Товароведная характеристика и экспертиза мороженого
14 Января 2012 в 20:45, дипломная работа
Целью данного дипломного проекта является анализ формирования ас-сортимента мороженого и факторов, влияющих на качество мороженого на примере конкретного предприятия. Объектом изучения стал ОАО «Тверской хладокомбинат».
Товароведная характеристика и экспертиза качество водок
28 Ноября 2011 в 14:32, курсовая работа
Термин «водка» применительно к раствору ректификованного спирта в воде впервые появился в официальных документах в 1927 году, когда был подготовлен первый советский стандарт на «вино очищенное (водку)» - ОСТ – 116, утверждённый в 1931 году. В январе 1936 году вводится новый стандарт на водку. Этот стандарт давал следующие определение водки: бесцветная и прозрачная смесь этилового ректификованного спирта с водой, имеющей жёсткость не более 2,5 немецких градусов, обработанная активированным углем, пропущенная через фильтры и обладающая характерным для водки вкусом и запахом. Предусматривалось три сорта водки: 40, 50 и 56 %. Тогда же впервые появилась этикетка с надписью: «Водка».
Товароведная характеристика и экспертиза качества кефира
05 Января 2012 в 21:44, курсовая работа
К кисломолочным относятся диетические продукты, сметаны, а также творог и сырковотворожные изделия. Они различаются химическими и лечебными свойствами.
Для кисломолочных продуктов характерны повышенное содержание молочной кислоты, образующейся в процессе молочнокислого брожения и обусловливающий высокую титруемую кислотность - в пределах 55-2700Т, хорошо выраженные кисломолочные вкус и аромат. Благодаря консервирующему действию молочной кислоты срок хранения этих продуктов при том же температурном режиме несколько больше, чем молока .
Товароведная характеристика и экспертиза качества макарон
09 Апреля 2013 в 09:37, курсовая работа
Цель курсовой работы - изучить и описать товароведную характеристику и экспертизу качества макаронных изделий.
Задачи данной работы - раскрыть особенности производства, ассортимент, условия и сроки хранения, дефекты макаронных изделий.
При написании работы применялись следующие методы исследования: монографический, аналитический, логический и другие.
Информационной базой для написания работы послужили учебная, методическая литература по рассматриваемому вопросу.
Экспертиза качества и товароведная характеристика томатов
19 Декабря 2010 в 00:43, курсовая работа
Широкое использование плодов томата в питании человека объясняется их высокими пищевыми, вкусовыми и диетическими свойствами, связанными с химическим составом. Он меняется в зависимости от сорта, степени спелости плодов и условий выращивания. В южных районах в томатах накапливается больше сухого вещества, суммы Сахаров и витаминов.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада
26 Ноября 2011 в 10:09, курсовая работа
Объект исследования - закрытое акционерное общество «Тандер» магазин «Магнит», расположенный по адресу: г. Ставрополь, ул.Мира, 429.
Цель курсовой работы – товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада, реализуемого в розничном торговом предприятии ЗАО «Тандер» магазин «Магнит».
Товароведная характеристика и экспертиза макаронных изделий
27 Ноября 2011 в 20:49, курсовая работа
Целью данной курсовой работы: проанализировать литературу по данному вопросу; ознакомиться с историей макарон, классификацией и ассортиментом макаронной продукции, а также ознакомиться с товароведной экспертизой макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать литературу по проблеме исследования.
2. Раскрыть основные этапы процесса производства макарон.
3. Рассмотреть факторы, влияющие на качество макаронной продукции.
4. Рассмотреть особенности экспертизы качества макаронных изделий.
Товароведная характеристика ,ассортимент экспертиза шоколада
05 Мая 2013 в 21:27, курсовая работа
Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.). Для повышения биологической ценности изделий используют также такое ценное сырье, как плоды и овощи. С целью сохранения белка, витаминов, ферментов и других биологически-активных веществ изыскиваются также новые технологические процессы производства кондитерских изделий.
Товароведная характеристика и экспертиза мяса домашней птицы
03 Апреля 2011 в 21:25, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:
1. изучить химический состав и пищевую ценность мяса домашней птицы;
2. рассмотреть факторы, формирующие качество мяса домашней птицы;
3. изучить классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
4. изучить требования, предъявляемые к упаковке, маркировке, транспортированию, хранению и реализации мяса домашней птицы;
5. рассмотреть способы фальсификации мяса домашней птицы;
6. изучить требования, предъявляемые к качеству мяса домашней птицы.
Товароведная характеристика сахара-песка, экспертиза качества
03 Апреля 2012 в 12:27, реферат
Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар-песок используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов.
Товароведная характеристика и экспертиза часов в таможенных целях
12 Января 2012 в 22:11, курсовая работа
Целью исследования является повышение уровня таможенного контроля за импортом и экспортом часов.
Основными задачами данной работы являются
-исследования товароведной характеристики часов;
-изучения конструкции часов;
-исследовать виды часов и их свойства;
-исследовать индексацию часов;
Товароведная характеристика и экспертиза качества вареной колбасы
18 Февраля 2012 в 11:30, дипломная работа
Изготовление сосисок и колбас имеет долгую историю - почти две тысячи лет. Возможно, в те давние времена еще не было того многообразия форм и видов, которое мы наблюдаем сегодня, однако общие черты изготовления начали закладываться именно тогда.
В течение прошедших столетий колбасы и сосиски стали важнейшим пунктом меню современного человека. Первое упоминание о блюде, похожем на колбасу, найдено в древнегреческой пьесе "The Orya" или "The Sausage", а написана она было в 500 г. до н.э.
Товароведная характеристика и экспертиза качества макаронных изделий
09 Марта 2012 в 08:31, курсовая работа
Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, по сколько их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны достаточно стабильны.
Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза качества мебели
11 Апреля 2011 в 18:51, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ ассортимента и экспертиза качества мебели.
Объектом исследования стал ассортимент мебели, реализуемой магазином «Мебель-Лэнд».
В рамках поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Провести обзор конъюнктуры рынка мебели;
2.Проанализировать факторы, формирующие ассортимент и качество мебели;
3. Рассмотреть классификацию ассортимента мебели;
4.Изучить потребительские свойства мебели;
5.Изучить показатели качества мебели, и контроль над ними.
6.Провести изучение структуры ассортимента мебели, реализуемой магазином «Мебель-Лэнд».
7. Сделать выводы по результатам проведенного исследования и внести предложения.
Товароведная характеристика и экспертиза качества льняных одежных тканей
09 Апреля 2013 в 12:39, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества одежных льняных тканей.
Товароведная характеристика и экспертиза сметаны от разных производителей
11 Марта 2012 в 18:11, курсовая работа
В связи с этим целью курсовой работы является изучение ассортимента, товароведной характеристики и экспертизы 4ех образцов сметаны от разных производителей. Для решения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать состояние рынка сметаны;
2. Дать подробную товароведную характеристику сметане;
3. Дать характеристику организационно-хозяйственной деятельности и материально – технической базе магазина «Гавань»;
Товароведная характеристика и экспертиза качества безалкогольных напитков
08 Апреля 2013 в 23:39, курсовая работа
Целью данной работы является исследование ассортимента и качества фруктовых соков. Актуальность работы связана с наличием большого ассортимента товаров этой группы, наряду с недостаточно четко организованной системой оценки качества.
Товароведная характеристика и экспертиза качества кисломолочных продуктов
09 Декабря 2011 в 15:50, курсовая работа
В работе рассмотрены классификация, технология производства, идентификация и экспертиза кисломолочных продуктов, а также дефекты. Проведена идентификация маркировки. Определены физико-химические показатели качества и органолептическая оценка.
Товароведная характеристика и экспертиза качества цельного сгущенного молока с сахаром
04 Ноября 2012 в 19:43, курсовая работа
Молочные консервы — это продукты из натурального молока или молока и пищевых наполнителей, которые в результате специальной обработки (сгущения, высушивания, стерилизации, добавления осмотически деятельных веществ) и упаковки могут длительное время сохранять свои свойства без изменений.
Тема данной курсовой работы охватывает изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы качества цельного сгущенного молока с сахаром. Обозначим актуальность данной темы.
Игристые виноградные вина. Товароведная характеристика шампанского. Экспертиза качества
08 Октября 2011 в 10:11, курсовая работа
Игристые и газированные вина — напитки, содержащие избыточное количество диоксида углерода и обладающие игристыми свойствами. Вина игристые получают методом шампанизации из подслащенных отработанных сухих и десертных виноматериалов, недобродов, мистелей или виноградного сока путем сбраживания в герметичных сосудах под давлением образующейся при брожении двуокиси углерода.
Товароведная характеристика и экспертиза качества платьевых тканей из натурального шелка
28 Ноября 2011 в 19:47, курсовая работа
Со времен глубокой древности основным сырьем для получения шелка был натуральный шелк. Его получали из кокона тутового шелкопряда. Родина шелка– Китай. Китай и в настоящее время занимает первое место по валовому сбору шелка-сырца, второе место принадлежит Японии, третье место занимал Советский Союз. Основные районы шелководства на территории СНГ - Средняя Азия, Закавказье, Молдова, Украина. Шелководством занимаются в Индии и Бразилии. На долю самого ценного шелка тутового шелкопряда приходится 90% всего мирового производства натурального шелка.
Товароведная характеристика и экспертиза печенья, реализуемого в определённом объекте торговли
03 Апреля 2012 в 20:22, курсовая работа
Кондитерские товары существуют издавна. Уже много лет подряд кондитерские изделия изготавливают абсолютно все народы мира. Люди изобретают всё более новые, изысканные рецепты, совершенствуют технологию изготовления, стараясь с каждым разом получить какое-либо неповторимое творение. У различных народов существуют свои традиционные сладости, а традиции обычно зависят от условий жизни, менталитета народа. С учетом разнообразного сырья и особенностей технологических операций мучные кондитерские изделия подразделяют на: печенье, крекеры, галеты, пряники, вафли, пирожные, торты, кексы, ромовые бабы.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сырокопченых колбас, реализуемых в магазине «Весна» Лузского райпо
17 Сентября 2011 в 14:55, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и качества сырокопченых колбас, реализуемых в розничном торговом предприятии г. Лузы.
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
* изучить, обобщить и систематизировать данные литературных источников по теме курсовой работы;
* изучить ценность данного продукта, ассортимент, технологию производства, упаковку, маркировку, хранение, реализацию;
* исследовать качество сырокопченых колбас, реализуемых в конкретном торговом предприятии.
Состояние и перспективы развития рынка,товароведная Характеристика крупы.Контроль качества и экспертиза. Виды фальсификации и средства
14 Декабря 2011 в 21:57, курсовая работа
Целью данной работы является изучение товароведной характеристики круп и экспертиза качества, а также проведение маркетингового исследования и разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента на примере магазина "Астор".
В соответствии с целью поставлены задачи:
- Изучить товароведную характеристику и экспертизу качества круп, особенности технологии их производства;
- Провести маркетинговые исследования по оценке общего состояния рынка продажи круп анализу их ассортимента;
- Дать характеристику основных поставщиков и спрос на их продукцию на примере магазина "Астор".