков в разных странах.
Пиво – слабоалкогольный, насыщенный двуокисью углерода пенистый напиток, получаемый сбраживанием охмеленного солодового сусла пивными дрожжами. Пиво имеет характерную хмелевую горечь и аромат, обладает тонизирующими и утоляющими жажду действием. При умеренном употреблении оно оказывает благоприятное воздействие на процесс пищеварения и усвоения пищи, благодаря хорошо развитой эмульгирующей способности. Пиво содержит много витаминов группы В (В1, В2, В5, В6), а также витаминов, продуцируемых пивными дрожжами (РР, Н и др.).
Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков
10 Ноября 2011 в 18:13, курсовая работа
Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства, по таким аспектам как: анализ торгово-экономической характеристики производства, индустрия безалкогольных напитков, идентификация маркировки, органолептическая оценка физико-химические оценка качества, а так что можно повлиять на технологию производства, какие инновации способствуют качеству продукции.
Товароведение и экспертиза стеклянных и керамических товаров
13 Мая 2012 в 12:41, реферат
Стеклообразное состояние является разновидностью аморфного. Твердые вещества в стеклообразном виде называются стеклом. Стеклу свойственны твердость, однородность, хрупкость, прозрачность. В состав стекла могут входить почти все элементы периодической системы. Для изготовления посуды и декоративных изделий широко применяют силикатные стекла (класс оксидных стекол), у которых стеклообразующим окислом служит кремнезем.
Товароведение и экспертиза силикатных и строительных товаров
27 Декабря 2011 в 13:40, контрольная работа
Кремнезём, являющийся главной частью стекла, вводится в виде молотого кварца. Пригодность песка для стекловарения определяется содержанием в нём примесей и гранулометрическим (зерновым) составом. Вредными примесями являются прежде всего соединение железа и хрома, придающие желтовато-зелёный цвета. Размер зёрен песка для стекловарения должен находиться в пределах примерно 0,2—0,5 мм.
Швейные изделия как объект товароведения и товарной экспертизы
07 Февраля 2013 в 01:13, курсовая работа
Основная функция одежды - обеспечение индивидуальной защиты человека от вредного воздействия окружающей среды, обмен с этой средой и формирование внешнего облика человека, подчеркивает лучшие черты внешности, скрывает недостатки.
В зависимости от климатических, социальных условий одежда выполняет разнообразные функции:
служит знаком радости или печали;
торжественности;
принадлежности к определенной профессии и т.д.
Швейные изделия различают по видам, отличающимся следующими признаками: видовым наименованием, полом потребителя, его возрастом, сезонностью и временем использования, применяемым материалом, назначением изделия. Виды швейных изделий подразделяются на разновидности, которые характеризуются тремя признаками: наименование изделия, фасон, сложность фасона.
Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров
30 Января 2013 в 21:58, контрольная работа
Государственная регистрация товарного знака осуществляется федеральным органом исполнительной власти по интеллектуальной собственности в Государственном реестре товарных знаков и знаков обслуживания Российской Федерации. На товарный знак, зарегистрированный в Государственном реестре товарных знаков, выдается свидетельство на товарный знак. Свидетельство на товарный знак удостоверяет приоритет товарного знака и исключительное право на товарный знак в отношении товаров, указанных в свидетельстве.
Контрольная работа по «Товароведение, экспертиза, стандартизация»
18 Октября 2011 в 13:51, контрольная работа
Проведение экспертизы поручается экспертам. Экспертами могут быть опытные специалисты, ученые, которые владеют специальными профессиональными знаниями, необходимыми для решения вопросов, связанных с идентификацией и фальсификацией товаров. Эксперты должны хорошо знать исследуемые группы товаров, иметь опыт работы по оценке их качества.
Товароведение и экспертиза колбасных изделий, варёно-копчёная 1сорта
30 Ноября 2011 в 11:37, курсовая работа
Колбаса продаётся в каждом продуктовом магазине без исключения, и уже так плотно вошла в жизнь современного человека, что стала одним из постоянных продуктов. Колбаса имеет множество достоинств и не меньшее количество недостатков. Не берясь судить этот продукт с точки зрения мировой кулинарии, попытаемся рассмотреть колбасу, что называется, в разрезе. Это жизненно важно для осознания того, что мы едим.
Что такое колбаса? Это чаще всего мясной фарш, смешанный со специями, солью и жиром и спрессованный в кишке или искусственных её заменителях. Такова была колбаса в начале своего существования. Колбаса подразумевала новый вкус и быстроту сервировки сытного обеда или ужина, новые возможности для длительного сохранения мяса, удобство продажи и хранения. Колбаса была чрезвычайно популярна и остаётся одним из постоянных продуктов в рационе современного человека. Сортов и видов колбас становится всё больше, а качеству люди верят всё меньше, и на это есть свои причины.
Товароведение и экспертиза косметических средств для ухода за зубами
07 Декабря 2011 в 01:49, курсовая работа
Показатели безопасности содержатся в документе «Санитарные правила и нормы» САН – ПиН 1.2.681-97 и подлежат обязательной экспертизе и сертификации. Безопасность косметических средств по уходу за зубами определяется химической и санитарно – гигиенической безопасностью. Химическая безопасность зависит от состава средств, отсутствия в них токсичных элементов, запрещённых красителей, консервантов и других добавок. Санитарно - гигиеническая безопасность – отсутствие недопустимого риска, который может возникнуть при различного рода повреждениях данных косметических средств. Повышение допустимого уровня показателей безопасности переводит товары в категорию опасных.
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)
14 Марта 2012 в 11:25, реферат
Вкусовые товары — группа пищевых продуктов, основными компонентами которых являются вкусовые вещества, оказывающие специфическое воздействие на пищеварительную и нервную системы. К вкусовым веществам относят этиловый спирт, органические кислоты, алкалоиды, эфирные масла, минеральные и органические соли.
Данная тема работы актуальна тем, что в группе вкусовых товаров присутствует много продукции из других стран: кофе (Бразилия, Индия), чай, алкогольная и безалкогольная продукция, большинство пряностей (выращиваются в Китае, Индии, Индонезии и др. странах), табачные изделия – эта продукция должна по качеству удовлетворять российским государственным стандартам.
Контрольная работа по "Товароведению и экспертизе однородных групп товаров"
24 Февраля 2012 в 23:16, контрольная работа
Плоды и овощи во время вегетации, транспортировки и хранения поражаются различными болезнями, которые делятся на фитопатологические и физиологические.
Фитопатологические болезни вызываются микроорганизмами-бактериями и грибами, физиологические болезни связаны с нарушениями нормальных физиологических процессов обмена веществ, дыхания, происходящих в плодах и овощах.
Реклама специальности товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
14 Декабря 2011 в 13:47, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является разработка рекламного проекта для НТИ МГУДТ (Новосибирский Технологический Институт Московского Государственного Университета Дизайна и Технологии) для специальности «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров». Предпринята попытка решить следующие задачи:
• Обобщить и представить в систематизированном виде материалы, получаемые из литературных и интернет - источников ;
• выявить и сформулировать современные проблемы, с которыми сталкивается НТИ МГУДТ при разработке рекламных кампаний специальности «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»;
• изучить опыт рекламных решений институтов-конкурентов;
• выбрать и обосновать рекламную стратегию;
• освоить практические приемы и методы обоснования и оценки эффективности рекламных кампаний;
• создать рекламные обращения и проанализировать их;
• приобрести опыт проведения презентации и публичной защиты самостоятельно выполненной работы.
Контрольная работа по дисциплине: «Товароведение и экспертиза металлотоваров»
28 Февраля 2012 в 16:31, контрольная работа
Существуют различные методы защиты металлов от коррозии. Выбор противокоррозионной защиты определяется условиями, в которых будет храниться или работать изделие, размерами изделий и экономической выгодой от применения того или иного метода защиты.
Для защиты металлических изделий от коррозии используют следующие методы:
Контрольная работа по товароведению и экспертизе однородных групп товаров №1
17 Октября 2011 в 13:55, контрольная работа
Большое влияние на процессы, протекающие при созревании теста, помимо хлебопекарных свойств муки оказывают компоненты рецептуры, в том числе вода, дрожжи, соль, сахар и жировые продукты.
Контрольная работа по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле»
15 Мая 2012 в 21:43, контрольная работа
Если при осуществлении таможенного контроля для разъяснения возникающих вопросов необходимы специальные познания, то назначается экспертиза товаров, транспортных средств или документов, содержащих сведения о них, либо о совершении операций (действий) в отношении данных товаров и транспортных средств. Такие экспертизы получили название таможенных экспертиз.
А в соответствии с Таможенным кодексом таможенного союза таможенная экспертиза есть организация и проведение исследований, осуществляемых таможенными экспертами и (или) иными экспертами с ис
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»
21 Декабря 2011 в 23:39, контрольная работа
Минеральные воды с незапамятных времен используются человечеством в оздоровительных целях. Еще древние цивилизации Египта, Ассирии, Вавилона активно применяли минеральные воды в качестве лечебного средства. В легендах и сказаниях самых разных народов непременно найдутся истории о чудодейственных свойствах воды. Писали о них и великие врачи древнего мира - Гиппократ, Гален и Плиний.