Организация снабжения доготовочного предприятия открытого типа (на примере кафе "Трио")

Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Января 2012 в 18:16, курсовая работа

Описание работы

Все больше предприятий общественного питания стало появляться в мире. Рестораны, бары, кафе, закусочные, - теперь это обязательный атрибут каждого города. Существует огромное разнообразие предприятий питания. Среди них есть все от маленьких недорогих закусочных, до роскошных ресторанов с кухней на любой вкус.

Содержание

Введение 2
1.Общая характеристика предприятия. 3
2.Нормативно-техническая документация, регламентирующая деятельность предприятия 7
3.Характеристика складского хозяйства предприятия. 16
4.Характеристика доготовочных цехов предприятия. 19
5.Характеристика торговой деятельности и обслуживания потребителей. 22
6.Организация работы моечных столовой и кухонной посуды. 25
Заключение 27
Список использованной литературы: 28
Приложение 29
Вес 32

Скачать полностью (66.25 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

Курсовая ПОП.doc

— 397.50 Кб (Скачать)

              

Горячие Напитки

Наименование Емк. Цена
Кофе  черный «Эспрессо» 70гр. 80,00р.
Кофе  черный «По-Турецки» 70гр. 100,00р.
Кофе  «Капучино» 140гр. 120,00р.
Кофе  «Глясе» 160гр. 150,00р.
Кофе  охлажденый 200гр. 120,00р.
«Ледяной  коктейль» 200гр. 200,00р.
Горячий шоколад 140гр. 90,00р.
Чайник  заварной (чёрный,зеленый,с чебрецом) 0,5л. 200,00р.
Чай Китайский «Жасминовый Личжи» (зеленый) 0,75л. 300,00р.
Чай Китайский «Дянь Гуй Пяо Сян» (зеленый) 0,75л. 300,00р.
Чай «Гринфилд» в ассортим.(чёрный,зелёный) 165гр. 50,00р.
Самовар на углях 5л. 800,00р.
 

ШАМПАНСКОЕ

Наименование   1 бут.
«Моет и Шандон» брют             0,75   5500,00р.
«Асти Мондоро»                   0,75   2000,00р.
«Асти Мартини»                   0,75   1600,00р.
«Анри Лавинь» Игристое брют      0,75   800,00р.
«Российское шампанское»  П/СЛ.   0,75   400,00р.
 
 

КРАСНЫЕ ВИНА 

Вина  Франции
«Шабро» Декуверте п/сл.           0,75 170,00 850,00р.
     
«Бордо» Тур Де Манделот сух.кр.   0,75                         220,00 1100,00р
     
«Божоле Вилляж» сух. Кр.          0,75     220,00 1100,00р.
     
«Кот  Дю Рон Вилляж Ле Пастюр2005»сух.  0,75 230,00 1150,00р.
     
«Медок» Жинестэ сух.              0,75 260,00 1300,00р.
     
«Шатонеф  Дю Пап»  сух.            0,75 700,00 3500,00р.
                      Гран Крю:    
     
«Шато Лароз-Пергансон»О`Медок Крю Буржуа» сух.0,75                       5000,00р.
     
«Шато О`Баж Либераль»Классе Пойяк сух.    0,75                            6200,00р.
     
«Шато Феррньер»Классе Марго сух.  0,75                                 12000,00р.
     
«Шато Линч Баж» Пойяк сух.        0,75    12000,00р.
 
«Шато Потенсак» Классе Медок      0,75   9000,00р.
     
«Шато Жискур»  Классе Марго       0,75                12000,00р.
 
 
 
Вина  Чили
«Карменер/Сира»  Резерва   сух. 0,75 220,00 1100,00р.
     
«Каберне Совиньон» Резерва Эспесьяль 2004г.сух.                       0,75 300,00р. 1500,00р.
     
«Мальбек» Резерва Эспесьяль сух. 0,75                            300,00р. 1500,00р.
     
     
 

Вина  Испании

«Тендида» п/сл.                0,75 190,00 950,00р.
     
«Кастильо Де Клавихо» Риоха    0,75 360,00 1800,00р.
     
«Онтаньон»  Гран Резерва сух.  0,75       4100,00р.
             

Вина  Италии

    
«Рампольди  Россо» п/сл. Кр.    0,75 170,00 850,00р.
     
«Кьянти Классико» сух.    0,75 260,00 1300,00р.
     
«Петрайя»  сух.                0,75   4500,00р.
     
«Амаронне Делла Вальполичелло Классико»  сух.                 0,75   5200,00р.
 

БЕЛЫЕ ВИНА 

Вина  Франции
«Шабро  Жозеф Вердье С.А.» п/сл. 0,75 170,00 850,00р.
     
«Кот  Дю Рон Ле Жене»     сух.   0,75 200,00 1000,00р.
     
«Бордо  Тур Де Манделот» сух.    0,75 220,00 1100,00р.
     
«Бордо» Жинесте сух. бел.       0,75 220,00 1100,00р.
     
«Шабли»  сух.                   0,75   480,00 2400,00р.
     
«Шатонеф  Дю Пап»  сух.          0,75 700,00 3500,00р.
     
«Гевюрцтраминер Резерв» п/сух.  0,75             3800,00р.
     
     
«Шабли» Гран Крю «Водезир» сух.0,75              5000,00р.
 
 
 
Вина  Чили
     
«Совиньон Блан» Х.Бушон      сух. 0,75 240,00 1200,00р.
     
«Шардоне  Резерва» Х.Бушон    сух. 0,75                             260,00 1300,00р.
     
             Вина Испании    
     
«Тендида» Честе Агрария п/сл.   0,75 200,00 1000,00р.
     
 

Вина  ИТАЛИИ 

     
«Рампольди Бьянко» п/сл.         0,75   170,00       850,00р.
     
«Соаве  Классико » сух.           0,75 260,00р. 1300,00р.
     
«Шардо-Фалько Дей Нери » сух.       0,75 360,00р. 1800,00р.
 
 

ПИВО

"Балтика№7»  0,5 л.   170,00р.
«Балтика  №7» 0,33 л.   120,00р.
«Балтика  №8» 0,5 л.   140,00р.
«Балтика  №8» 0,33 л.   100,00р.
«Балтика  №0» 0,5 л.    110,00р.
«Карлсберг» 0,5л.   180,00р.
«Карлсберг» 0,33л.   140,00р.
«Крушовице» темное 0,5л.   300,00р.
«Крушовице» темное 0,33л.   200,00р.
«Туборг»  Грин 0,33л. Бут.   90,00р.
«Корона Экстра» 0,33л. Бут.   215,00р.
 

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ  НАПИТКИ

Свежевыжатый  апельсиновый сок 200,00р. 800,00р.
Свежевыжатый  яблочный сок 200,00р. 800,00р.
Свежевыжатый  яблочный сок с сельдереем 200,00р. 800,00р.
Свежевыжатый  морковный сок со сливками 200,00р 800,00р.
Свежевыжатый  яблочно-морковный сок 200,00р 800,00р.
Свежевыжатый  ябл.-морковн.сок с сельдереем 200,00р. 800,00р.
Свежевыжатый  грейпфрутовый  сок 200,00р. 800,00р.
Свежевыжатый  лимонный сок  200,00р. 800,00р.
Сок в ассортименте «Rich» 50,00р. 200,00р.
Морс  клюквенный  50,00р. 200,00р.
Квас 35,00р. 140,00р.
Лимонад в ассортименте 0,5                                                       80,00р.
Кола, спрайт, фанта 0,2л   50,00р.
«Швепс» 0,5   40,00р.
«Виттель» б/г 0,33   70,00р.
«Перье» с/г 0,33   80,00р.
«Эвиан» б/г 0,33   70,00р.
«Рычал-су»  с/г 0,5   90,00р.
Энергетический напиток «Берн» 0,25   100,00р.

Информация о работе Организация снабжения доготовочного предприятия открытого типа (на примере кафе "Трио")