Контрольная работа по "Технологии питания"
Контрольная работа, 01 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
1.Прянощі.Відмінні риси прянощів. Класифікація. Порівняльна характеристика за харчовою цінністю, складом, використанням, призначенню. Збереження.
2. Характеристика дефектів яєць курячих, можливість використання дефектної продукції. Визначити категорію яєць, якщо вага 1 яйця складає 65г, 10 яєць-660г,висота повітряної камери-4мм. Термін зберігання 5 діб.
3. Визначити сорт рису полірованого, у середньому зразку якого встановлено вміст(%): рису дробленого 4,5 ; пожовтілих зерен 0,4;клейких зерен 0,7; сміттєвої домішки 0,2.