Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2012 в 22:35, реферат
ПОП выполняют 3 взаимосвязанные функции: производство кулинарной продукции, реализация, организация ее потребления.
Услуга общественного питания - это результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании проведении досуга.
Процесс обслуживания- это совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и реализации досуга.