Проектирование предприятий ОП

1. Каково назначение предмета «Проектирование предприятий общественного питания»:

(?) Изучение спроса населения, разработка новых рецептур блюд и кулинарных изделий, контроль качества готовой продукции;

(?) Изучение индустриальных методов производства продукции в массовом питании;

(!) Изучение и разработка документации объектов ПОП, обоснование, использование в расчетах прогрессивных методов по обработке продукции и применение современного оборудования, строительных и других решений на основе нормативной документации;

(?) Изучение специализации в массовом питании;

(?) Изучение комбинированных способов обработки и их влияние на качество готовой продукции.