Эффективность использования молочных коров

     Среди специализированных отечественных  пород скота молочного направления  продуктивности красная степная  порода - одна из самых распространенных в России.

     Родиной красного степного скота считаются  южные районы степной зоны Украины. В конце XIII столетия Екатерина II стала заселять завоеванные Россией южные окраины. По литературным и архивным данным иностранные переселенцы приводили с собой в Таврию красно-бурый остфрисландский, а русские переселенцы - красный великорусский скот.  
Лискун Е.Ф. (1951) отмечал, что красная степная порода произошла от красно-бурого остфрисландского скота. Этот скот скрещивали с местным красным и краснопестрым, а также с серым украинским скотом. [5]

     Помеси  обладали более высокой продуктивностью, жизненностью и приспособляемостью к внешним условиям среды по сравнению с исходными породами. Они сочетали в себе хорошую молочность импортного скота и высокую приспособленность к условиям внешней среды местного скота и при этом превосходили животных исходных пород по своей величине и мощности. Но, тем не менее, участие остфрисландского скота в создании красного степного можно рассматривать лишь как один из этапов в общем процессе создания последнего сложным воспроизводительным скрещиванием.

     Дамбаев СВ. (1999) дал сравнительную оценку хозяйственно-полезных признаков коров красной степной и симментальской пород и установил, что по надою натурального молока за 305 дней лактации коровы красной степной породы превосходили симменталов на 9,4%, по жиру уступали на 0,6%. Они имеют более высокий коэффициент постоянства лактации по «показателю полноценности», который составляет 73,2% против 71,0% у симменталов. С выходом на летне-пастбищное содержание, с улучшением травостоя и наступления теплого периода, молочная продуктивность коров повышается.  
Касумов И.М. (1976), Кенжалиев А. (1993), Касумов И.М. и Абдалниязов Б. (1996, 1998), Кадиев А. К. (1991) отмечали хорошие акклиматизационные способности: в хозяйствах надоено от 2795 до 3782 кг молока с жирностью 3,7-3,8%.[6]

     В молоке коров заводских линий в зонах Северного и Центрального Казахстана содержалось 3,84-4,13% жира и 3,26-3,36% белка, а удой составлял 2933-3668 кг.

     В Мамлютском племенном заводе удой коров  красной степной породы составлял 3361 кг (Мелицкая В.У., 1972; Моринец П.Г., Солдатова Е.И., 1978, 1982).

     Кашцев  Ж.Х. и др. (1977), Аксенникова А.Д. и  др. (1982), Поляков П.Е. и др. (1985), Аксенникова  А.Д. (1989) установили, что продуктивность полновозрастных коров красной  степной породы в племенных хозяйствах Российской Федерации по законченной лактации составляет 4358 кг молока с жирностью 3,63%; Украины - 3777 кг, 3,74%; Казахстана - 3482 кг, 3,77%, соответственно. [7]

     Близниченко В. И др. (1981) отмечали, что молочная продуктивность животных в племенных  стадах в среднем по стране составляет по красной степной породе 3428 кг молока при жирности 3,7%.

     Иванова Н.И. (1988) констатировала, что в условиях Российской Федерации продуктивность коров местных красных пород  равняется 1745-3293 кг молока, жирностью 3,5-3,9%.

     Следовательно, широкое распространение красного степного скота во многих странах обусловлено неплохой молочной продуктивностью и хорошей оплатой корма продукцией, приспособленностью к неблагоприятным условиям обитания. Так, в хозяйствах Украины коровы красной степной породы на 100 корм. ед. производят 130 кг молока. В Казахстане, в Мамлютском племзаводе коровы израсходовали на 1 кг молока 1,2 корм. ед. лактации коров.

     К концу лактации средний размер частиц казеина уменьшается за счет увеличения доли мелких и снижения - крупных.

     Н. Николаева  наблюдала тенденцию  к постепенному повышению содержания аминокислот в молоке коров от начала к концу лактации.

     На  седьмом, восьмом месяцах лактации молоко приобретает большую питательную  ценность в связи с повышением в нем качественных показателей 

     М.И. Книга изучал содержание молочного  сахара в молоке коров разного  периода лактации и отметил, что  молочный сахар наиболее устойчивый компонент молока, который почти  не изменяется с ходом лактации.

     Известно, что сборное молоко с примесью маститного медленнее свертывается сычужным ферментом, сгусток получается дряблый,  затягивается процесс выработки, сыр получается низкого качества. В результате молочная промышленность терпит большие убытки. Установлено, что при наличии в сборном молоке более 6% маститного, оно становится непригодным для выработки высококачественных молочных продуктов из-за снижения его биологической ценности .[8] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1 Продуктивность молочных коров 

     Лактация (от лат. lactare - давать молоко) - процесс образования, нагромождения и выделения молока молочной железой коровы. Время, на протяжении которого животное продуцирует молоко - лактационный период. В среднем он равняется десяти месяцам. Графическое изображение процесса лактации называется лактационной кривой. Лактационная кривая у коров представляет собой "биологические часы", по которым можно делать выводы о полноценности кормления животных, состоянию полноценности кормления и других факторов.

     На  характер лактационной кривой влияет уровень молочной продуктивности коров, условия кормления и содержания, упитанность, кратность доения, тип нервной деятельности, наследственность, индивидуальные особенности. По характеру кривой выделяют в среднем три типа коров. На тех, которые имеют стойкую лактационную деятельность, постоянно низкую продуктивность и те, которые после отела дают высокие удои, а затем резко их снижают.

     Преимущество  имеют те коровы, у которых кривая надоев постепенно растет и равномерно снижается, то есть те, что имеют  высокую лактационную деятельность. Эти коровы отличаются хорошим состоянием здоровья, долголетием, лучшей воспроизводительной способностью, эффективным использованием кормов с меньшей физиологической нагрузкой. Наследование постоянства лактации у первотелок составляет 15,0%, у коров со II и III лактацией около 20%.

     Установлена связь между стойкостью надоев у  коров с разным числом лактаций. Генетическая корреляция между стойкостью надоев I и II и I и III лактациями равняется 0,6, а между II и III - 0,9. Это говорит  о том, что устойчивость молочной продуктивности коров в I лактацию имеет отличия в сравнении с показателями во II и III лактации. По данным голландских исследователей, коровы-первотелки (5000 голов) имели продуктивность 7250 кг, средний высший суточный удой составил 27,8 кг молока. После "пика" удоя ежедневное понижение его равнялось 0,04 кг, а у II и III лактации соответственно: 8650; 31,6; 0,07 и 9200; 38,9; 0,08.

     Молочная  продуктивность определялась четырежды  в месяц в течение первых трех месяцев после отела и трижды в последующие месяцы лактации. Молочная продуктивность составила в среднем 4287 кг (границы от 2403 до 6087 кг), массовая доля жира в молоке - 3,4%, белка - 3,16.

     На  основании проведенных опытов установлено, что для объективной оценки лактационной деятельности коров целесообразно использовать показатели отношения надоя за лактацию к высшему надою за месяц. Чем выше этот показатель, тем устойчивее лактационная кривая. Средний показатель устойчивости лактации определяют следующим способом. Надой за каждый последующий месяц, начиная со второго и по восьмой включительно подсчитывают в процентах от надоя за предыдущий месяц.

     Полученные  показатели каждого месяца добавляют  и делят на их общее число. Эта  величина и характеризует стойкость  лактации. Оптимальные показатели стойкости лактации коров составляет 95-97.

     - Высший суточный удой ("пик") у коров в среднем отмечается  между 30-70 днями после отела. 

     - Ориентировочное среднее распределение  надоя молока у коров по  месяцам лактации следующее (в  %): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX - 6 и X - 5.

     - Увеличение "пика" надоя на 0,5 кг  приводит к увеличению надоя  молока за лактацию на 90-100 кг. Если коровы не достигают расчетного "пика", следует проверить содержание  в рационе протеина, а если лактационная кривая неустойчивая - содержание энергии.

     - Оптимально, если после "пика" надоя первотелки снижают надой  на 0,2% за сутки, а полновозрастные  коровы на 0,3% (или 3% каждые 10 дней). Коровы с высоким генетическим  потенциалом продуктивности имеют высший "пик" надоя, достигают его позднее и имеют выше стойкость лактации. В целом снижение молочной продуктивности коров после "пика" надоя должно быть меньше 8,0% за месяц у первотелок и 10% полновозрастных коров.

     Считается, что у большинства пород максимальный удой за лактацию приходится на 6-й отел. У коров красной степной породы удой за 1 -ю лактацию составляет 61 %, за 2-ю — 65,6%, за 3-ю — 75,9%, за 4-ю — 87,8%, за 5-ю — 91% от удоя за 6-ю лактацию. Таким образом, ценность коровы во многом зависит от величины животного и возраста.[9]

     Возраст можно удостоверить документом о  дате рожде-лия, а в случае его  отсутствия определить приближенно  по кольцам на рогах. Эти кольца образуются в период стельности коровы (вследствие резкого изменения питания периферических тканей). Они имеют вид кольцевидных углублений. Число таких колец на рогах соответствует числу стельностей.

     Величина  надоев в среднем  несколько меньшей  степени зависит от породной принадлежности животных, чем содержание в их молоке белка и жира. Это связано с меньшим коэффициентом наследуемости удоев по сравнению с наследуемостью жирности и белковости молока.

     Так, величина удоя наследуется на 20—45%, а содержание жира и белка в  молоке — на 50—78%.Много  молока — 4,5—5,5  тыс.  кг  за  лактацию—.дают  такие специализированные молочные породы, как голландская, голштинофризская, черно-пестрая, холмогорская и др.

     Среднее содержание жира в молоке коров этих пород составляет 3,5—3,8%, а белка 3,1—3,5%. Удои коров джерсейской породы составляют 2,5— 3,5 тыс. кг молока за лактацию, содержание жира — 5,0—6,5 и белка —3,9—4,3%. Однако среди всех пород скота наблюдаются большие колебания по величине удоев и составу молока.Между величиной удоя и содержанием жира и белка в молоке в большинстве случаев существует отрицательная зависимость. Однако в каждой породе есть животные, которые наряду с высокими удоями имеют и высокое содержание в молоке белка и жира. Это дает возможность проводить племенную работу на сочетание у коров признаков обильномолочности с жирномолочностью и высокой белковостью молока. Количество белка в молоке обычно положительно коррелирует с содержанием жира. Однако полного параллелизма между этими показателями, как правило, не наблюдается. Если селекция проводится только по количеству жира, то с повышением жирности молока на 1% количество белка в нем возрастает приблизительно на 0,3%.[10]

     Возраст. У скороспелых пород (голштино-фризская, джерсей-ская) наивысшая молочная продуктивность наблюдается обычно по 4—6-му отелу, а у менее скороспелых (симментальская, холмогорская, ярославская) — по 5—8-му отелу. Считают, что первотелки дают 60—70, по второму отелу — 75—80 и по третьему — 85—95% от количества молока, получаемого в наивысшую лакта­цию. С возрастом у коров отмечена тенденция к снижению содержания жира и белка в молоке, хотя оно и незначительно.

     Масса коров. Более крупные коровы в  пределах одной породы, как правило, дают больше молока при условии сохранения ими типа телосложения, характерного для молочного скота. Обычно в расчете на 100 кг массы коровы молочных пород дают 850— 1000 кг молока, а мясо-молочных — 700—750 кг.

     Физиология  лактации изучает закономерность роста  и развития молочной железы, взаимодействие с другими системами организма, образование молока и его выделение. Выкармливание детенышей молоком обеспечивает развивающемуся организму новорожденных в самых разнообразных условиях среды полноценное питание.

     Лактационный  период - время, в течение которого молочная железа синтезирует и выделяет молоко. У животных он находится в обратной пропорциональности с продолжительностью беременности: чем длительнее беременность, тем короче лактация, и наоборот. Американский опоссум, например, вынашивает плод всего 11 дней, а кормит детенышей молоком длительный срок, превышающий срок беременности в 6 раз, тол есть 60 и более дней. Утконос насиживает яйца в течение 13-14 дней, а вскармливает молоком свой выводок в течение 3-4 месяцев. В том случае, если беременность продолжительна, рождаются детеныши, приспособленные вскоре после рождения наряду с молоком использовать и другие корма. Так, морские свинки вынашивают плод 2 месяца, а кормят его молоком всего 10-12 дней, у тюленя при продолжительности беременности 275 дней период молочного вскармливания составляет всего 14-17 дней.

     Одним из важных факторов, влияющих на молочную продуктивность, является возраст животного. По мере общего роста и развития всего организма, особенно молочной железы, молочная продуктивность животных возрастает.

     Однако  по достижению определенного максимума  в связи с последующим старением организма она начинает падать после 6-ти отелов. Возрастные изменения удоя зависят от породных особенностей животных, а также от условий кормления, ухода, содержания и некоторых других факторов. У коров различных пород период максимальных удоев приходится не на один и тот же возраст.