Отчет о первой квалификационной практике в гостинице

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное автономное

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Российский государственный

профессионально-педагогический

университет»

Филиал  РГППУ в г. Березовском

Факультет высшего профессионального образования

Кафедра профессионально-педагогического образования 
 
 

ОТЧЁТ

О КВАЛИФИКАЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ 
ПО РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ 
 

Студент                                        Дылдина А. А.

Группа                                    БЗ-214 СТГ

Сроки практики                                   29.11.10-26.12.10   

Руководитель  практики                                 Сопегина В.Т. 

Место практики:

Город: Екатеринбург

Организация:                                          Итоговая оценка за производственную

ООО «Отель Менеджмент»                  практику:_______________________ 

                                                                 _________________________(Подпись)

                                                                 ____________________________(Дата)

Березовский 2010

       Оглавление

       Введение

       1. Инвариантное задание

1.1 Характеристика предприятия

1.2 Инструкция по пожарной безопасности

1.3. Должностная инструкция горничной

         1.4 Требования к  персоналу организации

      2. Вариативное задание

       Введение......................................................................................................3

       1. Классификация предприятий питания..................................................4

       2. Принципы функционирования предприятий  питания........................7

       Заключение.................................................................................................14

       Список  использованной литературы.......................................................15

Приложение 
 
 
 
 
 
 

       Введение

       Квалификационная  практика является необходимым условием образовательного процесса, так как  сегодня очень важно иметь  хорошо подготовленные кадры и быть хорошо подготовленным и ознакомленным  с работой нижестоящих кадров.

      Целью данной работы является как теоретическое, так и практическое изучение работы горничной.

      Объектом  данной работы являются все работы, производимые горничной.

      Задачи  данной работы – это изучение техники  безопасности, заправки постелей, уборки помещений, подготовки номеров к заселению, составлению планирования грамотного планирования работы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       1.1 Характеристика предприятия

       Полное  название предприятия: ООО «Отель Менеджмент»

       Сокращенное название предприятия: гостиница «Уктус»

       Юридический адрес: 620076 г. Екатеринбург, ул. Прониной, 25

       Телефон: +7 (343) 256-71-88, 256-71-87

       Электронный адрес: hoteluktus.ru

       тел./факс (343) 371-99-11

       Почта: hotel@hoteluktus.ru

       ИНН 6674229278

       КПП 667401001

       ОГРН 1076674021082

       Гостиница «Уктус» г. Екатеринбург расположена в 20 минутах езды общественным транспортом от центра города рядом с Аквапарком «Лимпопо» и горнолыжным комплексом «Уктус». Вокруг гостиницы расположена парковая зона, которая радует гостей живописными уголками природы и чистым воздухом.

       Гостиница «Уктус» имеет удобное транспортное сообщение со всеми районами города.

       К Вашим услугам: гостиничные номера на 200 человек от категории эконом-класса до класса люкс, сауна, кафе, банкетный  зал, бильярдный клуб «Забей» и конференц-зал вместимостью до 80 человек. В гостинице «Уктус» г Екатеринбурга работает служба гостиничного сервиса, менеджеры которой окажут помощь в организации досуга, семинаров, конференций и праздничных мероприятий. 
 
 
 
 
 

      1. 2 Инструкция по  пожарной безопасности

       Ответственность за пожарную безопасность жилых корпусов, зданий, административных учреждений возлагается на руководителей служб  предприятия.

       Основные  требования пожарной безопасности

1. Территория, прилегающая к жилым корпусам, административным учреждениям должна постоянно содержаться в чистоте и систематически очищаться от тары, мусора и других горючих материалов.
2. Ко всем зданиям и сооружениям должен быть обеспечен свободный доступ. Состояние дорожного полотна не должно препятствовать проезду специального автотранспорта.
3. Указатели местонахождения пожарных гидрантов разрешаются на фасадах столовых, специальных опорах и должны иметь четко выраженные буквенные и цифровые индексы, а в темное время должны быть освещены.
4. Крышки люков пожарных гидрантов должны систематически очищаться от снега или закрываться конусами.
5. На территории жилых домов, зданий и административных учреждений запрещается:

    - размещать на открытых площадках  и во дворах бочки с легковоспламеняющимися  жидкостями, а также баллоны с  сжатыми и сжиженными газами

          - разводить костры и выбрасывать  незатушенный уголь вблизи строений.

       6. Защитный слой или другого  огнезащитного покрытия в помещениях  и на путях эвакуации должен  поддерживаться в хорошем эксплутационном  состоянии.

       7. Располагаемые на лестничных клетках электрощиты должны быть надежно закрыты на замок и запоры.

       8. Чердачные помещения должны содержаться  в чистоте и порядке. Двери  чердаков должны быть закрыты,  а ключи находиться у дежурного  персонала.

       1.3 Должностная инструкция горничной

      1.  Общие положения

1. Горничная назначается на должность  и  освобождается от должности приказом  Президента  холдинга.
2. Горничная  подчиняется  непосредственно  директору  и  администратору  гостиницы.
3. Горничная в своей деятельности руководствуется «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», Положением о холдинге, настоящей должностной инструкцией, другими  внутрихолдинговыми  нормативными документами.

    

2.  Горничная  должна  знать

1. Правила  предоставления  гостиничных  услуг  в  РФ.
2. Приказы, инструкции и иные внутрихолдинговые нормативные документы  по  вопросам, касающимся  гостиницы.
3. Правила  техники  безопасности для уборщиц и  горничных.
4. Расположение  электроприборов.
5. Расположение местной запорной арматуры (вентили) для сантехнических приборов.

    

3.  Цель

1. Оказание  гостиничных услуг в соответствии с «Правилами предоставления гостиничных  услуг в РФ».
2. Повышение  культуры  обслуживания  и  качества  оказываемых  услуг.

    

4.  Должностные  обязанности

1. Следить  за  исправностью  сантехнического  и другого оборудования.
2. Содержать  в  надлежащем  санитарном  состоянии  закрепленные  за  ней  номера  и  служебные  помещения, обеспечивать  сохранность  находящегося  там  инвентаря  и  оборудования.
3. Убирать  и  постоянно  содержать  в  чистоте  номера  и  санузлы.
4. Менять  постельное  белье и полотенца после каждого выезда  клиента, а при продолжительном проживании  производить смену белья в сроки, предусмотренные «Правилами  предоставления  гостиничных услуг в РФ».
5. Уборку  номеров производить в отсутствие  клиента, с проветриванием  помещения. Уборка  помещений может производиться в присутствии гостя только  с его разрешения. Убирать постель: поправлять  постельные  принадлежности, покрывать постель для дневного  ее содержания. Обращать  внимание  на  чистоту внутри  шкафов, столов, тумбочек.
6. Содержать в чистоте помещения санузлов, производить дезинфекцию.
7. Содержать  в  чистоте  пол, подоконники, оконные  и  дверные  блоки, стекла, мебель, чистить  ковры.
8. Уметь  пользоваться  электропылесосом.
9. Содержать  в  санитарном  состоянии  коридоры, вестибюль  и  другие  помещения  общего  пользования.
10. При  выезде  клиента  принять номер.
11. Своевременно  докладывать администратору  обо  всех  неисправностях  в  сантехнических  установках  и  оборудовании.
12. Соблюдать  правила  безопасности  при  выполнении  уборочных  работ.
13. Уборка  крыльца, газонов  и  проезжей  части  на  2  метра  от  крыльца.
14. В  случае  обнаружения  забытых  вещей  сдать  их  администратору.

       

5.  Права

1. Вносить  предложения  по  улучшению  условий  труда, соответствующих  нормам  трудового  законодательства.

       6.  Ответственность

        1. За  ненадлежащее  исполнение  или  неисполнение  должностных   обязанностей, предусмотренных   настоящей  должностной  инструкцией.

2. Материальную  ответственность в установленном порядке.
3. За  правонарушения, совершенные в процессе  исполнения  должностных обязанностей – в пределах, определенных  действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.
4. За  несоблюдение  правил  техники  безопасности, пожарной  безопасности.
5. За  несоблюдение  правил  внутреннего  трудового  распорядка, трудовой  дисциплины.

       

7.  Критерий  эффективности

   1.  Достижение  поставленных  целей   и  текущих  задач.

   2. Отсутствие  замечаний  от  директора  гостиницы, администратора  и  клиентов  по  качеству  выполненных  работ.    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Заправка  постелей

      Уборку  кроватей производят в следующей  последовательности: снимают одеяло, подушку, переворачивают и чистят матрац. Грязное постельное белье и полотенца необходимо поменять. Поверх простыни кладут одеяло, которое расправляют в пододеяльник так, чтобы углы пододеяльника и одеяла совпадали, затем его подгибают с двух сторон так, чтобы вырез пододеяльника находился в центре. Поверх всего кладут покрывало. Подушку накрывают покрывалом, натянув его так, чтобы четко вырисовывались края кровати. Рисунок на покрывале должен находиться по центру кровати.

      В санатории «Сосновая горка» в  обязанности горничной не входит заправка постельного белья (отдыхающие сами получают его у дежурной по корпусу). Смена постельного белья производится 1 раз в семь дней, полотенца меняются раз в три дня.

      По  желанию отдыхающих белья и полотенца  могут быть заменены ранее установленного срока.

      Комплект  постельного белья состоит из пододеяльника, простыни, двух наволочек, личного и банного полотенца и полотенца для ног.