Технологія олії та жирів
Доклад, 12 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Мета: Ознайомити студентів із технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне - технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.
1. Характеристика сировини для виробництва олії та асортимент продукції. 2. Технологія олії. 3. Рафінування олії.
4. Гідрогенізація жирів. 5. Технологія маргарину.