Полуфабрикаты мясные в тесте
Автореферат, 26 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Проблема обеспечения населения продовольствием является одной из самых важных в современном мире. Безопасность государства определяется, в том числе достаточным количеством собственных продовольственных ресурсов для обеспечения населения страны. В сложившихся условиях (сокращение поголовья скота, дефицит отечественного сырья, преобладание импортного мяса, не всегда приемлемого качества) особую актуальность приобретают различные научные исследования и практические разработки по комплексному и рациональному использованию мясных ресурсов.