Обслуживание клиентов и посетителей в ресторане

Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов в ресторане
2. на примере ресторана «Дружба» рассмотреть практические аспекты организации обслуживания банкета по случаю дня рождения.

Введение 3
1. Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане 4
1.1. Характеристика обслуживающего персонала в ресторане 4
1.2. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана 6
1.3. Процесс обслуживания клиентов ресторана 10
2. Практические аспекты обслуживания банкета по случаю дня рождения на примере ресторана «Дружба» 21
2.1. Краткая характеристика банкета 21
2.2. Организация подготовки к проведению банкета рестораном «Дружба» 21
2.3. Организация проведению банкета 26
2.3.1. Встреча гостей и поздравление именинника 26
2.3.2. Организация обслуживания официантами 27
2.3.3. Музыкальная программа 29
Заключение 31
Список литературы 33