Техническое обеспечение предприятия общественного питания
Курсовая работа, 01 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Содержание
Введение…………………………………………………………………..
1. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1. Технические средства, используемые в пиццерии…………..……
1.2. Помещение пиццерии.……………………………………………….
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
2.1. Процесс приготовления пиццы……………………………………..
2.2. Санитарные правила для предприятия общественного питания…………………………………………………………………………..
2.3 Техника безопасности………………………………………………..
3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
3.1. Смета затрат …………………………………………………………
3.2. Персонал предприятия……………………………………………...
3.3. Поставщики…………………………………………………………..
Заключение………………………………………………………………..
Список использованной литературы……………………………………