Производство мороженого

Технология производства мороженого, его характеристики, способы производства.
Цели данной курсовой работы:
1). Изучить производственно- экономическую деятельность предприятия.
2). Рассмотреть технологические требования к сырью и, материалам для выработки мороженого пломбир.
3). Изучить технологическую схему и оборудование, используемое для производства мороженого пломбир.
4). Изучить органолептические показатели продукта и, ознакомиться с его физико-химическими и микробиологическими свойствами.

Введение……………………………………………………………………3
Ассортимент……………………………………………………………5
Требования к готовому продукту……………………………………..8
Расход сырья и вспомогательных материалов………………………10
Технологический процесс производства…………………………….13
Контроль производства……………………………………………….19
Выводы и предложения…………………………………………………..23
Список литературы……………………………………………………….24