Санітарно-гігієнічний контроль виробництва
Реферат, 25 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Санітарно-гігієнічний стан виробництва, разом з якістю сировини і технологічним процесом виробництва, є важливим елементом систем контролю щодо забезпечення випуску безпечних молочних продуктів гарантованої якості за рахунок організації системи заходів і здійснення контролю за їх виконанням.
Содержание
ВСТУП
Проектування і розміщення молочних підприємств.
Водопостачання та каналізація.
Освітлення.
Опалення, вентиляція та кондиціювання повітря.
Вимоги до технологічного устаткування, апаратури, інвентарю, посуду і тари. Їхня санітарна обробка.
Організація лабораторного контролю в молочному виробництві. Сертифікація продукції.
Гігієна праці молочного виробництва.
Особиста гігієна працівників на виробництві.
Виробництво молочної продукції на прикладі кисломолочного напою – кефіру.
Технохімічний контроль виробництва кефіру.
ВИСНОВОК
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ