Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Ноября 2012 в 13:01, курсовая работа
Общественное питание представляет собой крупную отрасль народного хозяйства. Основная задача, которой организация питания широких масс трудящихся. С каждым годом растет материально техническая база общественного питания, увеличивается выпуск кулинарной продукции, совершенствуется технология производства и методы обслуживания посетителей. Преимущественное развитие в стране получают столовые при производственных предприятиях, учебных заведениях, общеобразовательных школах.
Дальнейшее развитие общественного питания будет осуществляться за счет внедрения передовых технологий и новейшей техники, перевода отрасли на индустриальные методы приготовления пищи, путем создания сети кулинарных фабрик с автоматизированными и механизированными линиями для приготовления полуфабрикатов, охлажденных и быстрозамороженных блюд. Наряду с количественным ростом отрасли в общественном питании осуществляется большая работа по улучшению качества и повышению культуры обслуживания.