Технология производства булочки «Школьная»
Отчет по практике, 26 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Общеинженерную практику я прошла на предприятии города Набережные Челны ОАО «Челны-хлеб».
Рождение Набережночелнинского хлебокомбината было связано с выбором в 1969 году северо-восточной части Татарстана в качестве площадки для сооружения КамАЗа и большого полумиллионного города:
1973 год - сдача в эксплуатацию хлебозавода №1 с ежесуточной производительностью 120 тонн продукции,
1977 год - начало работы булочно-кондитерского комбината,
Январь 1978 г. - начало выпуска продукции в кондитерском цехе предприятия,
Март 1978 г. - первые отгрузки в торговую сеть города булочных изделий.
Содержание
Введение…………………………………………………………………………3
1 Характеристика сырья и готовой продукции……………………………….5
2 Описание технологического процесса………………………………………6
3 Описание и принцип действия основного оборудования………………....15
4 Аналитический контроль производства…………………………………….17
Заключение…………………………………………………………………….18
Список использованной литературы…………………………………………19