Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Декабря 2011 в 01:35, курсовая работа
Існуючі на сьогоднішній день технології виробництва молочних продуктів ще не в достатній мірі забезпечують потребу молока і вторинної сировини. Тому увага спеціалістів молочної промисловості спрямована на максимально повну переробку сировини, створення і широке використання в промисловості відповідних технологічних процесів, які б зберігали сировинні, матеріальні та енергоресурси.
Вступ
Огляд літературних джерел
1.Технологічна частина
1.1 Основні тенденції розвитку виробництва сухого молока завдяки сушаркам різного типу
1.2 Асортимент продукції що виробляється
1.3 Характеристика сучасних технологій сушіння молока
1.4Характеристика готової продукції
2.Експериментальні дослідження
2.1 Об’єкт , предмет, схема дослідження
2.2 Методика досліджень
2.3 Результати досліджень
2.4 Висновки
3.Технологічні розрахунки процесу
3.1 Продуктові розрахунки
3.2 Розрахунки процесу сушіння молочних виробів в розпилювальних та з киплячим шаром сушарок
3.3 Висновки
4. Розрахунок економічної та соціальної ефективності технології виробництва сухого молока
5.Охорона праці
6.Охорона навколишнього середовища
7.Висновки
Список використаної літератури