Типология гостиничных предприятий

Содержание

1. Введение

2. Классификация средств размещения

• Коллективные
• Специализированные
• Индивидуальные

3. Коллективные средства размещения

4. Типология гостиниц

5. Классификация гостиниц

• Система звезд
• Система букв
• Система корон и ключей
• Балловая индийская система

6. Классификация  гостиничных предприятий

• По размерам (вместимости)
• По функциональному назначению
• По месторасположению
• По продолжительности работы
• По продолжительности пребывания
• По уровню цен
• По форме собственности

7. Заключение

8. Список используемой литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Контрольная работа

По дисциплине «Основы гостиничного сервиса»

Тема: «Типология гостиничных предприятий и средств размещения» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

Особенностью  современного этапа развития отечественного туризма является ориентация на расширение въездного туризма и внутреннего  рынка туристических услуг. Решение  этой задачи возможно при обязательном условии обеспечения качеств  обслуживания туристов, в том числе  качество гостиничного сервиса.

Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы  развития въездного туризма и  внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность отечественного туризма в мировом рынке. Современный  туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в  котором сотни людей и десятки  профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств  размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия  различаются между собой по вместимости-количеству номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий  также зависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых  гостей и других факторов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Классификация средств размещения

Гостиница - сложный хозяйственный и имущественный  комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный  для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).

Характеризовать гостиницу как предприятие гостиничной  индустрии можно с помощью  следующих признаков:

• Количество номеров (превышает минимальное количество или нет);
• Виды предоставляемых гостиничных услуг;
• Категория и класс, в зависимости от вида предоставляемых услуг в соответствии с принятой в стране системой стандартов.

Гостиницы различаются по вместимости, количеству номеров и количеству мест, предназначенных  для проживания.

Выделяются  две главные группы гостиниц: для  постоянного и для временного проживания, которые в свою очередь  подразделяются на: транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; гостиницы делового назначения, обслуживающие  лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; гостиницы для  отдыха, т.е. туристские, курортные и  др.

В международной  практике принята стандартная классификация  средств размещения, в соответствии с которой они делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные  средства размещения в свою очередь делятся на предприятия: Предприятия гостиничного типа - объекты, состоящие из номеров, количество которых превышает определённые минимум (7-10),сгруппированные в классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразные гостиничные услуги (гостиницы, отели, мотели, гостиницы квартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные гостиницы, пансионаты и т.д.).

Предприятия гостиничного типа различаются:

• По размеру (меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);
• По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отели класса люкс, первого класса, эконом класса);
• По управлению (независимые, принадлежащие цепям и т.п.).

К коллективным средствам размещения также относятся  туристские общежития, меблированные  комнаты, и другие заведения, которые  предоставляют ограниченные услуги (например, проживание, включая уборку номера).

Специализированные  средства размещения - объекты, которые выполняют не только услуги размещения, но и ещё какую-либо другую специализированную функции. К таким средствам размещения относятся:

• Оздоровительные заведения (санатории, профилактории);
• Дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристские, спортивные базы, базы отдыха;
• Туристские приюты, стоянки и др.
• Конгресс – центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты)
• Наземный и водный транспорт, преобразованный под средства размещая для ночлега;
• Кемпинг (площадки для кемпинга, автофургонов).

Индивидуальные  средства размещения - квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Коллективные  средства размещения

Под коллективным средством размещения понимается любое  подчинение единому руководству  предприятие, в котором на регулярной основе предоставляются посетителям  услуги по размещению и проживанию (ночлегу) в номерах (комнатах или  каких-либо иных подобных помещениях), причем число номеров не менее 10.

Здание, в котором расположено коллективное средство размещения, его инженерные системы и оборудования должны содержаться  в надлежащем порядке, его фасад  своевременно обновляется и ремонтируется. Прилегающая к зданию территория должна быть благоустроенна, освещена, содержаться в чистоте, иметь  площадку для кратковременной парковки автомобилей, а также оборудованные  подъездные пути с твердым покрытием  непосредственно к главному входу  в здание, который снабжается вывеской, где указаны название, эмблема  гостиницы и козырьком для  защиты от атмосферных осадков. При  наличии отдельного входа в ресторан он также снабжается вывеской с названием.

Помещения коллективных средств размещения должны быть обеспечены средствами визуальной информации (вывески, таблички, надписи  и т.д.) с указанием наименования служб и режима их роботы. В зависимости  от категории предприятия указанная  информация выполняется в соответствующем  художественном исполнении на русском  языке, а при необходимости и  на иностранных языках.

Номер и места в коллективном средстве размещения предоставляется российским гражданам по предъявлению паспорта, военнослужащим - удостоверения личности или военного билет; иностранные  граждане предоставляют также визы на въезд, если другой порядок въезда не предусмотрен действующими двусторонними  правительственными соглашениями, либо документ, подтверждающий аккредитацию в качестве сотрудника иностранного дипломатического или консульского учреждения либо члена его семьи. 
 
 
 
 
 

Типология гостиниц

Услугами  размещения, питания и прочие услуги, предоставляемые гостиничным предприятием, дополняют друг друга, в большинстве  случаев являются взаимозависимыми и воспринимают гостем как единое целое. С учетом того, как они оформлены  и скомбинированы в единый комплекс, складывается определённый тип предприятия.

Различаются следующие типы гостиничных предприятий:

• Отель - традиционный тип гостиничного предприятия, располагающихся, как правило, в крупном городе, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта.
• Отель-люкс - малое и среднее по вместимости гостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам-участникам конференций, деловых встреч, бизнесменам, высокооплачиваем специалистам. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания. Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В некоторых номерах люкс есть кухня с холодильником и встроенным мини баром;
• Гостиница (среднего класса) - предприятие по вместимости больше отеля-люкс(400-2000 мест), располагающееся в центре города и городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен на них такой же, как в регионе расположения, или несколько выше. Рассчитано на прием бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций;
• Гостиница-апартамент-предприятие по вместительности малых или средних размеров (до 400 мет), характерное для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет номера квартирного типа, используемые в качестве временного жилья, чаще всего на бае самообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.
• Гостиница экономического класса- предприятие малой и средней вместительности 50 мест и больше). Располагается вблизи автомагистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограничены набор услуг, а значит, невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями являются бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактически оплате потребляемых услуг.
• Отель-курорт-предприятие со значительными по вместимости, предлагающие полный набор услуг гостеприимства и, кроме того, комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности.
• Мотель-средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагает отели. В основном это простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки - в пригороде у автомагистралей. Это малые или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности персонала. Обычно в комплекс мотеля входят ресторан, бар, зал для просмотра кино, тренажерные и игровые помещения, бассейн и т.п. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на познавательном автотуризме.
• Частная гостиница типа «ночлег и завтрак» - тип гостиниц, получивший широкое распространение в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости. В обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту;
• Отель-гарни - предприятие, предоставляющие клиентам ограниченное количество услуг (размещение и континентальный завтрак);
• Апарт-отель - гостиничное предприятие, состоящее из нескольких квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды.
• Пансион-предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. В отличие от отелей - гарни здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины (полый пансион), которые могут получить только постоянно проживающие здесь клиенты. Пансион широко распространен в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостинцах. Он не подпадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам.

 
 
 

Список  используемой литературы:

1. Сенин В.С Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. Пособие. - М.: финансы и статистика,2004.-144с.
2. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексов: Учебное пособие-М: Альфа-М; ИНФРА-М,2006.-304 с. - (серия «сервис»)
3. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. Пособие. – 2 е изд., перераб. – Мн.: Новые знания, 2001. – 432с
4. Материально-техническая база оформления гостиниц и тур. комплексов; Учебник для сред. проф. Образования (И.Ю. Безрукова» М.: издательский центр «академика»2004.-256 стр.
5. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000)/С. Медлик, Х Инграм(пер. с англ.-А.В. Павлов )-М.: Юнии-дана,2005г.-259 ст.(серия «Зарубежный учебник».
6. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2000. – 284 с.
7. Система классификации гостиниц и других средств размещения / Утверждена приказом  Ростуризма от 21 июля 2005 г. № 86. – режим доступа: www.russiatourism.ru
8. Кабушкин, Н.И.,  Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. Пособие. – Мн.: ООО «Новое знание», 2000. – 216 с.
9. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. М.: Герда, 2002. - 356 с. 
    
   

 

                                                                          
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Классификация гостиниц

Начало  гостиничной классификации было положено ещё в те времена, когда  существовало очень мало заведений, заслуживающих доверия. Классификация  имела целью обеспечить безопасные и качественные услуги по проживанию и питанию для путешественников.

Для отелей классификация-это способ представить  необходимые потребителю сведений о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая, таким образом, потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним.